Kako sušiti šljive kod kuće: najbolji načini za izradu suhih šljiva s fotografijom

Aromatične suhe šljive izvrstan su pripravak koji vam omogućuje da zimi pripremite ukusan kompot bogat vitaminima i mineralima. Ali ne znaju svi kako pravilno sušiti šljive kod kuće, razumiju značajke odabira prikladnog voća i njihovog naknadnog skladištenja. Na ova i druga pitanja odgovorit će predloženi materijal.

Najbolje sorte šljiva za sušenje i berbu suhih šljiva

Nisu sve sorte prikladne za izradu suhih šljiva. Za navedenu svrhu koristite:

• mađarski obični ili talijanski;
• Ćustendil;
• Naroch;
• Altanu;
• Renklod.

Plodovi su prethodno sortirani - trebali biste se riješiti naboranih i oštećenih. Odaberu se zrele šljive približno iste veličine, odstrane im peteljke i dobro se operu. Ali plodovi ne smiju biti prezreli ili oštećeni štetnicima, s napuknutom korom.

Ako je veličina mala, dopušteno ih je sušiti cijele, inače ih treba podijeliti na polovice, uklanjajući kosti.

Postoji li razlika između sušenog voća i suhih šljiva

Postoji značajna razlika između sušenog voća i suhih šljiva, a sastoji se u pravilnoj tehnologiji proizvodnje. Suhe šljive pripremaju se prema posebnoj tehnologiji koja vam omogućuje da uštedite maksimalnu količinu vitamina i minerala.Osim toga, nisu sve sorte šljiva prikladne za pripremu ovog proizvoda.

Pravilno kuhane suhe šljive imaju sljedeće zdravstvene prednosti:

• laksativni učinak;
• pospješuje proces probave, što je posebno korisno za gastrointestinalni trakt oboljelih od želučanih bolesti;
• poboljšava kvalitetu vida;
• pomaže u uklanjanju lošeg zadaha.

Korisna svojstva voća ne gube se nakon obrade, već se značajno poboljšavaju zbog povećanja koncentracije vitamina i elemenata u tragovima.

Sa ili bez kostiju - odaberite najbolju opciju

Hoće li koštice zadržati ili ukloniti ovisi o preferencijama članova obitelji, kao i o veličini ploda. Ako je šljiva velika, ne ostavljajte koštice, ali ih možete ostaviti u srednjim ili malim plodovima.

Metode i tehnologija sušenja

Postoji nekoliko načina za pravilno sušenje šljiva kod kuće vlastitim rukama. Izbor tehnologije određen je mogućnostima domaćice i svojstvima proizvoda. Ispod su značajke kuhanja suhih šljiva na različite načine i bez njih.

Mikrovalna pećnica

Za kuhanje u mikrovalnoj pećnici, kako ne biste dobili kašu na izlazu, potrebno je odabrati ne prezrelo voće koje zadržava dovoljno tvrdoću. Ravna plitka posuda se pokrije papirom, s prerezom prema gore stave šljive narezane na ploške. Posuđe se stavi u pećnicu na tri minute, intenzitet zagrijavanja je srednji.

Zatim se papir uklanja i proces se nastavlja još jednu minutu, ali na najvećoj snazi. Ako nakon šezdeset sekundi šljive nisu dosegle traženu kondiciju, postupak se nastavlja u kratkim intervalima dok nisu potpuno kuhane.

U električnoj sušilici

Voće se slaže u paletu na sličan način, ali bez upotrebe podstave u obliku papira ili salvete. Proces se odvija u tri faze, pri različitim temperaturnim uvjetima:

• četiri sata na pedeset pet stupnjeva. Povremeno, posude mijenjaju mjesta (ako se suhe šljive kuhaju na nekoliko paleta), voće se okreće;
• oko šest sati uz više zagrijavanja - do šezdeset stupnjeva, polovice se miješaju na isti način;
• otprilike u isto vrijeme, povećavajući toplinu još više na osamdeset stupnjeva, dok suhe šljive ne budu potpuno kuhane.

Obratite pozornost! Važno je slijediti prikazani redoslijed povećanja temperature kako biste osigurali kvalitetu kuhanja.

Nakon svake faze, palete se uklanjaju, plodovi se prirodno hlade, tek onda se proces nastavlja.

Na suncu

Šljive je najlakše sušiti na suncu. Plodovi se polažu na drvene podove na otvorenom mjestu po sunčanom vremenu, raspoređuju se na pola i uklanjaju sjemenke. Odrezani komadi trebaju biti usmjereni prema gore kako se vlaga ne bi izgubila.

Šljive je potrebno zaštititi od insekata prekrivanjem gazom. Proces sušenja traje oko pet dana, dok proizvod nije potpuno spreman. Noću šljive treba ukloniti u zatvorene prostore kako bi se spriječilo stvaranje jutarnje rose na njima.

Točno trajanje kuhanja na ovaj način nemoguće je predvidjeti. Ovisi o intenzitetu sunčeve svjetlosti, jačini vjetra i kvaliteti plodova. Gotovost suhih šljiva povremeno se provjerava kako se šljive ne bi prekuhale.

U pećnici

Za kuhanje suhih šljiva u pećnici, pripremljeno voće se najprije nekoliko minuta prelije kipućom vodom u kojoj su otopljene dvije žličice sode. Zatim se šljive operu u tekućoj hladnoj vodi i osuše na ručniku. Kao rezultat ovog postupka, na površini se pojavljuju male pukotine koje osiguravaju naknadno isparavanje vlage.

Blanširanje nije potrebno ako je voće prerezano na pola bez koštica.

Tehnologija nalikuje procesu koji se koristi u slučaju električne sušilice. No trajanje svake faze je nešto duže - oko pet sati, a temperatura je nešto niža. Obrada počinje s pedeset stupnjeva, zatim se povećava na sedamdeset i sedamdeset pet. Trajanje hlađenja nakon svakog stupnja približno je jednako trajanju grijanja. Trajanje posljednje faze ovisi o spremnosti suhih šljiva.

U fritezi

Ako se za pečenje suhih šljiva koristi zračni roštilj, gotov će proizvod imati okus dimljenog jela. Ali učinak će se pokazati vrlo beznačajnim - volumen gotovog proizvoda smanjit će se pet puta u usporedbi s početnim.

Postavka temperature postavljena je na šezdeset pet stupnjeva. Trajanje prve faze je četrdeset minuta. Nakon - sat vremena za hlađenje, zatim se obrada isto toliko vremena i sa postavljenim postavkama još jednom, a jelo se ostavi jedan dan.

Sljedećeg dana postupak se ponavlja još tri puta u istom režimu. Gotov proizvod se stavlja na papirnatu salvetu još jedan dan, zatim se stavlja u platnene vrećice za pohranu.

Značajke sušenja žutih šljiva

Suhe šljive se ne mogu pripremati od žutih sorti šljiva zbog specifičnosti ploda.Ali gotov proizvod ispada mirisan i vrlo koristan na svoj način. Za izradu suhog proizvoda od šljive navedene sorte dozvoljeni su svi navedeni načini, a najjednostavniji je prirodno stavljanje na sunce.

Određivanje spremnosti i kvalitete suhog voća

Spremnost i kvaliteta proizvoda tijekom procesa kuhanja utvrđuje se prešanjem voća, prema sljedećim karakteristikama:

• kora ostaje netaknuta;
• ne izlazi sok;
• sušeno voće zadržava elastičnost i čvrstoću, te se ne mrvi na pritisak;
• šljive se ne lijepe za prste.

Ako sok nastavi teći ili se voće lijepi za ruke, mora se nastaviti postupak sušenja.

Kako i gdje čuvati suhe šljive

Suhe šljive možete spremati na nekoliko načina. Moguće trajanje prikladnosti suhih šljiva ovisi o tome koliko je gotov proizvod dobro uskladišten.

U hladnjaku

Osušeni plodovi se čuvaju u hladnjaku, u hermetički zatvorenim plastičnim ili staklenim posudama ili u plastičnoj vrećici. Suhe šljive treba staviti dalje od hrane koja ispušta jake mirise. Rok trajanja na ovaj način je oko godinu dana.

U zamrzivaču

Način čuvanja u zamrzivaču prikladan je za sušeno sušeno voće. Stavljaju se u plastičnu vrećicu, što vam omogućuje čuvanje suhih šljiva godinu dana.

U papirnatim vrećicama i vrećama

Osušeni proizvod može se čuvati u papirnatim vrećicama i vrećama, na suhom, tamnom mjestu, zaštićenom od sunčeve svjetlosti. Konstantnu temperaturu treba održavati ne više od dvadeset stupnjeva. Rok trajanja - sličan.

Za pripremu ovog ukusnog i zdravog pripravka nisu potrebni značajni napori. Ali sa suhim šljivama, domaćica može skuhati vrlo ukusan i zdrav kompot u bilo koje doba godine, oduševljavajući najmilije i goste. Također, ovaj proizvod će dodati posebnu draž mesnim jelima, salatama i desertima, diverzificirati dnevni jelovnik.

Preporučeno