Kako čuvati jagode za zimu kod kuće: zamrzavanje, sušenje, čuvanje

Zimi, kada ima tako malo vitamina, želim jesti svježe bobice iz svog vrta. Ali često ne znaju kako sačuvati jagode za zimu tako da korisni vitamini i mikroelementi ostanu u njoj. Plodovi hortikulturne kulture toliko su nježni da nekoliko sati nakon berbe daju sok, a meso im se širi. Ali postoje recepti koji će vam pomoći zadržati bobice zimi.

Kako odabrati ili ubrati prave jagode

Prije polaganja vrtnih jagoda u skladište, potrebno ih je pravilno odabrati sortiranjem oštećenih primjeraka. Potrebno je odabrati takve plodove koji se razlikuju po tvrdoći, gustoći. Prezrele one s tamnocrvenim, gotovo smeđim mesom neće dugo trajati.

Prilikom berbe u razdobljima visoke vlažnosti, pazite da na površini bobica nema čestica plijesni. Uostalom, od pokvarenog voća, ostatak će se zaraziti, cijeli urod će propasti.

Kupljene jagode izvlače se iz kontejnera u trgovini. Ako komadići pulpe ostanu na zidovima, bolje je odmah koristiti takvu bobicu za kuhanje. Ne možete ga dugo zadržati.

Kako sačuvati voće za zimu

Za održavanje svježine jagoda potrebno vam je:

ne perite bobičasto voće prije pakiranja;
pripremite posude s rupama;
pošpricajte otopinom octa kako biste spriječili plijesan na usjevima;
osušite voće na papirnatim ručnicima ili salvetama.

Bobice su složene u 1 sloj tako da se ne dodiruju u bačvama.

Kako čuvati svježe jagode u hladnjaku

U donjem odjeljku hladnjaka, gdje temperatura zraka doseže +2 stupnja Celzijusa, vrtne jagode mogu ostati svježe i do 2-7 dana.

Potrebno je prije skladištenja guste bobice raširiti na udaljenosti od 0,5-1 centimetar jedna od druge. Bolje je uzeti spremnik od drva, kartona ili plastike. Vrh pokrijte bobice pamučnom krpom ili gazom u 2 sloja. Tako će zrak cirkulirati, a ne stagnirati.

Ne zaboravite provjeriti stanje fetusa svaka 2 dana. Ako se pojavi plijesan, bolje je koristiti zdravo voće za jelo ili za izradu slastica.

Zamrzavanje

Zamrzavanje se dugo koristi kao učinkovit način očuvanja žetve bobičastog voća. Beru se cijeli primjerci plodova, nakon sušenja slažu u posudu u jedan red.Odozgo prekriti prozirnom folijom. Nakon što se bobičasto voće zamrzne, može se staviti u vrećice i ostaviti u zamrzivaču.

Svježe smrznuto odmah nakon berbe. Jagode se stavljaju u posude s peteljkama gore u komori.

Bolje je zamrznuti jagode u šećeru. Da biste to učinili, cijeli plodovi položeni u posudu posipaju se šećerom. Zimi će takve jagode ukrasiti deserte i pića.

Vrijedno je cijele bobice ili njihove polovice preliti sirupom. Za to pripremite nadjev od 300 grama šećera na litru vode. Kad sirup prokuha dodajte 5 grama limunske kiseline ili žlicu svježe iscijeđenog soka od limuna. Nakon što se sirup ohladi, preliju se jagodama u posudu, stave u zamrzivač.

Pire od jagoda također će biti ukusan. Pripremite ga tako da jagode sameljete u blenderu. Zatim pomiješajte masu bobičastog voća sa šećerom u omjeru 1:1.Ulijte pire u posude i zamrznite. Zimi možete odrezati komade proizvoda, dodati u kašu, svježi sir, pića. Ukusan je i koktel od kefira, banane i 2-3 žlice smrznutog pirea.

Ušećereno

Boja i aroma vrtnih jagoda mogu se očuvati tijekom cijele godine ako se pripremi kandirano voće. Za pripremu:

berite plodove iste veličine;
oprano pod tekućom vodom;
stavite u cjedilo, ostavite za bolje otjecanje vode;
bobice se stavljaju u šerpu, posipaju šećerom u slojevima (400 grama na 1 kilogram bobica);
čuvati pod pokrovom 24 sata;
ocijedite dobiveni sok, dodajući mu šećer;
zakuhajte sirup i ostavite tamo bobičasto voće 7 minuta;
pazite da pulpa ne omekša.

Sada preostaje izvaditi voće šupljikavom žlicom, osloboditi ih od viška sirupa, držeći ih u cjedilu. Gotov proizvod potrebno je sušiti u sušilici ili pećnici na temperaturi od 50 stupnjeva. Da biste to učinili, položite bobice na žičanu rešetku ili lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Gotovi proizvodi pohranjuju se u suhe staklenke, unaprijed sterilizirane. Čuvajte pokriveno u hladnjaku ili ormariću.

Koristite kandirano bobičasto voće umjesto slatkiša, dodajte u peciva, muffine, torte, torte. A sirup koji je ostao od kuhanja možete uliti u staklenke i staviti u hladnjak.

Skladištenje suhih jagoda

Najlakši način je sušiti bobice u pećnici. Da biste to učinili, uzmite cijele plodove ili ih izrežite na 2 dijela. Za čaj možete rezati na kockice, kriške. Proizvod se opere, položi na ručnik da se osuši. Kabinet se zagrije na 45 stupnjeva, stavite lim za pečenje s kriškama jagoda poslaganih u 1 sloj.Na lim za pečenje možete staviti papir za pečenje. Tijekom sušenja bobice se nekoliko puta prevrnu. Na kraju postupka možete povećati temperaturu zraka na 60-70 stupnjeva. Ako vam se plodovi ne lijepe za prste kada ih stisnete, spremni su za spremanje.

Temperatura u sušari za jagode je postavljena na 50-55 stupnjeva. Kriške debljine 4 mm brže se suše. Voće treba staviti na rešetku u 1 sloju tako da se ne dodiruju.

U konvektomatskoj pećnici proces je brži. Bobice su spremne za 1-2 sata. Ne moraju se okretati jer se proces odvija ravnomjerno.

Gotov proizvod ohladiti, staviti u platnene vrećice ili suhe staklene posude. Možete ga čuvati 2 godine na sobnoj temperaturi.

Kako čuvati proizvode od jagoda

Pripremite puno praznina za zimu od vrtnih usjeva. Ovo je džem, džem i kompoti. Ali kako biste sačuvali dobrobiti proizvoda od jagoda, morate ih pravilno skladištiti.

Džem od jagoda često se upljesnivi. Razlozi za to mogu biti bobice niske kvalitete, mala količina šećera. Od pokrova, njihova gustoća ovisi o prodoru zraka u obradak. Preporučljivo je staklenke zarolati metalnim poklopcima.

Bolje je staklenke staviti u hladnjak ili podrum, tada će se morati iskoristiti u roku od godinu dana. Ne možete duže čuvati jagode.

Čisto bobičasto voće ostaje svježe samo u hladnjaku 3-6 mjeseci. Pire možete zamrznuti, no okus će se promijeniti nakon odmrzavanja. Neće biti tako mirisno i ukusno.

Kompoti s jagodama čuvaju se u hladnjaku. Ako su pod uvijanjem, onda možete otići u podrum ili podrum, gdje je tamno i hladno. Potrebno je iskoristiti prazninu u roku od godinu dana.

Često se pravi vino od bobičastog voća. Napitak čuvajte u tamnim staklenim bocama. Ako je vino slabo, ne može se dugo čuvati.

Sve slastice i pića na bazi jagoda prodaju se 1 mjesec - pola godine. Ako se na vrhu pojavi plijesan, potrebno je požuriti s upotrebom pažljivim uklanjanjem filma.

Kako pravilno skladištiti jagode za prodaju

Kada planiraju prodavati vrtne jagode, posebno se jasno pridržavaju pravila skladištenja. Svježe voće treba čuvati u plastičnoj posudi s rupama na temperaturi od plus 1-2 stupnja. Odaberite čvrste, visokokvalitetne primjerke za pohranu.

Jagode iz plastenika nije potrebno prati prije prodaje. Bit će puno tekućine u njemu, a bobice će se brže pokvariti. I tako ga možete održati svježim 7-12 dana. Plodovima daju sjaj, svijetli izgled ako se prebrišu krpom umočenom u otopinu octa.