Suhe kruške: TOP 4 domaća recepta, čuvanje

Ukusne sušene kruške odlična su i zdravija alternativa klasičnim voćnim pripravcima s puno šećera. Plodovi pripremljeni na ovaj način zadržavaju većinu korisnih svojstava, što se ne može reći o konzervaciji. Uobičajeno je nekoliko recepata za suhe kruške odjednom, od kojih je glavna razlika način sušenja voća.

Specifična kuhinja

Sušenje je jedan od načina toplinske obrade proizvoda. Pri tome se pulpa postupno suši pod utjecajem niske temperature uz istovremeno propuhivanje zračnim strujama.

Suhe kruške lako je napraviti u tipičnim kućnim uvjetima. Pritom koriste kućanske kuhinjske aparate (električno sušilo za kosu, pećnicu) ili kuhaju na ulici, pod suncem.

Koje sorte odabrati i kako pripremiti voće?

Za sušenje su prikladne sve sorte. Međutim, što im je pulpa gušća, proces kuhanja će teći brže i bolje. Idealna opcija bile bi sorte:

• Kabardinka;
• Krasulya;
• vila;
• Bergamot;
• Šumska ljepotica.

Premekani, prezreli i pokvareni primjerci neće raditi zbog činjenice da njihova pulpa sadrži puno sokova i neće moći zadržati gustu strukturu tijekom obrade.

Važno! Kod pripreme voća posebnu pozornost treba obratiti na sortiranje. Prisutnost oštećenja bilo koje vrste nije dopuštena, takvi plodovi se odmah odbacuju.

Priprema voća sastoji se od sljedećih koraka:

1. Oprano voće se prepolovi po dužini i odstrani sjemenke i peteljku.
2. Svaku polovicu podijelite na još 2-4 dijela tako da njihova konačna debljina ne bude veća od 2,5 centimetra (minimalna veličina je 1,5).
3. Kruške pospite šećerom u omjeru 350 grama zaslađivača po kilogramu voća.

U ovom obliku kriške trebaju odležati 1,5 dana na temperaturi od plus 20 stupnjeva.

Kako kuhati sušene kruške kod kuće?

Tehnologija pripreme suhih krušaka izravno ovisi o odabranom načinu sušenja proizvoda. Najviše vremena će oduzeti klasična verzija sušenja na suncu. Korištenje kuhinjskih aparata značajno smanjuje utrošeno vrijeme.

Na suncu

Zadatak sušenja je ukloniti sav sok iz krušaka. Dakle, proces počinje tako da se pripremljene kruške bace na sito. Tako da tekućina koja se iz njih oslobodi za 1,5 dana može sigurno iscuriti.

Sastojci:

• kruške - 1 kg;
• šećer - 350 grama;
• voda - 350 mililitara.

Tehnika kuhanja:

1. Skuhajte sirup od vode sa šećerom. Nakon što prokuha, stavite kruške u to, isključite štednjak.
2. Kuhajte kriške voća 10 minuta s otvorenim poklopcem.
3. Stavite kriške na sito i ostavite sat vremena da sva vlaga ima vremena da iscuri.
4. Ohlađeno voće raširite u jednom sloju i objesite na dobro prozračeno mjesto.

Nakon 2 dana svaku poluosušenu krušku treba okrenuti i ostaviti još tjedan dana.

U pećnici

Sljedeći najpristupačniji način za pripremu deserta osušenog na suncu je štednjak. Postavljanjem minimalne temperature na njemu možete osigurati idealne uvjete za sporo isparavanje vlage. Za ovaj recept nije potrebno ništa osim krušaka.

Po želji možete dodati malo korice ako kriške pospete vanilijom ili cimetom u prahu. Na sličan način možete pripremiti i voće prethodno namočeno u šećerni sirup.

Tehnika kuhanja:

1. Postavite način rada štednjaka na 60 stupnjeva.
2. Položite kruške u jednom sloju na lim za pečenje i stavite u pećnicu.
3. Kada voće vizualno počne gubiti na volumenu, smanjite temperaturu na 55 stupnjeva i držite kriške tamo još 4 sata. U tom slučaju vrata peći mogu ostati malo odškrinuta. To će omogućiti cirkulaciju zraka. Na modernim štednjacima način rada “konvekcija” jednostavno se postavlja.

Rezultirajuće suhe kruške trebaju biti čvrste i suhe. U suprotnom, morate nastaviti s toplinskom obradom (već na 40 stupnjeva).

U električnoj sušilici

Značajno povećajte količinu prerađenih proizvoda i pojednostavite pripremu suhih narezaka poseban uređaj - električna sušilica.

Sastojci:

• kriške kruške - 2 kg;
• sirup - 900 mililitara;
• šećer - 700 grama.

Tehnika kuhanja:

1. Krestice voća pospite šećerom i ostavite 3 dana.
2. Pustite da se tekućina ocijedi, a zatim spustite kriške u prokuhani sirup.
3. Nakon 10 minuta bacite kruške u cjedilo, gdje bi trebale odležati još 1 sat.
4. Stavite voće u električnu sušilicu, namjestite temperaturu na 60 stupnjeva i sušite oko 14 sati (ovisno o preporukama proizvođača uređaja).

Po želji možete dodati omiljene začine u fazi sušenja, tada će sušeni proizvod dobiti posebnu aromu i okus.

Recept u kuhanom vinu

Za namakanje krušaka možete koristiti ne samo sirup, već i alkoholnu bazu.

Sastojci:

• mirisno alkoholno kuhano vino - 500 mililitara;
• nezrele kruške, narezane na kriške od 7 milimetara - 2 kilograma.

Tehnika kuhanja:

1. Umočite voće u kipuće kuhano vino i ostavite jedan dan.
2. Stavite kriške u sito i ostavite da se suše sat vremena.
3. Osušite voće na prikladan način (u pećnici ili električnoj sušilici).

Nakon sušenja krušaka sve prebacite na pergament i ostavite na sobnoj temperaturi 3 dana.

Značajke pohrane

Ukoliko se pridržavate pravila pripreme, sušene kruške prikladne su za konzumaciju od 6 mjeseci do 1 godine (ovisno o stupnju suhoće proizvoda). Hladnjak će vam pomoći produljiti razdoblje skladištenja na 1,5 godinu.

Opći zahtjevi za uvjete plasmana proizvoda:

• niska vlažnost zraka (maksimalno 50%);
• zaštita od izravne sunčeve svjetlosti;
• nedostatak zraka.

Prikladni spremnici za skladištenje su rolne papira ili zatvoreni spremnici. Ako sumnjate u stupanj suhoće suhih krušaka, bolje ih je čuvati na hladnom.

S pripremom ovako ukusnog i zdravog deserta može se nositi i dijete. Nakon što ste potrošili malo vremena na pripremu plodova, na kraju možete dobiti prvoklasnu berbu koja će vas u zimskim večerima podsjećati na sunčano ljeto.

Preporučeno