Pripreme od jagoda za zimu: 13 zanimljivih recepata sa i bez kuhanja, izbor bobičastog voća

Svježe jagode smatraju se delikatesom. Omiljen je kod djece i odraslih zbog nježne arome, slatkog i kiselog okusa, nedostatka guste kožice i sjemenki. Jagode nisu otporne na skladištenje, njihovi plodovi brzo nestaju. Na vrhuncu ljetne sezone mnoge domaćice počinju pripremati zimnicu od jagoda.

Voće se može dugo čuvati u konzerviranom, osušenom, smrznutom obliku. U hladno zimsko doba možete dobiti teglicu mirisnog pekmeza, pekmeza ili kompota, nahraniti organizam korisnim tvarima, ojačati imunitet i prisjetiti se lijepih ljetnih dana.

Značajke berbe jagoda za zimu

Jagode se beru na različite načine: suše se, zamrzavaju, rade džem, pekmez, marmelada, sljez, kompoti, sokovi. Tijekom toplinske obrade gube se neka ljekovita svojstva bobičastog voća, pa su svježe jagode najkorisnije.

Plodovi se široko koriste u kulinarske svrhe, posebno za izradu slastica. Bobica je odlična za jogurt, od nje se rade salate, peciva, vino, tinktura, melem. Da biste dugo uživali u jagodama, dovoljno ih je pravilno skladištiti.

Odabir i priprema bobičastog voća

Bobičasto voće iz trgovine nije pogodno za konzerviranje, jer se uzgaja u stakleničkim uvjetima, uz umjetno osvjetljenje. Najveću korisnost imaju plodovi uzgojeni u prirodnim uvjetima, pod sunčevim zrakama.

Kako bi bobice rasle čiste, ispod njih se postavlja agrofiber, film ili malč.Jagode ne podnose temeljite vodene postupke, stoga se nakon branja poljske bobice pažljivo operu, urone u posudu s vodom. Plodovi trebaju biti zreli, ali ne prezreli ili zeleni, jer će se prezreli primjerci raširiti tijekom kuhanja, pretvarajući se u kašu.

Metode obrade

Tehnologija čuvanja bobičastog voća za zimu ističe se raznolikošću. Ispod su najbolji recepti za berbu jagoda.

Jam

Za pripremu pekmeza trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 1 kg jagoda;
• 1,5 kg šećera;
• 0,5-1 žličica limunska kiselina.

Tehnologija kuhanja:

• Plodove oprati, odstraniti listove, peteljke, osušiti.
• Nakon što se bobičasto voće pomiješa sa šećerom, ostavi se 5 sati da pusti sok. Nakon toga stavite posudu na vatru, lagano miješajući zakuhajte.
• Skidajući s vatre, smjesa se hladi pola sata, zatim ponovno prokuha. Manipulacija se provodi nekoliko puta.
• Limunska kiselina se dodaje u tekućinu kako bi se izbjeglo zašećerenje.

Gotova smjesa se sipa u sterilizirane boce.

Osim klasičnog recepta, postoje i nestandardne opcije za pravljenje pekmeza.

Nema kuhanja

Ovo jelo sadrži maksimalnu količinu vitamina i hranjivih tvari, budući da nema toplinske obrade. Bobice trebaju biti svježe ubrane, neoprane. Spremnik je prethodno steriliziran i osušen. Plodovi se usitnjavaju u mlinu za meso, miješalici, miješaju, nakon čega se posipaju šećerom i ostave 3 sata. Nakon cijeđenja soka, tekućina se puni u boce, zamotava i stavlja na trajno skladište.

U tavi

Prženi pekmez u tavi prilično je neobična delicija. Ovo je još jedan način da popularnoj bobici date posebnu aromu i okus.

Komponente:

• 0,5 šalice šećera;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 1-1,5 šalica jagoda.

Kako kuhati:

• Proizvodi su oprani, očišćeni od repića. Tava se zagrije, u nju se sipa voće, posipano šećerom.
• Laganim miješanjem voća džem se "prži" na srednjoj vatri dok ne pusti sok.
• Nakon bojenja šećera u crveno, smjesa se kuha 5-10 minuta, nakon čega se vatra smanji, pjena se ukloni.
• U ohlađenu masu dodaje se limunska kiselina, miješa.

Nakon što se tekućina rasporedi po steriliziranom spremniku, konzerva se začepi, okrene i pošalje na pohranu.

S laticama ruže

Desert ima aromu cvijeća i bobičastog voća i nježan sladak okus. Za kuhanje će vam trebati:

• šećer u prahu 400-500 g;
• voda 1 šalica;
• jagode 100g;
• limunska kiselina 0,5 žličice;
• latice ruže 150 g.

Kuhanje korak po korak:

• Srednje bobice se sortiraju, operu, ogule, osuše, sipaju u zdjelu, pomiješaju sa šećerom.
• Smjesu treba infundirati 5 sati. U to vrijeme ide pranje, sušenje, mljevenje ružinih latica.
• Latice pomiješane s limunskom kiselinom, samljevene, ostavljene 20 minuta.
• U metalnu šerpu se sipa voda, šećer u prahu, sirup se kuha, pomiješa sa ostatkom limunske kiseline.
• U sirup dodati nasjeckane latice, bobice, prokuhati, kuhati 5-8 minuta, ohladiti.
• Ohlađenu smjesu ponovno prokuhati.

Postupak se ponavlja nekoliko puta, nakon čega se tekućina ulije u staklenke i začepi.

Zamrzni

Bobičasto voće koje se zamrzava ne smije biti oštećeno. Nakon sortiranja plodovi se operu, polože na salvetu i osuše. Zatim se riješite peteljki. Nakon što se bobičasto voće rasporedi po kuhinjskoj dasci, šalje se u zamrzivač na nekoliko sati, nakon čega se stavlja u jednu vrećicu i vraća u zamrzivač.

Prednost zamrzavanja je očuvanje cjelovitosti jagoda, nakon odmrzavanja mogu se koristiti za ukrašavanje kolača, slastica, muffina, palačinki. Oblik i okus proizvoda se ne gube.

Sušenje

Jagode možete sušiti na razne načine. Najčešće je sušenje u pećnici, mikrovalnoj, sušilici. Trebali biste razmotriti svaku od metoda zasebno:

1. Vani u zraku. Sjeckane bobice položene su na list novina, još nekoliko listova stavljeno je ispod dna. Plodovi na dasci postavljaju se na hladno, dobro prozračeno mjesto, na otvorenom. Bobica će obilno lučiti sok, pa novine treba povremeno mijenjati, bobice prevrtati. Nakon 4-5 dana plodovi će se osušiti, postati slični čipsu.
2. U pećnici. Oprane, oguljene bobice zdrobljene su u slojevima, kvadratima, slamkama. Na početku rada, pećnica se zagrijava na 60 ^oS. Lim za pečenje prekriven je pergamentom, na koji su položene bobice. Sušenje se provodi na temperaturi od 90 ^oS. Nakon zgužvanja i sušenja plodova, temperatura se smanjuje za 30 ^{oS, drži se dok se jagode ne prestanu lijepiti za ruke.}
3. U sušilici. Oprane, oguljene, zgnječene, osušene bobice položene su na dno posude, temperatura je postavljena na 60 ^{oS, zatvorena poklopcem. Povremeno se bobice provjeravaju, okreću.}
4. Brzo sušenje u mikrovalnoj pećnici. Ploča za sušenje treba biti ravna, stavite ubrus na vrh bobica. Nakon odabira ispravnog načina rada, bobice se suše 3-5 minuta. Nakon toga uklonite ubrus, sušite još 4 minute. Proizvodi su okrenuti, provjerite spremnost.

Sa svakim načinom sušenja, bobice zadržavaju lavovski udio svojih hranjivih tvari.

Pastila

Za pripremu marshmallowa potrebna je homogena smjesa bobičastog voća. Proizvodi se melju u mlinu za meso, blenderu. Okus izratka možete poboljšati šećerom, limunom, koricom naranče, mentom, vanilinom. Proces sušenja marshmallowa u pećnici traje 7-10 sati na 65-70 ^{oS. Postoji nekoliko načina za sušenje marshmallowa:}

1. Bez šećera. Dijeta marshmallow predviđa prisutnost 2 kg jagoda, 1 žlica. l. biljno ulje. Oprane, oguljene plodove zdrobimo. Kašu od bobičastog voća rasporedite po limu za pečenje, nakon sušenja smotajte kobasicu.
2. S prethodnim kuhanjem. Za 1 kg bobica uzima se 1 šalica granuliranog šećera, sok od pola limuna, 1 šalica vode. Sve komponente se miješaju s miješalicom, kuhaju. Kaša se izlije na pladanj, osuši.
3. Pastila sa želatinom i bjelanjkom. Za 100 g voća uzmite 200 g šećera u prahu, 3 bjelanjka, 100 ml vode, 2 žlice. l. med, 10 g želatine. Želatina se pomiješa s vodom, ostavi da nabubri. Jagode obavezno pasirati, bjelanjke istući. Sirup se kuha u loncu od vode, šećera, meda, pomiješanog s proteinima, želatinom, limunovim sokom, kuha se, dodaje se kaša od bobica. Sadržaj tepsije se izlije u kalup, stavi u frižider na pola dana, nakon čega se izvadi, iseče na kocke, pospe šećerom u prahu.

Posljednji način pripreme marshmallowa sličan je marmeladi od jagoda.

Jam

Možete napraviti džem od sljedećih sastojaka:

• jagode 1 kg;
• šećer 1,2 kg;
• limunska kiselina 1 žličica

Postupak pravljenja pekmeza je sličan kao i za pekmez, samo je razlika u vremenu kuhanja. Pekmez se kuha dulje kako bi se bobice kuhale u vlastitom soku.

kompot

Prilikom pripreme kompota važno je da bobice ostanu netaknute.

Komponente:

• voće 5 kg;
• šećer 2 kg;
• voda 1 l.

Oprani, oguljeni primjerci prekriveni su šećerom, inzistirani pola dana. Zatim se sok ocijedi, prokuha, prelije preko bobica, začepi.

Jagode u sirupu

Bobičasto voće u vlastitom soku možete pripremiti kao samostalno jelo ili nadjev za tortu, tortu, desert.Oprano voće posuti šećerom, staviti u hladnjak na 12 sati. Bobice se pojedinačno prebacuju u steriliziranu posudu, preliju preostalim sirupom, steriliziraju, zamotaju poklopcima.

Jagode pasirane sa šećerom

Napraviti desert od jagoda za zimu je jednostavno, samo operite, ogulite, osušite jagode, nasjeckajte, pomiješajte sa šećerom. Masa se stavlja u boce, sterilizira, začepi.

Marmelada od jagoda

Za marmeladu je potrebno:

• 1 čaša bobičastog voća;
• 1 čaša šećera;
• 1-2 žlice. l. dušo;
• 0,5 žličice limunska kiselina;
• 100 g šećera u prahu.

Kako:

• limunska kiselina se pomiješa sa 100 ml vode, bobice se usitne, prokuhaju;
• nakon vrenja dodaje se šećer u prahu, kuha se 3 minute, posipa preostalim šećerom;
• pomiješajte masu s otopinom vode i limunske kiseline, promiješajte, izlijte u kalup.

Nakon hlađenja marmelada se stavlja u hladnjak na 12 sati. Gotov desert se izvadi iz kalupa, reže na komade, uvalja u šećer u prahu.

Svježe

Jagode su najvrjednije svježe. Bobičasto voće sadrži korisne tvari poput vitamina, magnezija, kalcija, fosfora, selena, željeza, vlakana, organskih kiselina. Ovi mineralni spojevi pomažu u jačanju imunološkog sustava, kardiovaskularnog sustava. Bobičasto voće poboljšava uklanjanje viška vlage iz tijela, pomaže u normalizaciji krvnog tlaka i ubrzava metabolizam.

Preporučeno