Džem od brusnica za zimu: jednostavan recept sa fotografijama i video zapisima

Džem od brusnice izuzetna je poslastica i riznica vitamina, makro i mikroelemenata. Lijepo je zimi otvoriti staklenku zdrave slastice. Mogu je jesti vrtlari koji ne vole previše kiseo okus bobica.

Brusnice su se nekada brale iz divljih močvarnih područja. Sakupljači su ga predavali na sabirna mjesta ili prodavali na tržnicama. Danas vrtlari uzgajaju bobice na svojim parcelama. Koristan proizvod treba pravilno čuvati: svi vitamini trebaju ostati u pekmezu.

Suptilnosti kuhanja

Pekmez je tradicionalna priprema bobičastog voća za zimnicu. Pravio se samo u bogatim kućama: šećer je bio preskup.

Proizvod je s vremenom postao dostupniji. Ljubavnice su se počele brinuti o blagodatima dobrota. Za očuvanje vitamina i dobivanje kvalitetnog proizvoda treba se pridržavati pravila:

1. Za kuhanje trebate kupiti bakreni lavor s drvenom drškom. Ima ravno široko dno. Dodir sadržaja sa zagrijanom površinom je potpuniji. U takvim je jelima lakše osigurati sporo, ravnomjerno vrenje.
2. Staklenke i poklopce prvo je potrebno oprati deterdžentom i sterilizirati. Dopušteno je koristiti zračni roštilj, pećnicu, sporo kuhalo. Na dači vrtlari koriste mikrovalnu pećnicu.
3. Bobičasto voće prije kuhanja treba sortirati. Trule, zelene i oštećene treba ukloniti. Očistite sirovine od otpadaka: grančica, lišća, insekata.
4. Brusnice je potrebno oprati u cjedilu. Ulijte hladnu vodu u lavor. Umočite cjedilo u to nekoliko puta. Promijenite vodu i ponovite postupak.
5. Oprane sirovine osušite na papirnatom ručniku. Ovo će ukloniti višak vode.
6. Možete kuhati od svježeg ili smrznutog bobičastog voća. Zadnju je potrebno odmrznuti.
7. Bobičasto voće ima kiselkast okus. Šećer treba uzeti u količini od 1,5 kg na 1 kg sirovina.
8. Šećer se ponekad zamjenjuje medom. Na svakih 250 g šećera uzmite 1 šalicu (250 ml) meda.
9. Spremnost pekmeza određuje se kap po kap. Spuste ga na tanjur. Ako se širi, morate još kuhati.
10. Spremnost sirupa određuje se stupnjem otapanja šećera i odsutnošću pjene. Pijesak bi se trebao potpuno otopiti.

Pekmez treba razlikovati od pekmeza. Za potonje možete koristiti prezrelu bobicu. Ali koža mora biti netaknuta.

Kako odabrati brusnice za džem

Moguće je proizvesti kvalitetnu berbu samo od bobica visokog kvaliteta. Brusnice prikupljene na mjestu ili kupljene na tržištu treba pažljivo razvrstati. Zelena bobica se mora zbrinuti.

Bobica je gusta, elastična u pekmezu. Boja sirovina je svijetlo crvena ili ljubičasta. Žute brusnice nemaju korisnih tvari: fermentirale su.

Kod kupovine sirovog sladoleda morate paziti na prhljivost proizvoda. Zgrudvane bobice ukazuju na ponovno zamrzavanje i nepravilno skladištenje.

Preporuča se saznati područje rasta: bobica uzgojena u nepovoljnom ekološkom okruženju bit će beskorisna.

Koji su recepti

Vrtlari znaju dovoljno recepata za pripremu zimnice. Koji recept koristiti ovisi o mašti domaćice, improviziranim sirovinama i slobodnom vremenu. Nije najmanje važno mjesto za pohranu.

Jednostavni zimski recept

Koristi se kada postoji velika količina sirovina i nedostatak slobodnog vremena. Morat ćete stajati na štednjaku 20-25 minuta. Obavezno:

• 1 kg brusnica;
• 1,5 kg šećera u prahu;
• 250 ml vode.

Kako kuhati:

1. Šećer preliti vodom i skuhati sirup. Redovito uklanjajte pjenu.
2. Ohladiti sirup i preliti preko šumskog voća. Ostavite 3-4 sata. Sirovine treba natopiti u sirupu.
3. Staviti na vatru. Zakuhajte, kuhajte 5 minuta. Uklonite pjenu.
4. Odložite zdjelicu 5-6 sati.
5. Ponovite korake 3-4 4 puta.
6. Kuhaći pekmez ulijte u staklenke i zarolajte poklopcima. Okrenite i ostavite da se ohladi.
7. Marmelada se čuva na sobnoj temperaturi.

Prikladno je početi kuhati navečer. Poluproizvod će se ohladiti preko noći. Ujutro je proces potrebno nastaviti.

Džem od brusnica bez kuhanja

Jednostavna metoda kuhanja. Omogućuje vam da uštedite maksimalnu količinu vitamina. Trebat će vam:

• 1 kg brusnica;
• 2 kg granuliranog šećera.

Kako postupiti:

1. Bobičasto voće pospite šećerom. Ostavite 2-3 sata: sirovine bi trebale dati sok.
2. Sve usitniti blenderom.
3. Sipati u male staklenke, zatvoriti poklopcima.
4. Čuvati u hladnjaku ne duže od šest mjeseci.

Neki vrtlari imaju prostrane zamrzivače. Pasirane brusnice poslažu u plastične posude i stave u zamrzivač. Pekmez se čuva do sljedeće berbe (na -18 stupnjeva Celzijusa).

Džem u sporom kuhalu

Ponekad vrtlari koriste strojeve za kruh (ako postoji način) ili multicookers za pripremu zimnice. Prednosti ovih uređaja: sirovina se ravnomjerno zagrijava, prisutnost domaćice nije potrebna. Trebat će vam:

• 1 kg bobičastog voća;
• 1,5 kg pijeska;
• cimet po ukusu.

Kako kuhati:

1. Stavite bobice u sporo kuhalo. Ulijte pijesak i cimet. Ostavite 2 sata da iscijedi sok.
2. Zatvorite poklopac. Odaberite način rada "pečenje", vrijeme 45 minuta.
3. Vrući pekmez rasporedite u staklenke i zarolajte.

Neki multicookeri broje vrijeme od trenutka kada pritisnete gumb za pokretanje. U ovom slučaju treba uzeti u obzir vrijeme zagrijavanja. Treba ga dodati.

džem od brusnica s bananom

Savršena kombinacija slatkoće, kiselosti i trpkosti. Ovaj će desert savršeno nadopuniti jutarnju kašu i svidjet će se djeci. Trebat će vam:

• 1 kg bobičastog voća;
• 1,5 kg banana;
• 1 kg šećera.

Kako skuhati desert:

1. Čiste brusnice mikserom ili protrljajte kroz sito. Stavite u lavor.
2. Piree pospite šećerom i ostavite 1 sat da iscijedi sok.
3. Očistite malo banana i pomiješajte s brusnicama.
4. Preostale banane narežite na komade.
5. Stavite posudu na laganu vatru. Zakuhajte i kuhajte 15 minuta.
6. Nježno stavite komade banane. Maknite s vatre i ostavite 30 minuta: banane bi se trebale natopiti sokom.
7. Promiješajte i kuhajte još 15 minuta. Banane bi trebale postati prozirne.
8. Vrući proizvod rasporedite u sterilne staklenke i zarolajte.

Ukusan desert čuvan na sobnoj temperaturi. Ima gustu konzistenciju.

Pet minuta Jama

Kuhanje ne traje dugo. Ali potrebno je vrijeme za pripremu. Obavezno:

• 1 kg brusnica;
• 1,5 kg šećera u prahu;
• 500 ml vode.

Kako postupiti:

1. Brusnice stavite u zdjelu i dodajte 300 g šećera. Ostavite sat vremena da iscijedi sok.
2. Od preostalog pijeska i vode skuhajte sirup.
3. Ocijedite sok od brusnice. Dodajte ga u sirup i pustite da prokuha.
4. Prelijte bobičasto voće sirupom. Zakuhajte i kuhajte točno 5 minuta.
5. Vrući desert ulijte u staklenke i zatvorite.

"Pet minuta" možete čuvati samo u hladnjaku. Desert ostaje svjež šest mjeseci.

džem od brusnice s narančom

Citrusi brusnici donose neočekivanu notu okusa. Ova prefina slastica oduševit će gurmane. Treba pripremiti:

• 1 kg brusnica;
• 0,5 kg naranči;
• 2 kg šećera.

Što učiniti:

1. Ogulite koricu 1 naranče. Ostatak - oguliti, izvaditi koštice i ukloniti filmove.
2. Pomiješajte brusnice s narančama, pospite pijeskom. Ostavite 1 sat dok ne izađe sok.
3. Pročistite smjesu mikserom. Dodajte polet.
4. Stavite posudu na vatru. Pustite da prokuha, kuhajte 15 minuta.
5. Skloniti s vatre. Ostavite da djeluje 30 minuta.
6. Stavite na vatru i kuhajte još 15 minuta.
7. Vruću smjesu sipati u staklenke i zatvoriti.

Pekmez se čuva u podrumu ili u sobi.

džem od brusnica bez šećera

Originalni recept za zdravu slasticu. Domaćica će morati potrošiti dovoljno vremena na kuhanje. Kako kuhati:

1. Pripremljeno bobičasto voće stavite u sterilnu staklenku. Stavite u vodenu kupelj.
2. Kada smanjujete količinu, potrebno je dodati bobičasto voće u staklenku.
3. Prilikom punjenja staklenke potpuno sterilizirajte sadržaj i zatvorite.
4. Marmelada se čuva na sobnoj temperaturi.
5. 

Nedostatak deserta: previše kiseo okus.

Džem od brusnica s jabukama i orasima

Tradicionalni desert od jabuka nadopunjuju gurmanske brusnice i orasi. Kombinacija okusa meda i voća čini jelo nezaboravnim. Obavezno:

• 1 kg brusnica;
• 1 kg zimskih jabuka;
• 3 kg tekućeg meda;
• čaša oljuštenih oraha.

Kako kuhati:

1. Čiste brusnice, staviti u lavor, preliti medom.
2. Ogulite i narežite jabuke na tanke kriške.
3. Spajati nasjeckane jabuke i pasirati. Ostavite 3 sata. Jabuke bi se trebale natopiti sokom.
4. Dodajte nasjeckane orahe. Stavite na vatru, prokuhajte. Kuhajte dok jabuke ne postanu prozirne.
5. Gotov pekmez rasporedite u sterilne staklenke i zatvorite.

Desert se čuva u hladnjaku ili na drugom hladnom mjestu. Rok trajanja: 6 mjeseci.

Od smrznutih brusnica

Smrznuta bobica zadržava korisna svojstva. Od njega možete napraviti bilo kakav džem. Brusnice je potrebno odmrznuti prije kuhanja. Njegova težina se smanjuje prilikom odmrzavanja: to treba uzeti u obzir prilikom odlaganja.

Značajke pohrane

Džem od brusnica čuva se u hladnjaku, podrumu ili na sobnoj temperaturi. Značajke skladištenja ovise o količini granuliranog šećera, dodatnih sastojaka i načinu kuhanja.

Preporučeno