Krastavci s crnim mljevenim paprom za zimu: 2 recepta korak po korak s fotografijama

Lijepo je zimi na stol staviti staklenku krastavaca s crnim paprom. Umjereno začinjeno predjelo ukrasit će svečani stol, dobro će doći radnim danom. Mnoge domaćice žele isprobati ovaj recept. Krastavci su hrskavi, pikantni.

Značajke berbe krastavaca s mljevenom paprikom za zimu

Tegle krastavaca pripremljene po ovom receptu izgledaju neobično. Salamura u njima je mutna jer se u nju dodaje mljeveni crni papar. Ne utječe na okus, ispadne odlično. Predjelo potiče apetit već tijekom pripreme.

Male limenke od 0,75 litara prikladne su za berbu. Trebat će im 5-6 komada. Točna količina ovisi o veličini krastavaca i načinu sjeckanja. Voće se može rezati poprečno kako bi se dobile okrugle kriške ili uzdužno.

Pravila odabira sastojaka

Prerasli krastavci nisu prikladni. Potrebni su nam svježi plodovi srednje veličine, pogodni za kiseljenje i kiseljenje. Vrste salate nisu prikladne. Njihovi plodovi nakon toplinske obrade postaju mekani. Staklenka će sigurno eksplodirati ako u nju upadnu kriške zelene salate.

Pravo zelje je elastično, bez truleži i plijesni, s tankom kožicom, prekriveno crnim ili bijelim šiljcima. Od ostalog povrća u pripravak se dodaje samo češnjak. Sve ostalo su začini. Suncokretovo ulje za praznine je bolje uzeti mirisno, nerafinirano.

Kako pravilno pripremiti posudu?

Svaku staklenku treba pregledati. Od ponovljene uporabe, na vratu se mogu pojaviti strugotine. Staklenke s nedostacima nisu prikladne za pripremu zimnice, jer će zrak i gljivice prodrijeti kroz pukotine u grlu.

Cijele staklenke treba oprati deterdžentom, sodom bikarbonom ili gorušicom u prahu, isprati i sterilizirati bez greške. Tijekom toplinske obrade bakterije na stijenkama staklenih posuda umiru. Uzrokuju fermentaciju, očuvanje kvara.

Postupak sterilizacije je jednostavan:

stavite posudu u pećnicu;
set 120-180 °C;
toplinska obrada se nastavlja 15 minuta.

Ovu prazninu treba smotati metalnim poklopcima. Trebaju kuhati 5 minuta.

Ukusni recepti

Dvije opcije za pripremu od krastavaca i mljevene paprike ispasti će za svaku domaćicu. Moguće je da će biti voljeni. Jedno predjelo je od nasjeckanih krastavaca, a drugo, ono s crvenom paprikom, od cijelih.

Krastavci s crnim mljevenim paprom

Predjelo će ispasti ne samo ukusno, već i lijepo ako odaberete jake krastavce iste veličine. Prvo ih je potrebno dobro oprati, zatim ih staviti u lavor ili veliku šerpu, preliti hladnom vodom, ocijediti nakon 2 sata.

Dok se zelje namače, pripremite ostale sastojke za grickalice. Potrošnja je navedena za 4 kg krastavaca:

suncokretovo ulje - 250 ml (1 žlica);
voda - 1 žlica;
šećer - ½ šalice;
sol - 3 žlice. l.;
nasjeckani češnjak - 2 žlice. l.;
senf (prah) - 1 žlica. l.;
octena esencija - 1 žlica. l.;
mljeveni crni papar - 1 žlica. l.

Krastavcima odrezati vrhove, svaki prerezati na 4 dijela. Prerezati po dužini, ako su kriške dugačke, mogu se podijeliti na 2 dijela po sredini. Kada su komadi iste dužine, predjelo izgleda bolje. Trebat će vam veliki kapacitet. U njega treba ubaciti nasjeckano povrće.

Dodajte esenciju octa u čašu vode. Dobivenu otopinu, sol, šećer, papar, češnjak i senf pošaljite u posudu s krastavcima. Sve izmiješajte rukama i ostavite 3 sata na miru. Do tog vremena krastavci će dati sok.

Potrebno ih je poslagati u sterilne staklenke i preliti salamurom. U njemu prethodno dodajte i promiješajte suncokretovo ulje. Staklenke sterilizirati 15-20 minuta u kipućoj vodi ili u pećnici zagrijanoj na 180°C, zatim zarolati

Varijanta s crvenom paprikom

Za staklenku od 3 litre slanih kiselih krastavaca s crvenom paprikom potrebno vam je:

listovi ribiza - 6 komada;
kopar (kišobrani) - 2-3 komada;
češnjak (čenjčići) - 3 kom.;
sol - 1 žlica. l.;
šećer - 1 žlica. l.;
octena esencija - 1 žlica. l.;
slatki grašak - 5 komada;
mljevena crvena paprika - 1 žličica

Krastavce birati male, elastične. Prvo ih operite, a zatim potopite 2-3 sata. Za to vrijeme operite i sterilizirajte staklenke, prokuhajte poklopce, ogulite i nasjeckajte češnjak, operite listove ribiza i kišobran kopra.

Stavite zelje na dno, stavite krastavce na vrh. Najprije odrežite krajeve. Zakuhajte vodu u kuhalu za vodu. Krastavce prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem. Pričekajte 10 minuta, ispustite vodu. Stavite u staklenku:

češnjak;
šećer;
sol;
papar (mljeveni, piment).

Prelijte kipućom vodom, octom, zarolajte. Recept je jednostavan, ali krastavci su jako ukusni i hrskavi.

Daljnje skladištenje krastavaca

Vruće staklenke okrenuti naopako, prekriti starom dekom ili jaknom. Što duže budu topli, marinada će biti bolja. Kada se praznine ohlade, mogu se ukloniti za skladištenje. Recept uključuje esenciju octa, tako da će staklenke biti dobro pohranjene u stanu. Neće eksplodirati ako se dobro operu i steriliziraju.