Azerbajdžanski ukiseljeni patlidžan: recepti za soljenje za zimu s fotografijama i videozapisima

Ukiseljeni ili slani patlidžan na azerbajdžanski jelo je koje bi svatko trebao probati. I ne zato što je vrlo ukusno, iako i to igra značajnu ulogu. Ipak ukiseljene tikvice su jako zdrave, sadrže puno minerala i vitamina koji su potrebni apsolutno svakom čovjeku.

Recepti

Postoji dosta vrsta patlidžana na azerbajdžanski način za zimu, na primjer slani patlidžani. Sada ćemo pogledati recepte kako kuhati neke od njih. Uglavnom, u tome nema ništa komplicirano. Potreban je minimalan skup sastojaka i strogo pridržavanje recepta.

Azerbejdžanski patlidžan za zimu - način kuhanja.

Ovo je najlakši recept za ovo jelo. Potrebni sastojci:

• Tri kilograma patlidžana;
• Deset dvanaest grozdova cilantra;
• Kilogram češnjaka;
• Malo soli, po želji;
• Ocat od četiri posto.

Sada počni kuhati:

1. Uzmite lonac, po mogućnosti veći. Ulijte vodu i malo soli, pa patlidžane dobro operite i očistite od peteljki. Zatim bacite tikvice u tavu.
2. Ostavite ih da se krčkaju nekoliko minuta. Treba ih izvaditi kad su kuhani, mekani su.
3. Svaki režanj češnjaka potrebno je isjeći na nekoliko dijelova, ali bez drobilice jer će ispasti krivo.
4. Sljedeće je potrebno uzeti tikvice i prvo ih prerezati po dužini, a zatim poprijeko. Dobit ćete male kockice koje treba pomiješati s češnjakom.
5. Dalje uzmite pripremljeni cilantro, obavezno ga operite, nasjeckajte i bacite gdje je češnjak.
6. Što se dogodi, trebate marinirati, odnosno razbacati po posudama i preliti octom da ih potpuno ispuni. Zatim morate začepiti čvrstim poklopcima.
7. Stavite u hladnjak doslovno jedan dan, a zatim možete koristiti.

BADYMZHAN TURSHUSU - Ukiseljeni patlidžani

Usput, "Turshu" se prevodi kao kiselo. Ukiseljeni patlidžan obično se poslužuje uz glavno jelo za ručak ili večeru, a koristi se kao međuobrok. Općenito, kuhinja u Azerbajdžanu poznata je po velikom izboru kiselih krastavaca, marinada koje se pripremaju od jednostavnog povrća, poput češnjaka, kupusa, patlidžana i drugih.

Najtraženiji od njih, koji nam pruža azerbajdžansku kuhinju - BADIMZHAN TURSHUSU. To su marinirani patlidžani na azerbajdžanski, kiseli patlidžani punjeni paprom, začinskim biljem i češnjakom. Njihovi recepti su također ukusni.

Što trebate:

• Deset tikvica srednje veličine.
• Malo peršina (dovoljna je jedna vezica).
• Preporučljivo je pronaći hrpu metvice.
• Hrpta kopra.
• Glavica češnjaka.
• Jedan komad ljute zelene paprike.
• Jedno zrno crvene, ljute papričice.
• Ocat (jabučni ili grožđani) - 1 šalica.
• Voda i sol.

Recept:

1. Prvo što treba napraviti je glavno povrće.Treba ih oprati i odstraniti peteljku, ali tako da ostane kora. Zatim, pomoću noža, morate napraviti mali uzdužni rez, ali tako da ne kroz i kroz. Unutra pospite malo soli i ostavite da odstoji sat vremena. Zatim ih stavite u kipuću vodu desetak minuta. Kad malo omekšaju, možete ih staviti na dasku za rezanje, pokriti daskom odozgo i staviti nekakav uteg da iz njih istisnete vlagu. Neka stoje pod ugnjetavanjem dva sata.
2. Sljedeći korak je početak. Zelenje je potrebno oprati, osušiti i jako sitno nasjeckati. Češnjak je potrebno zgnječiti, naravno, uz pomoć preše za češnjak, nakon čišćenja. Po želji možete ga sitnije nasjeckati. Uzmite sve paprike, skinite im peteljke, izrežite i izvadite sjemenke, pa narežite na manje komade. Volite li ljuta jela dodajte paprike. Zatim uzmite veliku zdjelu, pomiješajte u njoj papar, češnjak, ocat i sol.
3. Sada radimo punjene tikvice. Unaprijed napravljen urez na patlidžanima namažite i napunite nadjevom. Zatim vodoravno i čvrsto složite njihove posude (po mogućnosti staklene).
4. Sljedeće što trebate marinirati. Pomiješajte čašu octa i vode (treba biti sobne temperature), te dodajte malo soli, otprilike dvije žličice. Potrebno je da marinada potpuno prekrije povrće.
5. Kuhanje turše. Ostaje samo uzeti marinadu i preliti je patlidžanom. Zatim zatvorite posude poklopcima i ostavite ih da se mariniraju dva ili tri dana, preporučljivo ih je ostaviti na sobnoj temperaturi, a zatim ih preurediti u hladnjak. Ostavite ih nekoliko dana u njoj. Nakon toga jelo možete poslužiti kao predjelo.

Zaključak

Svi predstavljeni recepti su vrlo ukusni ako se pravilno pripreme. Azerbajdžanski patlidžan je izvrsno jelo koje je savršeno kao međuobrok, na primjer, za ručak i večeru. Mogu se kiseliti ili soliti. Usput, svježe ukiseljene tikvice su vrlo dobrog okusa.

Preporučeno