Je li moguće jesti golubove: koristi i štete od mesa, kako odabrati i kuhati

Golubovi su dobro poznata vrsta ptica. Mogu se vidjeti u prirodi, naći u gradovima, neki uzgajivači peradi ih uzgajaju u kućanstvu. To su male lijepe ptice koje se uzgajaju kao ukrasne. Razmotrite je li moguće jesti meso golubova, koliko je meso golubova korisno i štetno i kako naučiti kako odabrati pravi trup ptice i kuhati ga kod kuće.

Može li se golub zaraziti?

Postoji niz zaraznih bolesti koje teoretski mogu zaraziti ljude od golubova. To su ornitoza, trihomonijaza, a također i kampilobakterioza. Slučajevi ornitoze bilježe se uglavnom zimi.Prenosi se udisanjem prašine kontaminirane patogenima. Simptomi se javljaju nakon 1-3 tjedna. Ornitoza se može pojaviti u akutnom i kroničnom obliku. Domaćin se može zaraziti trihomonijazom dok se brine za pticu putem zaraženog inventara. Kod samih golubova bolest ne izaziva simptome.

Da biste smanjili vjerojatnost prijenosa infekcije s bolesnih golubova, morate se pridržavati pravila njege - češće čistite kuću, dezinficirajte sobu i posuđe.

Mogu li jesti golubove?

Golublje meso je jestivo i hranjivo. Unatoč činjenici da je ovo ptica srednje veličine, postoje pasmine mesnih golubova koje se uzgajaju za meso. Razmotrimo mogu li se jesti domaći, gradski i divlji golubovi.

Urbano

Nepoželjno je jesti golubove koji žive u urbanim sredinama pored ljudi. Postoji veliki rizik od zaraze nekom vrstom zarazne bolesti. Infekcije su česte u urbanoj populaciji golubova jer ptice jedu otpad i piju prljavu vodu.

Divlji

Smatra se da su divlji golubovi manje skloni bolestima. Mogu se jesti, ali je neophodna pažljiva termička obrada mesa.

Domaće

Mogu se jesti golubovi uzgojeni kod kuće, njegovani i hranjeni sigurnom hranom. Uzgajane su pasmine, razvijeni su recepti prema kojima možete kuhati ukusno meso golubova. Ptice običnih pasmina teže u prosjeku 200-300 g, meso - već 600-900 g (maksimalno - 1,2 kg). Jedu se mlade ptice s mekim mesom.

Korist i šteta golubljeg mesa za ljudski organizam

Dijetno meso golubova. Hranjivost 100 g - 294 kcal. Sastav uključuje vrijedne proteine, masti, vitaminske tvari, mineralne elemente (osobito željezo).Meso golubova ima pozitivan učinak na rad probavnog trakta, normalizira krvni tlak, pomaže u održavanju zdrave kože, kose i noktiju te poboljšava sastav krvi. Ne daje osjećaj težine u želucu, preporučuje se oboljelima od tuberkuloze.

Zbog svojih dijetetskih svojstava mogu ga konzumirati i osobe s viškom kilograma. Meso je ukusno, slatko, može se kombinirati ne samo s tradicionalnim povrćem i gljivama, već i sa slatkim i kiselim voćem i bobicama. Meso može štetiti samo ako se prejedate.

Kako odabrati, zaklati i kuhati ptice

Pri odabiru trupa goluba treba voditi računa o njegovoj svježini. Miris golubljeg mesa je sličan pilećem, ali je drugačija boja - crveno je, koža tamna. Vrijeme kuhanja ili prženja treba biti takvo da se meso dobro skuha ili ispeče, ali ga je nepoželjno dugo obrađivati, jer nakon toga postaje tvrdo i suho.Trup možete peći ili peći na roštilju.

Klasični recept za golubove je kombinacija mesa s krumpirom i povrćem. Izvrsna jela dobivaju se dodavanjem gljiva, zelenog graška ili umaka od bobica i voća u trup.

Rasjecanje trupa goluba se izvodi na sljedeći način: prerežite želudac i izvadite iznutrice. Možete jesti jetru, srce, bubrege i pluća. Zatim izrežite prsnu kost, podijelite goluba na 2 dijela. Odrežite noge i krila. Preostale dijelove podijelite na još 2 dijela.

Recept za juhu od golubovog mesa (dobra za probavni trakt):

200g mesa;
1 kom. luk i mrkva;
3 krumpira;
50g biljnog ulja;
začini, sol;
2 litre vode.

Zakuhajte vodu, stavite meso u nju, kuhajte dok ne bude kuhano. Stavite kockice krumpira, prženi luk i mrkvu. Kad je povrće gotovo kuhano, posolite i dodajte začine. Kuhajte 5 minuta, stavite sitno nasjeckano zelje i maknite s vatre.

Recept za ćevap od golubova: marinirajte trupove u otopini vinskog octa (uzmite 2 dijela vode i 1 dio octa). Držati u marinadi 12 sati.Zatim narezati na komade, naribati sa začinima (mješavina paprika, luk, češnjak, lovorov list). Izdržati 1 sat. Stavite marinirane komade na ražnjiće i pecite na ugljenu. Vrijeme pečenja ovisi o starosti golubova - mladi se brže peku, što traje 15-20 minuta, stari je potrebno držati na vatri 40-50 minuta.

Recept za golubove s prilogom od krumpira: pržite cijele lešine na povrću ili maslacu na laganoj vatri da se stvori korica, ali ne dok nisu spremni. Potom trupove nadjenite ploškama luka i paprom, stavite list lovora i malo maslaca. Trupove golubova naribajte solju, ploške krumpira stavite u lim za pečenje, a na njih golubove i pošaljite u pećnicu. Vrijeme pečenja u pećnici - 1 sat.

Recept za kuhanje gulaša od golubova: pripremite trupove golubova i masu od komadića dimljene masti, kiselih krastavaca, limunove kore, kopra i peršina. Podmažite stijenke guste posude krem maslacem, stavite malo smjese na dno. Zatim poslagati sloj golubljeg mesa, na to staviti ostatak smjese. Staviti na laganu vatru da se pirja. Ako voda ispari, dodajte juhu.

Dirjani golubovi se jedu topli, sa smjesom koja se pekla kao ukras.

Golublje meso je ukusno, zdravo i hranjivo.Lako se priprema. Nema kontraindikacija za korištenje, mogu ga jesti ljudi svih dobi, djeca, starije i bolesne osobe. Golublje meso se po kvaliteti približava pilećem mesu, a mnogi smatraju da je golublje meso bolje po ukusu od kokošjeg. Ako počnete uzgajati golubove na svojoj farmi, sebi i svojoj obitelji možete osigurati svježe proizvode tijekom cijele godine.