Instant kiseli kupus: 8 najboljih ukusnih i sočnih recepata

Kiseli kupus možete vidjeti u svakom domu, instant recept je jako popularan. U starim danima ubrani kupus pomogao je u održavanju zdravlja tijekom cijele godine, a zimi je bio izvrstan izvor elemenata u tragovima i vitamina. Danas je proizvod popularan zbog jednostavnosti pripreme, niske cijene i, naravno, izvrsnog okusa.

Značajke kuhanja kiselog kupusa za zimu

Kako biste cijelu zimu uživali u vitaminskom dodatku, obrade se prave u jesen nakon berbe. Kuhanje povrća kiseljenjem omogućuje vam da sačuvate maksimalnu količinu hranjivih tvari i zaštitite proizvod od kvarenja.Ako uvjeti skladištenja dopuštaju, pripremite veliki broj zalogaja odjednom.

Odabir i priprema povrća

Za berbu se preferiraju kasne i srednje kasne sorte. Takve glavice su čvršće od ranog povrća, odnosno konačni proizvod će biti ukusan, sočan i hrskav. Prilikom odabira povrća za žetvu za zimu, morate se usredotočiti na sljedeće parametre:

izgledom: glavica kupusa ne smije imati vanjska oštećenja, biti ravna i zaobljena;
na dodir: čvrsta, elastična, uz lagani pritisak, lagano krckanje, čuje se škripanje;
okus: povrće sočno, slatkog okusa, bez prisustva gorčine.

Prije kiselog tijesta priprema se glavica kupusa tako da se skinu gornji listovi, nije potrebno prati. Nakon toga prepolovite i nasjeckajte na trakice.

Ostalo povrće koje se dodaje špinama treba oprati i oguliti. Paprici baburi očistiti sjemenke, rajčici odstraniti peteljke. Stare tikvice se ogule, a mlade nasjeckaju s korom. Jabuke su bez sjemenki.

Priprema spremnika

Prije su se predjela radila u drvenim bačvama, ova vrsta posude je i danas najpoželjnija. Ali ako u kućanstvu nije bilo kade, bilo koje posuđe, čiji zidovi ne reagiraju s proizvodima fermentacije, poslužit će. Aluminij i željezo su neprikladni materijali za izradu i skladištenje starter kultura.

U stara vremena bačve su se kuhale na pari punjenjem vodom i bacanjem nekoliko vrućih kamenova. Moderne posude od stakla i nehrđajućeg čelika temeljito se peru prije fermentacije, unutarnja površina se tretira octom, alkoholom i biljnim uljem.

Instant domaći recepti za kiseli kupus

Nije sramota jelom počastiti goste, pogodno je i za dnevne obiteljske večere. Velika prednost je brzina i lakoća fermentacije. Možete pripremiti proizvod od tradicionalnih sastojaka ili diverzificirati okus uz pomoć aditiva.

Klasičan kupus kiselimo na brz način za 12 sati

Jednostavan recept s vrućom salamurom napravit će hrskavo predjelo klasičnog okusa za 12 sati.

Za pripremu tradicionalnog twista potrebne su sljedeće komponente:

bijeli kupus - kilogramska glavica;
mrkva - 1 komad;
šećer - 40 g;
ocat - 45 ml;
voda - 0,5 l;
biljno ulje - 40 ml;
krupna sol - 0,5 žlica.

Predjelo se priprema ovako:

Kupus je narezan.
Trg od mrkve.
Nasjeckani proizvodi se pomiješaju, stave u staklenu posudu.
Voda i preostali sastojci se zagriju do vrenja i miješaju 3 minute, otapajući sol i šećer.
Pripremljene namirnice pažljivo se prelijevaju vrućom tekućinom tako da ih u potpunosti prekriju.
Čep s plastičnim čepom.

Već nakon 12 sati vitaminska delicija može se staviti na stol. Ohlađene staklenke staviti u hladnjak.

Kupus s češnjakom i octom

Kiseli kupus nije nimalo težak, a možete ga kušati odmah nakon hlađenja.

Jelo se priprema od sljedećih sastojaka:

kupus - 3 kg;
mrkva - 400 g;
češnjak - 2 glavice;
ocat - 2 žlice;
voda - 1 l;
biljno ulje - 300 ml;
sol - 4 žlice;
šećer - 300g

Za pripremu poslastice s češnjakom potrebno vam je sljedeće:

Kupus je narezan.
Trg od mrkve.
Izrežite oguljeni češnjak na sitne komadiće.
Proizvodi se miješaju, stavljaju u posude.
Tekućina mora prokuhati, dodati sve ostale sastojke za marinadu, miješati 3 minute.
Kupućom salamurom prelije se mješavina povrća.

Staklenke se začepe plastičnim poklopcima i nakon hlađenja stave u podrum.

Kiselina u staklenci od 3 litre

Za pripremu grickalice sa kupusom u staklenci od tri litre na tradicionalan način potrebna su 3 dana.

Potrebne su sljedeće komponente:

kupus - 2 kg;
mrkva - 2 komada;
sol - 2 žlice;
šećer - 2 žlice;
suhi kopar - po ukusu;
suhi kumin - po ukusu.

Metoda kuhanja uključuje sljedeće korake:

Kupus je narezan.
Trg od mrkve.
Prazne su izmiješane.
Dodajte sol, šećer, kopar i kumin, sve dobro promiješajte.
Predjelo od kupusa se stavi u posudu, pažljivo nabijajući, zatvorite posudu poklopcem.

Bolje je staklenku staviti na tanjur kako nastali produkti fermentacije ne bi preplavili pod. Povremeno se cijela debljina mora probušiti kako bi se oslobodio plin koji se pojavio, što će pomoći u izbjegavanju gorčine u konačnom proizvodu. Nakon 3 dana možete pokušati.

Kiselina po danu

Dnevni kupus se kuha pod pritiskom u vrućoj salamuri.

Za pripremu brze grickalice potrebni su vam sljedeći proizvodi:

kupus - 1 kg;
mrkva - 1 komad;
voda - 0,5 šalice;
šećer - 50 g;
ocat 9% - 100 ml;
suncokretovo ulje - 250 ml;
krupna sol - 1 žlica.

Proces fermentacije se ubrzava tako što se pripremljeno nasjeckano povrće melje uz dodatak soli, što pridonosi otpuštanju soka. Nakon jednog dana, snack se može poslužiti na stolu.

Način kuhanja:

Kupus se sitno nasjecka.
Mrkva se nariba na krupnije ribež.
Povrće se izmiksa i posoli.
Salamura se priprema miješanjem i kuhanjem preostalih sastojaka.
Narezano povrće prelije se vrućom tekućinom.
Mješavina povrća se stavi pod prešu i ostavi jedan dan.

Povrće u vlastitom soku

Predjelo se može pripremiti i bez dodavanja marinade, za to se povrće protisne da pusti sok. Trebat će 3 dana da bude spreman.

Sastojci soka od povrća:

kupus - 1 kg;
mrkva - 1 komad;
sol - po ukusu;
crni papar - po ukusu;
lovorov list - po ukusu.

Upute korak po korak navedene su u nastavku:

Kupus je narezan.
Mrkva naribana.
Povrće pomiješano sa začinima.
Smjesa se stavi u staklenu posudu i pažljivo nabije.

Posuda se stavlja u duboki tanjur, jer će sok koji se pojavi teći preko ruba. Pjena nastala tijekom procesa se uklanja. Nakon 3 dana proizvod se može kušati.

Ukusan kupus sa ciklom

Klasični recept možete mijenjati dodavanjem drugog povrća tradicionalnom. To će poznatom jelu dati zanimljivu boju i neobičan okus. Predjelo s dodatkom cikle ima prekrasnu svijetlu boju zahvaljujući bordo korijenu.

Za pripremu ovog jela potrebni su vam sljedeći sastojci:

kupus - 1,5 kg;
mrkva - 100 g;
češnjak - 1-2 češnja;
cikla - 100 g;
voda - 100 ml;
crni papar - po ukusu;
lovorov list - po ukusu;
ocat - 0,5 šalice;
šećer - 4 žlice;
sol - 2 žlice;
biljno ulje - 100 ml.

Pripremite salatu od povrća s ciklom na sljedeći način:

Kupus je narezan.
Mrkva naribana.
Cvekla se reže kako želite: kockice ili slamke.
Komponente su pomiješane ili složene u slojeve.
Pripremite salamuru kuhanjem sastojaka pomiješanih s vodom.
Reznice se preliju vrućom marinadom.

Nakon 3 dana možete probati predjelo od cikle.

Hrskavi i sočni kupus s rajčicama i tikvicama

Neobično jelo možete pripremiti fermentacijom običnog povrća uz dodatak rajčice, slatke paprike i tikvice. Razlika od ostalih recepata je u tome što su komponente prethodno poparene kipućom vodom i poslagane u slojeve.

Sastojci za salatu od povrća:

kupus - 1 kg;
tikvice - 1 komad;
paprika - 2 komada;
rajčice - 2 komada;
mrkva - 3 komada;
voda - 500 ml;
češnjak - 3 režnja;
sol - 30 g;
svježi kopar - 1 vezica;
svježi peršin - 1 vezica;
svježi cilantro - 1 vezica.

Upute korak po korak za predenje s različitim povrćem u nastavku:

Glavica kupusa se isječe na četiri dijela, stavi u kipuću vodu.
Tikvice narezane na kockice, poparene.
Paprike se nasjeckaju na trakice, preliju vrućom vodom.
Mrkva izrezana na krugove.
Rajčice se također nasjeckaju na krugove.
Zele i češnjak su sitno nasjeckani.
Salamura se priprema tako da se posoljena voda prokuha, ohladi i filtrira.
Kupus, rajčica, tikvice, paprika se slažu u slojevima, slojevi se posipaju nasjeckanim češnjakom, mrkvom i začinskim biljem.
Komponente su napunjene tekućinom i pritisnute teretom.

Nakon 3 dana salata se kuša i stavlja u posudu za čuvanje.

recept s jabukom

Originalno predjelo koje će ukrasiti svaku gozbu bit će tradicionalno jelo s neobičnom voćnom notom.

Bit će potrebne sljedeće stavke:

kupus - 1 kg;
mrkva - 1 komad;
jabuka - 1 velika;
sol - 3 žličice.

Predjelo s ovako fermentiranim voćem stavlja se na stol nakon 3 dana. Pripremite ga ovako:

Kupus je narezan.
Mrkva naribana.
Jabuke narezane na kriške.
Sastojci se posole i pomiješaju.
Salata se stavi u posudu, pritisne prešom.

Daljnje skladištenje praznina

Kako bi vitaminske kriške bile pohranjene što je duže moguće bez ugrožavanja performansi, moraju biti ispunjeni brojni uvjeti:

Odabir prave posude: posuđe od materijala kao što su drvo, staklo, emajl, plastika prikladno je za skladištenje.
Poštivanje temperaturnog režima: proizvod se optimalno skladišti u rasponu od 0 do 4 stupnja iznad nule.
Razina salamure: Tekućina ne smije pasti ispod mješavine povrća.
Zatvoreni poklopci: kupus će trajati duže u zatvorenim posudama.
Kako biste produžili rok trajanja mješavine povrća, prelijte je tankim slojem biljnog ulja ili pospite gorušicom u prahu.

Kiseli kupus čest je gost na trpezama Rusa. Jelo je popularno zbog svoje dostupnosti i svestranosti: može se poslužiti kao predjelo, salata ili dodati juhi od kupusa. Velika prednost je jednostavnost i brzina pripreme.