Džem od rabarbare s narančom i limunom: TOP 7 recepata kako kuhati s fotografijama

Za one koji nikada nisu probali džem od rabarbare s narančama, ne znaju za blagotvorna svojstva ove višegodišnje biljke, ovaj podatak će sigurno biti zanimljiv. Danas je rabarbara praktički iskorijenjena iz povrtnjaka i vikendica. Ali uzalud - sadrži mnogo korisnih tvari, njegov sastav je sličan sastavu kiselice, koja je popularnija među ljetnim stanovnicima. Reći ćemo vam kako iskoristiti ovaj vrijedan proizvod naših vrtova, kako od njega skuhati ukusan, originalan džem za zimu.

Značajke pravljenja džema od rabarbare

Stabljike odabrane za konzerviranje moraju biti očišćene od tvrdih žila i površinske kožice - sve je to tvrdo i šteti okusu proizvoda. Još nekoliko savjeta prije kuhanja:

• ako ne možete odmah napraviti pekmez, peteljke možete zadržati svježima. Prije kuhanja stavite ih u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak. Rabarbara se lošije čuva u No Frost hladnjacima od konvencionalnih dinamičkih hladnjaka;
• Prema tehnologiji kuhanja, takav pripravak treba kuhati u dva koraka, s razmakom između kuhanja od pola dana. To se radi kako bi rabarbara bila natopljena slatkim sirupom, ostala prozirna;
• kiselina sadržana u peteljkama dobro čuva izradak, tako da će proizvod stajati dugo vremena bez ikakve sterilizacije.

Korisna svojstva proizvoda

Mlade peteljke biljke sadrže optimalan skup tvari korisnih za ljudsko tijelo. To su jabučna i askorbinska kiselina, vitamini i razni elementi u tragovima. Osim toga, postoji puno pektina, zahvaljujući kojima možete kuhati izvrsne žele, kao i kompote, džemove, džemove itd.

Pravila za odabir i pripremu sastojaka

Mnogi ljudi rabarbaru nazivaju povrćem, ali zapravo je to višegodišnja zeljasta biljka, kod koje se nadzemni dio - listovi i stabljika - smatraju jestivim. Korijen se ne jede, sadrži otrovne tvari. Međutim, u pravilu se za hranu koriste samo peteljke, odnosno stabljike. Listovi su grubi i podsjećaju na čičak.

Posebnost biljke je da je njeno sakupljanje vrlo kratko - potrebno je rezati stabljike u svibnju, u nekim geografskim širinama do sredine lipnja. Daljnja berba nije sigurna, jer kasnije lišće i peteljke nakupljaju mnogo oksalne kiseline. Peteljke postaju neukusne i nezdrave, posebno za osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti.

Oksalati, koji su prisutni u oksalnoj kiselini, u velikim količinama mogu dovesti do intoksikacije.

Stoga beremo brzo, birajući stabljike koje su debele, mesnate, dobro obojene crvenkastom bojom. Džem od takvih sirovina bit će i ukusan i lijepo ružičast.

Kako pripremiti spremnik za početak procesa?

Kada pripremate posude za pekmez, imajte na umu da je biljka kisela, pa ju je bolje kuhati u loncu ili posudi od nehrđajućeg čelika. Bakreni bazeni, poput limenih tava, neće raditi - brzo oksidiraju.

Staklenke i poklopce operite i sterilizirajte kao i obično. Vrlo je važno da su ne samo čiste, već i suhe prije stavljanja pekmeza, inače bi radni komad mogao postati kisel.

Najbolji kuharski recepti

Mnogi su podcijenili džem od ove biljke. Dijelom zato što ga ne znaju skuhati. Proljetna rabarbara prva se bere, čak i prije jagoda. A ako ga oplemenite voćem, primjerice narančama, dobivamo mirisni, blago kiselkasti pekmez nježnog i profinjenog okusa. Nekoliko recepata za kuhanje.

Marmelada od rabarbare s narančom u loncu

Pekmez se obično kuha u zdjeli, ali rabarbaru je potrebno prethodno blanširati, tako da se može kuhati u istoj posudi u kojoj se blanširala.

Proizvodi:

• 1 kg peteljki;
• 1600g granuliranog šećera;
• 2 čaše vode;
• 3 velike naranče.

Kuhajte ovako:

1. U lonac s kipućom vodom stavite stabljike rabarbare narezane na komade dužine 1 cm, blanširajte minutu.
2. Ispustite vodu - sadrži oksalnu kiselinu. U lonac uspite šećer, ulijte 2 šalice vode i skuhajte sirup.
3. Stavite peteljke u kipući sirup i prokuhajte.
4. Ostavite 12 sati da se rabarbara namače u sirupu.
5. Naranče narežite na krugove, svaki krug podijelite na četvrtine.Stavite rabarbaru i pustite da prokuha. Nakon što prokuha dobro prokuhati na najmanjoj vatri da plodovi omekšaju. Lagano promiješajte s vremena na vrijeme, izbjegavajte da zagori. Nemojte guliti naranče, ona daje džemu okus i specifičnu gorčinu.
6. Gotov pekmez sipati u staklenke i zarolati.

Brzi način

Desert za zimnicu možete pripremiti bez dvostrukog kuhanja. Radi se ovako.

Uzmi:

• 1 kg rabarbare;
• 1,5 kg šećera;
• 3 naranče.

Napredak:

1. Oguljene i na komadiće izrezane peteljke stavite u dublju posudu, pospite šećerom na vrhu. Rabarbara je dovoljno sočna da se može iscijediti nakon tri sata.
2. Stavite lonac na malu vatru i pričekajte da džem prokuha.
3. U međuvremenu skinite koricu s naranče (možete upotrijebiti cijelu koru, ali samo je korica mirisnija). Narežite ga na tanke dugačke trake. Stavite u lavor.
4. Ogulite naranču od žilica i krupno nasjeckajte pulpu.
5. Stavite džem i pustite da prokuha.
6. Vruće staviti u staklenke, zarolati.

Recept za multicooker

Isti recept prikladan je za kuhanje u sporom kuhalu. Razlika u proporcijama - u zdjelu stane manje hrane, pa morate smanjiti oznaku:

• pola kilograma peteljki srednje veličine;
• 800g granuliranog šećera;
• par naranči.

Kuhanje na isti način kao u prethodnom receptu: dodajte šećer, zagrijte nakon tri sata, dodajte koricu i pulpu naranče, stavite posudu u sporo kuhalo s načinom pirjanja i kuhajte sat vremena. Pakiramo u kontejnere i zavrtamo poklopce.

S preljevom od banane

Džem s okusom banane još je bogatiji i manje slatki:

• 2 kg rabarbare;
• 4 naranče i 4 banane svaka;
• 600 g šećera.

Priprema je vrlo jednostavna - nasjeckanu rabarbaru posipanu šećerom ostavite preko noći u loncu. Ujutro u masu dodati nasjeckane krugove banane i polukrugove naranče (ne guliti koru!). Nakon miješanja, stavite na vatru i, dovodeći do vrenja, kuhajte na laganoj vatri oko pet minuta. Nakon toga stavite u staklenke i zarolajte.

Sa đumbirom

Džem s rabarbarom i narančama može biti odlično sredstvo za zagrijavanje ako mu dodate đumbir. Ljuti, aromatični začin će dodati dodatne note okusu i pomoći kod mnogih bolesti.

Kuhanje:

• 1 kg rabarbare i šećera;
• 1 naranča;
• za okus korijena đumbira.

U posudu staviti nasjeckanu rabarbaru, šećer, ostaviti 12 sati. Čim se pojavi sok, stavite kuhati. I dok prokuha samljeti đumbir i naranču u stroju za mljevenje mesa i tu masu staviti u rabarbaru.

Pekmez se kuha na laganoj vatri uz miješanje 40 minuta nakon čega je gotov. Pakiranje.

S limunom

Za 2 kg rabarbare:

• 1 kg granuliranog šećera;
• 1 čaša vode;
• po jedan limun i jedna naranča.

Okus i miris ovog džema je bogat, bistar, savršen za pite. Priprema se ovako:

1. Svo voće i rabarbaru nasjeckajte na istu veličinu.
2. Rabarbaru sjediniti sa šećerom i vodom, staviti kuhati. Možete kuhati i bez vode, ali u ovom slučaju rabarbara se pospe šećerom i odstoji dok ne pusti sok. Pekmez bez vode će biti gušći.
3. Kada prokuha dodajte citruse, prokuhajte i maknite s vatre.
4. Ostavite da se ohladi i ponovno prokuhajte. Ovo radimo tri puta. Nakon toga džem je gotov.

S jabukama

Džem s jabukama:

• 2 kg rabarbare;
• 400ml vode;
• 2 naranče;
• 0,8 kg jabuka;
• 3 kg šećera.

Neka vam ne bude neugodno zbog ovolike količine šećera - rabarbara je kisela, jabuke su također kiselije kuhane od sirovih, pa će biti dobro. Zahvaljujući jabukama i sadržaj pektina u njima, džem će biti gust čak i ako koristite vodu.

Desert se priprema ovako:

• kockice rabarbare i jabuke premjeste se u lonac i kuhaju u vodi 15-20 minuta;
• sipati šećer u šerpu, staviti kriške naranče s korom i ponovno prokuhati 20 minuta;
• rasporedite u staklenke, zatvorite poklopcima.

Kako i koliko dugo se skladišti gotov proizvod?

Džem od rabarbare ne zahtijeva posebne uvjete čuvanja jer je dosta kiseo i sadrži puno šećera. Međutim, ako kuhate pet minuta, onda je bolje pohraniti takav desert u hladnjak. A ono što se dugo kuhalo čuva se u sobnim uvjetima, na tamnom i hladnom mjestu.

Preporučeno