Kisele strelice od češnjaka: recepti za zimu s fotografijama i videozapisima

U začinima marinirani režnjevi češnjaka uvijek će biti popularno jelo. Ukusne, blago pikantne i jedinstvene arome strelica koje mnogi vrtlari jednostavno bace u kompost, vješta će domaćica pretvoriti u ukras za svečani stol. Proces kiseljenja je jednostavan - možete dodati razne začine i unijeti nove suptilne okuse u okus jela.

Koje su prednosti strelica od češnjaka

Cvjetnim stapkama ove kulture nije potrebno vrijeme za rast i pripremu jela za zimu.

Prednosti i sadržaj korisnih elemenata u tragovima i metala omogućuju njihovu upotrebu kao dijetetski proizvod:

• 100 grama strijela sadrži do 2 grama biljnih bjelančevina, do 4 grama ugljikohidrata. A sadržaj biljnih masti je minimalan - do 0,1 grama;
• niskokalorični proizvod - 24 kilokalorije;
• visok sadržaj fitoncida, organske kiseline i dijetalnih vlakana;
• povećan sadržaj multivitamina, skupine A, B1, B2, C, E, PP;
• sadrži gotovo cijeli niz metala i minerala.

Ovi dijelovi češnjaka prirodni su antibiotici i antiparazitici. Koristi se za podršku pacijentima s hipertenzijom, aterosklerozom, dijabetesom, artritisom pa čak i očnim bolestima.

Priprema glavnih sastojaka

Za rad ćete morati pripremiti glavne sastojke bilo kojeg recepta za mariniranje cvjetnih stabljika i kuhinjskog pribora:

• ako recept zahtijeva prženje strijela, trebat će vam suncokretovo ulje;
• peteljke češnjaka;
• potrebna sol u količini od 40 grama po kilogramu strelica;
• puni set začina i začina. Obavezno koristite alevu papriku u grašku, vrtno zelje u svakom receptu;

• 9% stolni ocat;
• po izboru - granulirani šećer;
• pročišćena voda;
• emajlirani lonac dovoljnog volumena;
• tava od lijevanog željeza ili teflona, uvijek s poklopcem;
• brtvilo i metalni poklopci;
• staklene posude, 500 grama ili 750 grama.

Za kiseljenje se preporuča sakupljati mlade peteljke, maksimalne duljine do 100 milimetara. Bit će sočne i s nježnom pulpom. Stari izdanci, koliko god bili veliki, bit će žilavi i neukusni. Sjemenska glavica se odreže iz izdanaka i nareže na velike komade.

Snažno sitno nasjeckane strelice i zelje se ne preporučuju - postat će mekani i letargični kada se mariniraju.

Sirovi materijali se dobro operu pod tekućom vodom i blanširaju u kipućoj vodi minutu, a zatim se bace u cjedilo i operu pod hladnom tekućom vodom. Ali češće se preporučuje pržiti mladice narezane na 50-60 milimetara u biljnom ulju, za blanširanje, ali to je sve po nahođenju domaćice.

Priprema praznina za zimu: ukusni recepti

Dajmo i detaljno analizirajmo nekoliko osnovnih recepata za mariniranje i čuvanje peteljki češnjaka.

Marinirane strelice češnjaka

Tajna kuhanja je jednostavna - glavno je odnositi se prema poslu s ljubavlju i sve će uspjeti:

• U šerpu ulijte 1 litru pročišćene vode, dodajte 2 žlice s toboganom šećera i soli;
• nakon što prokuha dodajte nekoliko listova lovora, 2-3 kišobrana kopra sa sjemenkama bez peteljke i hrpu 9% octa od 100 grama;

• marinada se kuha 5-7 minuta, odstrani se lovor i kopar;
• u sterilizirane posude na dno čvrsto staviti 6-7 komada aromatičnog papra u zrnu, kišobran kuhane kopra, 1 mahunu ljute papričice i režnjeve češnjaka;
• staklenke se do vrha pune marinadom i hermetički zarolaju poklopcima.

S paprikom i korijanderom

Strelice možete ukusno marinirati dodavanjem ovih sastojaka u glavni sastav. Recept za izradu staklenke grickalica od 500 grama:

• 400 grama pucanja prži se u 50 mililitara biljnog ulja 8-10 minuta, ali bez pokrivanja poklopcem;
• U tavu se ulije 1 žlica 9% stolnog octa, 50 mililitara soja umaka. Dobro promiješajte sastojke i pustite da zavrije na srednjoj vatri uz stalno miješanje;

• zaspite 1 punu žlicu šećera u prahu, 1 žličicu mljevenog korijandera i 4 paprike, 3-4 zrna pimenta i crvene paprike. Dodajte 1 žlicu kamene soli, promiješajte i poklopljeno kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta;
• zatim dodajte nasjeckana 3 režnja češnjaka, rasporedite izdanke u staklenku i sterilizirajte u vodenoj kupelji 7-10 minuta. Banke su hermetički zatvorene i odložene u smočnicu.

S ogrozdom i cilantrom

Recept za kiseljenje ostaje nepromijenjen, ali ljubitelji cilantra će cijeniti ovo hladno predjelo:

1. Nije potrebno rezati oprane peteljke. Opranih 500 grama ogrozda i 500 grama izdanaka propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.
2. Nasjeckajte 1 vezicu kopra, peršina i cilantra, u odgovarajuću posudu ulijte 50-60 mililitara biljnog ulja u mješavinu začina i dodajte mljevenim ogrozdu i strelicama.
3. Sipati 40 grama soli, dobro promiješati i uvaljati u sterilizirane staklenke.

S majčinom dušicom i bosiljkom

Majčina dušica i bosiljak imaju jedinstvenu aromu i okus. Takvi će dodaci dodati nove okuse klasičnom receptu zahvaljujući eteričnim uljima:

• Strelice izrezane na 3-5 cm kuhamo u slanoj vodi 2-5 minuta radi blanširanja. Zatim se voda ocijedi, a reznica se opere pod mlazom hladne vode.
• Marinada se priprema po klasičnoj shemi. 50 grama soli i granuliranog šećera i 100 grama 9% octa razrijedi se u 1 litru vode i kuha 7-10 minuta.

• Na dno staklenke stavite grašak pimenta, nekoliko kolutića ljutih papričica, 2-3 glavice klinčića i nekoliko nasjeckanih mladih grančica bosiljka i majčine dušice.
• Staklenke se pune kuhanim strelicama i do kraja pune kipućom marinadom.
• Svaka posuda se sterilizira 10-15 minuta u vodenoj kupelji i zarola s poklopcem. Banke se okrenu i ostave da se prirodno postupno ohlade.

S paprom i cimetom

Za pripremu strelica s takvim aditivom, rad se izvodi prema klasičnoj shemi. Da biste to učinili, pripremite set sastojaka za staklenku od 500 grama:

• peteljke češnjaka - 400 grama;
• pročišćena voda - 1-1,2 litre;
• sol, šećer - 2 žlice bez tobogana;
• 9% ocat - 50 mililitara;
• cimet - 1 štapić ili 1 žličica praha;
• aleva paprika - 6-7 zrna graška;
• mljeveni crni papar - 2-3 ravne žličice.

Sve faze rada izvode se prema klasičnom receptu, dodajući samo cimet i crni papar u sastav.

Sa senfom

Ovaj recept omogućuje vam da naglasite okus strelica češnjaka aromom sjemena gorušice i začinite jelo. Dat je recept za pripremu staklenke od 700 grama proizvoda:

• izrezane na 50-70 milimetara mladice se blanširaju u slanoj kipućoj vodi 2-3 minute, a zatim se odbace u cjedilo i operu pod tekućom vodom;
• 1-2 kišobrana kopra bez peteljki, 1 list lovora stavljaju se na dno steriliziranih staklenki, te se staklenka do vrha puni blanširanim peteljkama;

• posuda se potpuno napuni kipućom vodom, nakon 7-10 minuta kipuća voda se izlije u kanalizaciju;
• dodajte 1 žličicu ljute papričice, 2 žličice sjemenki gorušice;
• za pripremu marinade u lonac s litrom vode dodajte po 1 žlicu soli i šećera te hrpu od 100 grama 9% octa. Prokuhati 5-7 minuta i sipati u staklenke.

Predjelo je gotovo, ostaje još dobro zatvoriti posude i ostaviti da se ohlade.

korejski

Korak po korak recept za pripremu hladnog snacka "He":

1. 1 kilogram češnjaka pržite s mrkvom narezanom na ploške u tavi s 50 mililitara suncokretovog ulja do pola kuhanja. Zatim se poslažu na papirnatu salvetu tako da ulje potpuno staklo.
2. Za salamuru u 1 litru vode dodajte 1 žličicu soli i šećera, nakon što prokuha stavite 2 lista lovora i 1 žlicu posebnog korejskog začina za salatu. Kuhajte 2-3 minute.
3. U posudu stavite pržene strelice, 3 zgnječena češnja češnjaka, potpuno napunite posudu prženom mrkvom i strelicama i prelijte kipućom marinadom.

Gotov proizvod se hermetički zatvori i ostavi da se postupno hladi.

Brz način bez sterilizacije

Jednostavna metoda žetve za zimu zahtijeva nekoliko operacija:

• 1 kilogram klica češnjaka izrezati na veličinu staklenke i isjeckati na komade od 30-50 mm;
• na svaku litru marinade dodajte 30-40 grama soli, 3 pupoljka klinčića, 2 žlice šećera u prahu i piment - 4 zrna graška;

• salamura se dovede do vrenja i kuha 5 minuta;
• sterilizirane staklenke pune se nasjeckanim i dugim strelicama, u svaku se doda 1 žličica sjemenki gorušice i do kraja napune marinadom. Prelijte 1 žlicom octa na vrh.

Grickalica je spremna. Staklenke se hermetički zatvore i ostave naopačke da se postepeno hlade.

Kuhane strelice od češnjaka

Da biste pripremili staklenku od 700 grama ukiseljenih peteljki, morat ćete obaviti jednostavan rad prema određenom uzorku:

• 400 grama peteljki izreže se na komade od 30-50 milimetara, blanšira se 2 minute u kipućoj slanoj vodi. Kipuća voda se ocijedi, a strijele bačene u sito ohlade pod tekućom vodom;
• Na dno tegle staviti nekoliko kišobrana kopra, blanširane izdanke zbijeno složiti cijelom visinom. Na vrh se preporuča staviti kišobran kopra i nekoliko listova crnog ribiza;

• Hladna salamura se priprema tako da se 30-40 grama soli otopi u 1 litri vode i time napune staklenke do vrha;
• odozgo je potrebno postaviti teret tako da strelice budu uronjene u vodu. Svakodnevnim ispiranjem ubrusom i dodavanjem po potrebi slane vode te uklanjanjem pjene osigurava se normalan proces fermentacije klica ukiseljenog češnjaka tijekom 2 tjedna;
• gotove ukiseljene stabljike češnjaka morat ćete čuvati u hladnjaku ili u hladnom podrumu.

Lecho sa strijelom od češnjaka

Sočne mlade stabljike koriste se za preljev za salatu, ali za to izrežite mladice od 100 mm na segmente od 40-50 mm:

• pripremite rasol tako što ćete na svakih 0,5 litara vode dodati: 100 grama šećera, 60 grama krupne soli i 500 grama paste od rajčice. Nakon 5-7 minuta vrenja i potpunog otapanja sastojaka u vodi, u posudu stavite strelice češnjaka i kuhajte na srednjoj vatri 20-25 minuta;
• vrtno zelje, količina ovisi o individualnom ukusu, zdrobiti i dodati u smjesu;
• dodajte hrpu 9% octa od 100 grama u tavu, smanjite vatru na minimum i pirjajte ispod poklopca 5-7 minuta;
• gotov lecho poslaže se u staklenke i hermetički zarola s poklopcima.

Mahune češnjaka u konzervi

Osim za soljenje, kiseljenje i mariniranje, strelice češnjaka koriste se u pripremi raznih ljutih umaka. Evo jednog od najčešćih takvih recepata:

• 500 grama mladih izdanaka propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa s rupicama;
• u kašu dodajte 100 grama kamene soli i bilo koji popularni začin. Možete koristiti korijander, bosiljak ili klinčiće;
• umak dobro izmijesiti, rasporediti u staklenke, zatvoriti plastičnim poklopcima i čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Pravila pohrane

Nema razlike u čuvanju pripravaka za zimu pomoću strelica od češnjaka. Recepti za kiseljenje uključuju hermetičko zatvaranje staklenih posuda.Takve posude mogu se čuvati kod kuće iu podrumu. Glavna stvar je ne slagati praznine blizu grijaćih uređaja i bilo kojih kućanskih aparata, na sunčanim, grijanim mjestima.

Proizvodi pohranjeni pod plastičnim poklopcima ili fermentirani moraju se čuvati na hladnim mjestima, s maksimalnom temperaturom do 15 stupnjeva iznad nule ^{Ne biste trebali praviti velike zalihe svojih omiljenih recepata . Maksimalni mogući rok trajanja marinada i kiselih krastavaca vlastite proizvodnje je 9 mjeseci. Otvorene staklenke čuvaju se samo u hladnjaku.}

Zaključak

Priprema ukusnih i zdravih hladnih predjela od češnjaka ne zahtijeva puno vremena i truda. Glavna stvar je strogo slijediti upute i recepte pri pripremi marinada i strogo slijediti pravila za skladištenje hrane. A onda će na svečanom i svakodnevnom stolu u zimskoj hladnoći uvijek biti blago začinjeno jelo ugodne arome i izvrsnog okusa.

Preporučeno