Zob: jesu li zobene pahuljice ili ne, koja je razlika i stope potrošnje žitarica i žitarica

Zobena kaša, zobena kaša, zobena kaša - na spomen ovog proizvoda mnogi zamišljaju pahuljice koje se lako tope (omekšavaju) pod utjecajem vode ili mlijeka. Ali za neke potrošače zanima se pitanje je li zob i herkules - jesu li zobene pahuljice ili postoje temeljne razlike između ovih pojmova? To možete razumjeti samo ako znate kako se dobivaju sirovine za pripremu omiljenog jela među poznavateljima zdrave hrane.

Zob je zobena kaša ili ne?

Zob su cjelovite žitarice koje se koriste u kuhanju ili kao popularni derivat žitarica. Zobena kaša u konvencionalnom smislu je gotova kaša, a naziv ovog jela smatra se "narodnim". U kulinarstvu se zove zobena kaša.

Dakle, zob i zobene pahuljice imaju temeljne razlike u značenju. Međutim, oni znače jednu vrstu kulture.

Sastav zobi i žitarica na njegovoj osnovi

Zobene pahuljice skladište su vitamina. Njegov sastav je izdašno obogaćen:

tiamin;
retinol;
beta-karoten;
vanadij;
bor;
chrome;
kolin;
riboflavin;
vitamin B5 (pantotenska kiselina);
piridoksin;
folna kiselina;
tokoferol;
biotin;
vitamin PP;
jod;
željezo;
kob alt;
mangan;
bakar;
selen;
fluor;
cink.

Sastav herculesa, kao derivata dobivenog preradom zobi, praktički se ne razlikuje od cjelovitih žitarica. Tijekom procesa ljuštenja, proizvod gubi samo nekoliko hranjivih tvari, uključujući:

beta-karoten;
retinol;
kolin;
vanadij;
bor;
selen;
chrome.

Također, kalorijska vrijednost proizvoda varira. Dakle, cjelovita zob ima energetsku vrijednost od 342 kcal/100 grama, zob - 352 kcal/100 grama.

Koja je razlika između zobi, zobenih pahuljica i valjane zobi?

Postoji razlika između zobi, zobenih pahuljica i valjanih zobi. Da biste to razumjeli, morate znati suptilnosti proizvodnje i glavne značajke svake vrste proizvoda.

zob

Zob je cjelovita sirovina koja se koristi za izradu žitarica. Sam po sebi se ne koristi za kuhanje, jer sadrži mnogo nečistoća trećih strana, pljeve, smeća. Osim toga, zrna su pregusta, tvrda. Odnosno, sama poljoprivredna kultura, koju uzgajaju poljoprivrednici i koristi se za proizvodnju žitarica ili žitarica, naziva se zob.

Hercules

Hercules je poznati komercijalni naziv za običnu zobenu kašu, napravljenu preradom zobene kaše, a ne žitarica (kao što neki kupci pogrešno vjeruju). Prije dobivanja konačnog proizvoda, sirovine prolaze kroz nekoliko faza:

sortiranje, priprema žitarica;
kuhanje na pari na visokim temperaturama 2-3 minute;
mljevenje;
biti u uvjetima visoke vlažnosti 25-30 minuta;
ravnanje zrna;
projekcija;
hlađenje;
sušenje.

Posljednja faza je pakiranje po paketima.

Treba imati na umu da se ne mogu sve zobene pahuljice nazvati "herkulesima", već samo one najvišeg stupnja. Potrebno im je dulje vrijeme kuhanja od 10 minuta.

Proizvod koji pripada drugom razredu, konvencionalno se nazivaju pahuljice latice.Trebaju kuhati upola manje - samo 5 minuta. Konačno, proizvod najnižeg stupnja, koji ima prefiks "ekstra", uopće ne zahtijeva kuhanje. Dovoljno je preliti ga kipućom vodom ili mlijekom, a zatim ostaviti da odstoji ispod poklopca nekoliko minuta.

zobene pahuljice

Potrošači koriste ovaj izraz za gotova jela. I uopće nije važno od koje je sirovine napravljen - od žitarica ili pahuljica.

Međutim, ovo mišljenje ne dijele profesionalni farmeri. Razlika između zobenih pahuljica i zobenih pahuljica je u tome što su potonje jedna vrsta zobene kaše. I to ne jednostavno, već pripremljeno prema posebnom algoritmu.

Kuhanje se sastoji od sljedećih koraka:

čišćenje;
kuhajte na pari 1 minutu;
sort;
sušenje;
pakiranje i pakiranje.

Pomoću navedenih procesa dobiva se prilično tvrda žitarica koja svojom bojom i oblikom podsjeća na cjelovita zrna. Takve su sirovine prikladne za kuhanje, ali toplinska obrada za ovu vrstu proizvoda zahtijeva dosta vremena. Međutim, ova vrsta zobenih pahuljica je najkorisnija, jer zadržava najviše dragocjenih vitamina, minerala, antioksidansa.

Stopa potrošnje

Zobene pahuljice ili žitarice možete jesti svakodnevno. Nutricionisti preporučuju jutro započeti ovim proizvodom, jer je kaša najbolja za doručak. Osim toga, mljevene žitarice dodaju se proteinskim napicima i smoothiejima, koji su također dobri za tijelo.

Ali možete ih koristiti samo ako nema kontraindikacija:

celijakija (intolerancija na gluten);
alergije na žitarice ili sastojke žitarica;
hipertireoza;
višak joda u organizmu;
osteoporoza;
hiperparatireoza.

Potrošnja proizvoda od zobi je 50-100 g dnevno (ovo se odnosi na suhe sirovine, a ne na gotova jela). To je sasvim dovoljno za opskrbu tijela potrebnom energijom, hranjivim tvarima i vitaminsko-mineralnim kompleksom.