Kavijar od rajčice i mrkve i luka: 8 korak po korak recepata za kuhanje za zimu

Možete pripremiti praznine za zimu od raznih povrća. Ali najsočniji je kavijar od rajčice. Iskusna domaćica zna da je kavijar od rajčice, luka i mrkve najjednostavniji i najukusniji. Može se koristiti kao preljev za prva jela, kao i kao dodatak bilo kojem prilogu. Kavijar je pripremljen prema jednostavnom receptu, upotpunjen pikantnošću i aromatičnim dodacima za elegantan okus i pikantnost.

Kavijar od rajčice i mrkve - ukusna svijetla grickalica

Lako je skuhati bilo koje jelo ljeti kada ima tako raznolikog povrća. Mirisno bilje upotpunit će ih istančanim mirisom.Zimi želite svoje ukućane razmaziti ukusnim pripremama, pa svaka domaćica pokušava za zimu skuhati razne konzerve u obliku ukiseljenog povrća, raznih salata, kavijara.

Kavijar se sastoji od rajčice i mrkve, te luka, te sastojke svi znaju. Postoji mnogo recepata, ali svatko im pokušava dodati svoj okus kako bi zadovoljio sebe i svoje najmilije. Kavijar se priprema jednostavno, primjenjuju se mali trikovi, jelo postaje jedinstvenog okusa.

Uz koje priloge mogu poslužiti?

U zimskim danima kavijar možete poslužiti uz bilo koji prilog, uz meso, ćevape, kuhana jaja, samo namazan na krutone, koristiti kao samostalan međuobrok. Meso narežite na ploške, pirjajte dok ne skuha, dodajte kavijar od rajčice - jelo za koje ćete polizati prste. Vrlo je ukusno poslužiti uz prilog od riže uz kuhanu ribu. Kuhani krumpir, pečeni kotlet i kavijar - ukusno.

Što vam je potrebno za kuhanje: sastojci i zalihe

Za kuhanje skupljaju inventar kako bi sve bilo pri ruci:

• široka zdjela ili lonac s vodom;
• cjedilo za blanširanje rajčica i sterilizaciju staklenki;
• daska za rezanje;
• oštar nož (luk se ne može rezati tupim nožem);
• mlinac za meso ili blender;
• posuda za sjeckanu masu;
• lonac od lijevanog željeza ili lonac debelih stijenki;
• staklene posude za kavijar s metalnim poklopcima;
• kutlača za punjenje staklenki;
• ključ za brtvljenje.

Sastojci:

• guste, zrele rajčice debelih stijenki;
• bijeli luk;
• mlada mrkva;
• rafinirano biljno ulje;
• mljeveni crni ili piment;
• lovorov list;
• granulirani šećer;
• sol.

Ovom popisu možete dodati mirisni peršin, kopar, metvicu, češnjak, klinčiće.

Recepti i korak po korak proces pripreme zimnice

Postoji mnogo recepata za kuhanje, svaka domaćica ga nadopunjuje svojim omiljenim sastojkom. Ispada novi ukusni zalogaj.

Najlakši recept

Najpoznatiji recept za pripremu kavijara od rajčice je:

• 1,2 kg rajčica;
• 350-400g (četiri srednje glavice luka) luka;
• 0,5 kg mrkve;
• 200 ml biljnog ulja;
• 15 g mljevenog crnog ili pimenta;
• 2-3 lista lovora;
• 50g granuliranog šećera;
• 15 g soli (po izboru).

Ovo je osnova svakog recepta za kavijar od rajčice, mrkve i luka.

Klasičan način: kroz stroj za mljevenje mesa

Propuštanje sastavnih sastojaka kroz stroj za mljevenje mesa klasičan je način mljevenja hrane. Ako imate blender, posao je pojednostavljen. Komadići proizvoda se dinstaju, uz pomoć blendera pretvaraju u homogenu masu.

Proces kuhanja:

1. Rajčice se blanširaju, ogule i izvade sjemenke, zgnječe. Ogulite i narežite luk i mrkvu na komade. Staklenke i poklopci se steriliziraju nad prokuhanom vodom.
2. Manje dijelove luka sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa, na isti način nasjeckajte i mrkvu. Ovo je klasičan način mljevenja hrane prije pirjanja.
3. U kotao od lijevanog željeza ulijte biljno ulje, zagrijte, redom stavite luk, mrkvu, rajčicu.Sastojke ne smijete stavljati u hladno ulje, neće biti tako mirisni. Prije vrenja komponente se miješaju kako se ne bi zalijepile za dno, zatim se kuhaju na laganoj vatri 55-60 minuta ispod poklopca.
4. Ugasite vatru, ostavite masu 15 minuta, po potrebi ubijte blenderom ili protrljajte kroz sito. Dopunjeno pireom od paprike, šećera, lovorovog lista.
5. Rasporedite kavijar u posude. Staklenke staviti u lonac čije je dno prekrito krpom. Ulijte vruću vodu u lonac.
6. Vratite lonac na vatru, nakon što zavrije, sterilizirajte 10 minuta.
7. Izvadite staklenke iz vode, hermetički zatvorite, zamotajte, ostavite da se ohlade.

Nemojte koristiti aluminijsko posuđe za kuhanje. Kiselina će oštetiti stijenke posude, doći će do oksidacije, što će jelu dati metalni okus.

Bez octa

Ovo je jednostavan recept za kavijar bez octa. Rajčice skupljaju crvene - sadrže vlastitu kiselinu.

Ako u masu idu ružičaste rajčice, potrebno je dodati 30 ml soka od limuna.

Kavijar bez sterilizacije

Jelo možete kuhati bez zadnje sterilizacije.

Za ovaj recept koristite:

• smeđe ili zelenkaste rajčice - 1,5 kg;
• slatka paprika, mrkva, luk u jednakim dijelovima - 0,5 kg;
• 100 ml biljnog ulja;
• 60g šećera;
• 30g soli;
• 25 ml 9% octa;
• 2 režnja češnjaka;
• zelje.

Proizvodi se izrežu na komade, propuste kroz mlin za meso, luk posebno. U zdjeli od lijevanog željeza popržiti luk na ulju dok ne porumeni, izvijestiti cijelu masu. Kavijar pirjajte na laganoj vatri 90 minuta.

5 minuta prije spremnosti, umiješajte ocat u pire. Vruć pire, direktno s vatre, stavljati u staklenke, začepiti.

Pikantni kavijar od mrkve i rajčice

1,5 žličica dat će oštrinu kavijaru. mljeveni crni papar, 5 češnjaka. Proces kuhanja je sličan.

Kuhanje s lukom i pastom od rajčice

Jelo se priprema prema glavnom receptu, 20 minuta prije nego bude gotovo u lonac se doda 300 g paste od rajčice. Sljedeći koraci su identični.

Dodaj jabuke

Kavijar s jabukama ima posebnu čar.

Za recept vam je potrebno:

• 0,5 kg zrelih cherry rajčica;
• 0,4 kg mrkve;
• 0,5 kg jabuka;
• 0,2 kg slatke paprike;
• 0,1 kg luka;
• 0,05 kg češnjaka;
• 0,05 kg korijena celera;
• 0,1 kg biljnog ulja;
• sol po ukusu.

Kuhanje korak po korak slično je prethodnom.

Ljuta grickalica od rajčice i mrkve

Ovo predjelo koristi sljedeće sastojke:

• 4 kom velike mesnate rajčice;
• 2 srednje glavice luka;
• 3 velike mrkve;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 srednji čili;
• 2 lista lovora;
• 0,5 žličice sol.

Proces kuhanja je isti kao u glavnom receptu. Sol i papar možete staviti po želji. Ovaj pire možete jesti svjež, ili čuvati u hladnjaku do 10 dana.

Kuharski savjeti i trikovi

Priprema kavijara također ima svoje nijanse.

Da bi tjestenina imala specifičan miris, luk se posebno prži dok ne porumeni, pa se dodaju ostali sastojci.

Rajčice za pire su debelih stijenki, imaju puno pulpe. Bijeli luk je oštriji od modrog, pa se koristi u kavijaru. Ako je posuđe podložno gorenju, masa se odmara u vodenoj kupelji, uz dodatak 0,5 sati vremena.

Uvjeti i pravila pohrane

Nakon sterilizacije, zapečaćenog spajanja, izradak se čuva do sljedeće sezone povrća u podrumu ili smočnici, na tamnom mjestu, na temperaturama do +15°.

Nesterilizirani proizvod mora se čuvati na temperaturama do +8°.

Nemoguće je prekršiti temperaturni režim skladištenja, tako da korisne tvari ne ispare, proizvod se ne pokvari. Potrebno je osigurati da se praznine ne smrznu na jakom mrazu.

Preporučeno