Lecho s mrkvom i lukom za zimu: 7 najboljih domaćih recepata

Lecho je popularno mađarsko jelo. Tradicionalno se smatra "ljetnim" zbog svojih svijetlih sastojaka. Recept je drugačiji, ali osnova su paprika i rajčica. Još je zanimljiviji okus lecha s mrkvom i lukom za zimu, a njegovi su recepti također raznoliki. Svaki od njih zahtijeva pravi odabir sastojaka i pripremu.

Svojstva obratka

Lecho se odnosi na prilično jednostavna jela. Ali ipak postoje neke nijanse:

1. Glavni sastojak uvijek je papar.
2. Tradicionalno se paprike za jelo režu na trakice. Zapravo, to ne utječe na okus jela, a možete ga rezati na bilo koji prikladan način.
3. Bez obzira na to kako ste rezali glavnu komponentu, ostatak povrća izrežite na isti način kako bi svi bili spremni u isto vrijeme i izgledali lijepo.
4. Ogulite koru s rajčica radi jednoličnosti.
5. Ako nema svježih, uzmite tjesteninu. Za 2 litre vode potrebno je 600 grama.
6. Dodajte malo sušenog bosiljka ili mažurana za aromu.
7. Nakon duge termičke obrade povrća, samo jelo nije potrebno sterilizirati.

Izbor proizvoda za lecho s mrkvom

Birajte svježe, zrelo povrće bez trulih ili oštećenih dijelova. U krajnjem slučaju ih odrežite. Nema posebnih pravila u vezi slatke paprike, ali ako je mesnata, s debelim zidovima, onda će to pozitivno utjecati na okus.

Pri odabiru ulja izbjegavajte ono koje ima ekstra okus ili miris. Najbolja opcija je rafinirani suncokret.

Priprema spremnika

Staklenke moraju biti bez pukotina, poklopci moraju biti bez rđe. Ispiru se sodom, a zatim steriliziraju. Da biste to učinili, možete koristiti pećnicu, gdje su suhe limenke položene na strane i zagrijane na 150 stupnjeva. Druga opcija je mikrovalna pećnica. Voda se sipa na dno posuda i drži na srednjoj snazi minutu.

Provjerite jesu li staklenke tople kad ulijevate lecho, inače će prsnuti.

Najukusniji recepti

Ako odlučite kuhati lecho s lukom i mrkvom, možete koristiti i najjednostavnije metode i zanimljivije opcije. Prisutnost mrkve već čini jelo neobičnim, pomalo slatkim, a ostali sastojci dodaju još zanimljivije okuse.

Jednostavan lecho s mrkvom

Ako ste novi u ovom jelu, probajte ono najjednostavnije. Za klasični recept potrebno vam je nekoliko sastojaka koje vjerojatno već imate kod kuće:

• kilogram slatke paprike;
• 2 kilograma rajčice;
• pola kilograma mrkve;
• luk - oko 300 grama;
• 150 mililitara biljnog ulja;
• šećer, sol;
• 25 mililitara 9% octa.

Za dobar okus i kombinaciju sastojaka, rajčicu je potrebno na bilo koji prikladan način usitniti u pire. Nakon toga prokuhati, prethodno posoliti, dodati šećer i ocat, kao i ulje. Zatim na isto mjesto stavite naribanu ili nasjeckanu mrkvu. Odvojite četvrt sata. Nakon što su propasirali dodajte preostale komponente. Nakon još trećine sata izradak je spreman za valjanje.

Varijanta soka od rajčice

Umjesto rajčice može se koristiti i sok. Za domaći lecho potrebno vam je:

• 2 litre soka;
• 3 kilograma paprike;
• pola kilograma paprike i mrkve;
• peršin, kopar;
• 200 mililitara ulja;
• kim;
• šećer i sol;
• octena esencija 70%.

Sve povrće i zelje nasjeckajte na vrlo sitno i stavite u prikladnu posudu za umake, ali je napunite pripremljenim sokom, a ne vodom. Nakon toga dodajte ostale komponente, a suštinu za sada ostavite. Ulijte ga nakon što smjesa vrije nešto manje od četvrt sata. Prokuhajte posljednji put i zavrtite.

Lecho od rajčice, paprike i mrkve - "za prste ćete polizati"

Možda će mnoge odbiti količina šećera, ali ipak proizvod ispada neobičan i zanimljiv. I dalje je pogodan za mesna i druga jela. Slatkoća samo dodaje posebnu pikantnost. Sastojci:

• rajčice - 2-2,5 kilograma, ponekad treba i do 3;
• paprika - kilogram i po;
• nekoliko mrkvi i luka;
• kvalitetno biljno ulje;
• šećer - 150-20 grama, vodite se ukusom;
• 100 mililitara octa;
• sol - također u velikim količinama, do 3 žlice.

Nasjeckajte rajčice, dobro je da budu gotovo homogeni pire. U njih ulijte ulje, posolite, zasladite, pa dobiveni pire prokuhajte i držite još 15 minuta. Ne zaboravite miješati jer proizvod brzo zagori.

Ulijte ostatak povrća. Ocat se može sipati tek kada je sva priprema gotovo gotova. Promiješajte, probajte malu količinu, ako nije gotovo, držite još malo na vatri.

Sa grahom

Još jedna zanimljiva opcija je s grahom. Okus je neobičan, ali će se sigurno svidjeti svima. Potrebne komponente:

• 3 kilograma rajčica;
• kg mrkve;
• 7 paprika;
• pola kilograma graha;
• 3 žarulje;
• 150 grama šećera;
• 2-3 žlice soli.

Mahune ne treba odmah vaditi na kuhanje. Do tada ostavite preko noći u vodi. Možete namakati i u drugo vrijeme, glavno je da prođe nekoliko sati prije dodavanja u jelo.

Ostatak povrća sitno nasjeckajte, stavite u dosta veliku šerpu, ali luk za sada ostavite i držite ga na laganoj vatri pola sata. Tek tada dodajte luk narezan na kockice, pirjajte još 10 minuta. Na kraju dodajte mahune i ostale sastojke. Nakon 5 minuta, možete sami napraviti praznine.

Ljuti lecho

Idealno za ljubitelje toplih zalogaja. Trebat će vam:

• jedan i po kilogram slatke paprike;
• 2 čili papričice;
• kilogram rajčica;
• pola kilograma luka;
• 200-250 grama mrkve;
• 3 komada češnjaka;
• 100 grama šećera;
• sol;
• 50 grama maslaca;
• 30 mililitara 9% octa;
• lovorov list.

Prilikom pripreme sastojaka imajte na umu da ako čili papričici uklonite sjemenke, ona će biti manje ljuta, a ako je obrnuto, jelo će biti ljuto.

Svo povrće obavezno narezati, rajčicu usitniti u blenderu ili na neki drugi način, glavno je da na kraju dobijete homogenu, mekanu kašu s puno soka.

Dobiveni pire prokuhajte pa dodajte kockice mrkve, ostavite na laganoj vatri četvrt sata, ali miješajte dok ne omekša.Zatim stavite luk, pričekajte još 5 minuta, izlijte pripremljenu sol, šećer i papar idite tamo, pažljivo ulijte biljno ulje.

Pričekajte još trećinu sata, pa kada je paprika gotova stavite ostatak začina. Ulijte ocat prije skidanja s vatre, čak i prije spajanja.

Bez octa

Iako su sastojci u većini ovih dugotrajnih grickalica neizostavni bez raznih vrsta octa, ne sviđaju ga svi. Kvaliteta ne pati od odbijanja jednog octa. Potrebne su sljedeće komponente:

• kilogram paprike i rajčice (ravnomjerno podijeliti);
• mrkva - 2-3 komada;
• luk (možete koristiti jedan ili više);
• crni papar u obliku graška;
• listovi lovora;
• biljno ulje - oko 120-150 grama;
• šećer - žličica;
• otprilike ista količina soli.

U tavu s visokim stjenkama ulijte ulje, zagrijte. Na njemu popržite kolutove luka i kockice mrkve dok ne omekšaju. Nakon toga će doći red na paprike, s njima se stavljaju rajčice, nakon 10 minuta - ostali sastojci. Smanjite plamenik i kuhajte dok ne bude gotovo.

Bez sterilizacije

Postoji lecho opcija u kojoj vam nije potrebna sterilizacija. To će znatno olakšati kuhanje. Sastav se malo razlikuje od ostalih recepata:

• papar;
• mrkva;
• žarulja;
• pasta ili pire od rajčice;
• ocat - nešto manje od žlice ili čajne žličice;
• biljno ulje (maslinovo ili suncokretovo, rafinirano);
• češnjak (stavite 2-3 češnja);
• ljuta papričica;
• mljevena paprika;
• lavrushka.

Na dno posude najprije ulijte ulje pa dinstajte ploške mrkve i kolutove luka. Pazite da vam boja ne porumeni, odnosno ne možete pržiti, tek toliko da povrće omekša.

Nakon još deset do petnaest minuta zagrijte s paprom. Upotrijebite pastu od rajčice da napravite umak.

Da biste to učinili, razrijedite vodom u omjeru jedan prema tri, posolite, zasladite šećerom, ne zaboravite mljeveni papar. Umak prelijte preko povrća i dodajte ostale sastojke. Čim prokuha, odmjerite sljedećih 10 minuta i na kraju ulijte ocat.

Daljnja pohrana

Takvi praznini se ne kvare i sigurni su čak i tijekom dugotrajnog skladištenja. Možda čak sezonu ili do godinu dana. Štoviše, kada je zatvoren, dopušteno je to učiniti čak i na normalnoj temperaturi, u zatvorenom prostoru, ali bez pristupa izravnoj sunčevoj svjetlosti.Na primjer, u smočnici i dalje od grijača.

Međutim, otvorena staklenka se hladi. Hladnjak će poslužiti.

Preporučeno