Hren s ciklom: recepti za zimu s postupnom pripremom, pravila skladištenja

Svaka kuhinja ima prekrasan pikantni zalogaj - hren. U vrtovima često raste kao korijen korova, ali domaćice ga rado koriste za grickalice. U uobičajenoj verziji često mu se dodaje cikla. U nastavku je detaljan opis procesa žetve hrena sa svježom ciklom - provjereni recepti za zimnicu.

Značajke kuhanja hrena s ciklom za zimu

Ovo povrće je prilično guste strukture. Za upotrebu se mora zdrobiti. Da biste to učinili, koristite blender ili mlin za meso.

Prvo ga je preporučljivo potopiti u hladnu vodu, pa tek onda samljeti. Ali tijekom procesa obrade također vrijedi zaštititi nosnu sluznicu od eteričnih ulja koje luči korijen.

Kako odabrati pravu sirovinu?

Za berbu hrena sa svježom ciklom za sljedeću zimu potrebno je odabrati jednake rizome. Treba ih temeljito oprati vodom. Ako nisu samo iskopane, potrebno ih je dodatno namočiti hladnom vodom. Zatim odrežite kožu, obavezno odrežite krajeve s obje strane.

Morate odabrati cveklu koja je ujednačena, ružičasta. Koriste i obični sok od njega i sok s pulpom.

Priprema spremnika

Za posude se uzimaju staklene posude tako da se poklopci pričvrste navojem. Lakše ih je sterilizirati i mogu podnijeti visoke temperature.

Recepti za hren sa ciklom

Možete koristiti jedan od predloženih recepata.

Klasična metoda kuhanja

Proizvodi:

• cikla - 3 kom;
• hren (sitno korijenje) - 600 g;
• octena esencija - 2 žlice. l.;
• granulirani šećer - 3 žlice. l.;
• sol - 3 žličice

Algoritam radnji:

1. Čisti hren usitnite u stroju za mljevenje mesa ili na ribežu sa sitnim oštricama. Stavite u posebnu staklenku. Cveklu također posebno sameljite, sok iz nje iscijedite direktno u staklenku.
2. Sve promiješajte, posolite, dodajte kristalni šećer.
3. Sipati masu u staklenke.

S jabučnim octom

Ovaj recept za hren sa svježom ciklom za zimu s jabučnim octom za one koji ne vole obični ocat.

Sastojci:

• 2 kom cikla (malo korijenje);
• 200g svježeg korijena hrena;
• 2 žličice preliveno granuliranim šećerom;
• 6 art. l. jabučni ocat;
• 1 nepotpuni art. l. sol;
• 180 g vode.

Kako kuhati:

1. Usjeckajte oguljenu ciklu u stroju za mljevenje mesa.
2. Stavite zaštitnu vrećicu na stroj za mljevenje mesa. Pomičite sljedeći korijen.
3. Napravite marinadu za berbu od vode i začina. Pomiješajte sastojke i prokuhajte.
4. Ulijte ohlađenu otopinu u mljeveni radni predmet. Promiješajte i ulijte u pripremljene staklenke.

S limunom

Proizvodi:

• cikla - 1 kg;
• ren - 300 g;
• limun - 2 komada;
• šećer - 0,5 žlice. l.;
• sol - 1 žlica. l.

Kuhanje u koracima:

1. Ciklu oprati, skuhati u vodi. Možete ga napraviti za par.
2. Očistiti hranu, sitno naribati ili samljeti u blenderu.
3. Sve posolite, dodajte kristalni šećer, a zatim prelijte limunovim sokom iscijeđenim iz limuna. Ponovno promiješajte.
4. Za ublažavanje okusa po želji možete dodati naribanu jabuku.
5. Sterilizirajte spremnik, otvorite, smotajte.

S crnim paprom

Sastojci:

• 600g svježeg korjenastog povrća;
• 2 žličice ocat 9%;
• 1,5 žlica l. sol;
• 300 g svježe cikle;
• 4 žlice. l. šećer;
• zrna crnog papra.

Algoritam kuhanja:

1. Očistite povrće, nasjeckajte.
2. Stavite u lonac, dodajte začine. Ponovo izmiješajte sve sastojke. Zagrijte masu na 75 stupnjeva. Ulijte ocat.
3. Sterilizirajte staklenke. Toplu smjesu ulijte u njih. Pasterizirati najmanje 30 minuta, zarolati. Stavite na hlađenje. Nakon 3 dana proizvod će se uliti i možete ga isprobati.

S jabukama

Za ljubitelje ne baš ljutih zalogaja - recept za hren s ciklom i jabukama. Slatke jabuke razblažuju oštrinu hrena, predjelo će ispasti mekše.

Sastojci:

• korijen - 750 g;
• cikla - 300 g;
• 2 velike jabuke;
• šećer - 9 žlica. l.;
• sol - 4,5 žličice;
• octena esencija - 1 žlica. l.

Kako pripremiti:

1. Usjeckajte proizvode blenderom ili ribežom s malim oštricama.
2. Zakuhajte salamuru sa začinima. Nakon što zavrije, maknite s vatre, ulijte ocat.
3. Pripremljenu otopinu ulijte u pripremljeno naribano povrće.
4. Predjelo što prije sipati u staklenke, staviti na hlađenje.

S mašnom

Sastojci:

• 2 luka (100g);
• 1 žlica l. naribani hren (korijen);
• 500g cikle;
• 600ml vode;
• 80g meda;
• 1 žlica l. sol;
• 130 g soka od jabuke (po mogućnosti kisele);
• limunska kiselina, crni papar u zrnu.

Sljedeći koraci:

1. Cveklu ogulite, skuhajte, narežite na sitne kockice.
2. Narežite luk na kolutiće.
3. Stavite naribani korijen u staklenku. Na vrh rasporedite luk i ciklu u slojevima.
4. Prokuhanu marinadu preliti preko povrća sa začinima, sokom i medom.

S češnjakom

Kuhanje cikle sa svježim hrenom i mladim češnjakom za zimnicu.

Samljeti u blenderu ili naribati 0,5 kg cikle, 50 g korijena, 40 g češnjaka. Začiniti. U smjesu dodajte po 10 g soli i šećera.

Gotovu grickalicu raširite u staklenke.

Sa bijelim kupusom

Zanimljiva verzija hrena s ciklom za iduću zimu - recept s bijelim kupusom.

Proizvodi:

• 1 kg kupusa;
• 30g korjenastog povrća;
• 1 velika jabuka;
• 250g cikle;
• 3 žlice. l. sol;
• 0,5 žličice octena esencija;
• 90g šećera;
• začini (list lovora, piment i klinčić).

Recept korak po korak:

1. Kupus narežite na jednake kvadrate, ciklu na kockice.
2. Korijen možete sitno naribati, ili izrezati na kolutiće, tada okus neće biti toliko izražen.
3. Povrće uredno i čvrsto složiti u posudu. Preliti kuhanom marinadom sa začinima.

Ajika od hrena i cikle

• Proizvodi:
• cikla - 0,5 kg;
• hren - 150 g;
• suncokretovo ulje - 500 ml;
• list lavruške;
• mljeveni klinčić - 3g;
• granulirani šećer i sol - po 20 g;
• octena esencija - 4 ml;
• crni papar - 2 graška;
• muškatni oraščić.

Korak po korak:

1. Kuhanu ciklu i svježi korijen samljeti u blenderu ili usitniti na ribež.
2. Marinada sa začinima prokuhati. Kad smjesa prokuha dodajte ocat.
3. Pripremljenu masu preliti ohlađenom marinadom.

Recept bez octa

Proizvodi:

• cikla - 0,3 kg;
• hren - 1,5 kg;
• granulirani šećer - 3 žlice. l.;
• sol - 3 žličice

Zdrobljeni svježi korijen pomiješajte sa svježim sokom od cikle, soli i kristalnim šećerom. Ostavite 10 sati.

Kako pravilno pohraniti praznine?

Pripremljeni zalogaj treba čuvati na prilično hladnom mjestu. Podrum kod kuće idealan je za to. U kućnom okruženju gradskog stana, to može biti rashladna soba ili hladnjak.

Preporučeno