Umak od jabuka za zimu: recepti za kuhanje, pravila za dugotrajno skladištenje

Postoji mnogo različitih recepata za pripremu domaćih umaka od jabuka za zimnicu. Njihova velika prednost je što su apsolutno prikladni za sva jela - od najslađih do najslanijih. Slatki umaci savršeni su za palačinke i sladoled. Ljuti, pikantni i slani umaci, u kombinaciji s mesom i ribom, pomoći će da se okus hrane jače istakne. Kuhanje ne zahtijeva puno truda i znanja, a potrebni sastojci gotovo su uvijek pri ruci.

Značajke pravljenja umaka od jabuka za zimu

Priprema ukusnog umaka prave konzistencije zahtijeva poznavanje nekih suptilnosti:

1. Umake od jabuka za meso preporučuje se pripremati od kiselih sorti. Ako ih nema pri ruci, u umak je potrebno dodati sok od limuna.
2. Jabuke se dobro slažu s cimetom, bilo da su slatke ili ljute.
3. Za pripremu umaka voće je najbolje zapeći u pećnici. Tako ravnomjerno omekšaju i ne gube okus. Nakon toga, bolje je uzeti sito i obrisati gotovo voće kroz njih.

Priprema proizvoda i spremnika

Za pripremu umaka od jabuka prikladne su velike sorte voća, štoviše, bilo koje vrste. Prije kuhanja voće je potrebno dobro oprati i očistiti od kore i jezgre sa sjemenkama.

Vrlo je važno ne odabrati aluminijsko posuđe za kuhanje.

Jabuke, kao i većina voća, sadrže kiseline koje će reagirati s jelima. Za skladištenje odaberite staklene posude. Plastične posude također nisu prikladne za umake od jabuka.

Kako pripremiti umak od jabuka kod kuće?

Sastav bilo kojeg recepta može se mijenjati ovisno o individualnim preferencijama. Međutim, važno je zapamtiti: što je umak ljući, to će duže trajati.

Klasični recept za dugi vijek trajanja

Za kuhanje će vam trebati:

• pola kilograma jabuka;
• pola srednjeg limuna;
• 50 grama šećera;
• 300 mililitara pitke vode;
• 3 žlice soli;
• prstohvat mljevenog crnog papra.

Metoda kuhanja korak po korak:

1. Prethodno pripremljeno i obrađeno voće narezano na kriške.
2. U loncu zakuhajte vodu, zatim dodajte šećer.
3. Kada se šećer rastopi, dodajte jabuke u otopinu šećera, držite na laganoj vatri još 15 minuta.
4. Osebno izvadite voće i obrišite pomoću sita.
5. U pire dodajte sol, papar i sok od limuna. Mutiti mikserom.
6. Ulijte u staklenu (prethodno steriliziranu) teglu i zatvorite poklopac.

Umak od jabuka za prženje

Za kuhanje trebate uzeti sljedeće sastojke:

• pola kilograma kiselih zelenih jabuka;
• 2 žlice soli;
• 300 grama luka;
• papar - po ukusu;
• hrpa svježeg začinskog bilja.

Kako kuhati:

1. Oguljeno voće bez sjemenki izrezano na nekoliko dijelova.
2. Na lim za pečenje staviti papir za pečenje i staviti voće i luk isječen na 4 dijela.
3. U zagrijanu pećnicu stavite povrće i voće i pecite 10-15 minuta. Izvadite, ohladite i mutite dok ne nestanu grudice.
4. Dodajte im preostale sastojke i izmiješajte blenderom.

Pikantni umak

Trebat će vam:

• 2 velike jabuke;
• 1 žlica konjaka;
• 4 ljutike;
• 30 grama maslaca;
• 20 grama grožđica;
• 20 grama soli;
• 150 ml nemasne pileće juhe;
• prstohvat papra.

Kuhanje u koracima:

1. Sitno nasjeckajte luk i voće.
2. U loncu zagrijte maslac na laganoj vatri pa u njega stavite jabuke i luk. Pirjajte oko 10 minuta na laganoj vatri.
3. Dodajte konjak, juhu i grožđice. Kuhajte uz miješanje dok voće i povrće potpuno ne omekša.
4. Zatim dodajte sol i papar, maknite s vatre. Super.
5. Mutite blenderom ili mikserom.

Varijanta s medom i ružmarinom

Proizvodi:

• 2 velike slatke jabuke;
• 3 komada aleve paprike;
• 40 grama maslaca;
• par prstohvata mljevenog crnog papra;
• prstohvat soli;
• začini - po želji (cimet, kardamom).

Kuhanje u koracima:

1. Otopite maslac u loncu, ulijte šećer. Držati na laganoj temperaturi na štednjaku dok se šećer ne otopi, dodati začine.
2. Voće narežite na ploške i dodajte u kipuće ulje sa začinima. Miješajte stalno. Kuhajte 15-20 minuta dok se masa ne počne zgušnjavati.
3. Ugasite štednjak i ostavite jelo da se ohladi.

Začinjeni tkemali od jabuke

Potrebni sastojci:

• kilogram kiselih zelenih jabuka;
• 2 čaše čiste vode za piće;
• 1 žličica suneli hmelja;
• 1 žlica fine soli;
• 5 srednjih režnjeva češnjaka;
• 1 ljuta papričica;
• 200 grama zelja (kopar, korijander, cilantro, bosiljak);
• 3 žličice šećera.

Kuhanje u koracima:

1. U lonac dodajte vodu i voće narezano na velike kriške. Stavite na štednjak; kad počne kuhati smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša 20 minuta.
2. Ocijedite tekućinu u drugu posudu, naribajte voće.
3. U blender stavite oprano zelje, očišćenu papriku, češnjak. Dodajte im ocijeđenu tekućinu iz lonca, sol, šećer, preostale začine i začine. Miješajte dok ne postane glatko.
4. Sipati masu u jabuke i ponovo kuhati 8 minuta, ne zaboravljajući miješati.
5. Ugasite štednjak i ostavite gotov proizvod da se ohladi.

češnjak

Potrebni proizvodi:

• 600 grama jabuka;
• 1 glavica češnjaka;
• 1 paprika;
• hrpa zelenila, po izboru;
• Slojevi od 1 žlice (ili po ukusu).

Kuhanje:

1. Voće narezano na kockice pirjajte s vodom dok ne omekša.
2. Očišćenu papriku sitno nasjeckajte, češnjak i začinsko bilje krupnije nasjeckajte. Zatim sve izmiksajte u blenderu.
3. Gotove ohlađene jabuke umutiti mikserom, dodati mješavinu papra i začinskog bilja. Ponovno umutite.
4. Gotovu homogenu smjesu prokuhajte, posolite i maknite sa štednjaka. Ostaviti da se ohladi.

Kako i koliko dugo se može skladištiti gotov proizvod?

Umaci od jabuka čuvaju se u staklenim posudama. U željeznom spremniku može započeti reakcija oksidacije i proizvod će se pokvariti. To se događa zbog kiselina sadržanih u voću. Mjesto gdje se proizvod skladišti mora biti hladno i mračno, obično hladnjak i podrum. Ne preporučuje se pohranjivanje proizvoda u ormare, ormare. Rok trajanja ovisi i o čvrstoći zatvarača staklenke.

Domaći umaci od jabuka ne čuvaju se dugo - od 3 do 6 mjeseci u hermetički zatvorenom obliku. Začinjeni umaci od jabuka ili oni koji sadrže senf i limun traju duže - do godinu dana.

Preporučeno