Vino od brusnice: 6 jednostavnih domaćih recepata, skladištenje

Vino od svježih brusnica smatra se ne samo ukusnim, već i zdravim pićem. Bobice sadrže dovoljnu količinu vitamina i enzima koji blagotvorno utječu na funkcioniranje ljudskog tijela. U umjerenim količinama, domaće vino pomoći će u jačanju imunološkog sustava, spriječiti razvoj beri-berija, krvožilnih i srčanih bolesti.

Značajke kuhanja

Prilikom pripreme vinskog napitka vode se savjetima iskusnih vinara:

1. Da biste dobili bogato i jako vino, morate koristiti zrele bobice bez vidljivih oštećenja. Inače će proizvod postati taman i opor.
2. Nakon obrade bobica treba odmah iscijediti sok iz njih. To će pomoći u očuvanju okusa brusnica.
3. Kulturni kvasac koristi se za fermentaciju alkoholnog proizvoda.
4. Vino se razrjeđuje vodom kako bi se smanjila koncentracija. Ali ne više od 2 puta. Inače će gotov proizvod biti proziran.

Važno! Za obogaćivanje hranjivog medija proizvodi koriste 4 g amonijaka na svaku litru pripravka vina. Međutim, ovaj postupak nije obavezan.

Pravila za pripremu sirovina

Prilikom pripreme bobičastog voća morate se voditi sljedećim pravilima:

• Brusnice se beru u jesen nakon mrazova. U ovom trenutku sadrži maksimalnu količinu šećera.
• Nedopustivo je koristiti prezrelo voće. Mogu učiniti piće previše oporim.
• Prije prešanja, bobice se sortiraju kako bi se spriječilo da ostaci uđu u vino.
• Ne preporučuje se pranje brusnica prije kuhanja. Na njegovoj površini nalaze se prirodni sastojci koji pokreću proces fermentacije.

Za dobivanje soka plodovi se melju i zatim prolaze kroz sokovnik.

Kako napraviti vino od brusnice kod kuće

U nastavku su najbolje metode za pripremu ukusnog stolnog vina sa svježim brusnicama.

Jednostavan recept

Napitak se priprema na sljedeći način:

1. 1 čaša bobica prelije se s 2 čaše čiste vode.
2. Pospite malo šećera i masu ostavite tjedan dana na toplom. Ovo je potrebno za dobivanje kvasca.
3. U dublju posudu sipajte 2 kg naribanog bobičastog voća, napunite ih 1 kg šećera u prahu.
4. Ulijte 700 ml čiste vode u dobiveni obradak. Komponente se miješaju i šalju da se ulijevaju 6 sati.
5. Pripremljeni kvasac sjediniti sa masom od brusnica, staviti gumenu rukavicu sa napravljenom rupom na dno tegle.
6. Vino se šalje na stajanje 2 mjeseca. Povremeno ga morate provjeriti i ukloniti talog.
7. Nakon toga piće se nekoliko puta pažljivo filtrira i puni u boce.

Rezultirajući proizvod sprema se u podrum.

Od sušenog voća

Proizvod je pripremljen prema jednostavnom receptu:

1. 1 kg brusnica samljeti i samljeti u stroju za mljevenje mesa.
2. Dobivenu masu pomiješajte sa 1 žličicom. enzim pektin.
3. U smjesu ulijte 500 ml čiste vode i ostavite starter 4 dana.
4. U posebnoj posudi pomešati 1 kg šećera i 3 litre vode, masu kuvati dok se ne dobije sirup.
5. Kada se šećer potpuno otopi, sirup se ulije u pripravak od brusnica, dodaju se 2 žlice pivskog kvasca i vinski temeljac ostavi 3 dana.
6. Sada možete ukloniti talog i postaviti vodenu brtvu.
7. Nakon toga vino se ponovno šalje na fermentaciju na toplo mjesto.
8. Nakon 1 mjeseca piće se filtrira i puni u boce.

Važno! Međutim, ne preporučuje se odmah koristiti proizvod. Mora se čuvati šest mjeseci.

Bez kiselog tijesta

Da biste napravili ukusno piće potrebno vam je:

1. 2 kg voća samljeti dok ne postane glatko.
2. Dodajte 1 g šećera u prahu i 4 litre čiste vode. Dobivenu prazninu prekrijte gazom i ostavite 6 dana.
3. Procijedite natopljeni temeljac vina. Rezultat bi trebao biti sok.
4. Sipati još 1 kg šećera i pričekati da se potpuno otopi.
5. Postavite vodenu brtvu i ostavite piće 3 dana.
6. Prokuhajte 1 kg šećera u 2 litre vode dok ne dobijete glatki sirup.
7. Prelijte preko pripravka od brusnice. Pošaljite masu da se ulije 30 dana.

Kao rezultat, vino se filtrira i prenosi u podrum. Prije upotrebe potrebno je šest mjeseci odležavanja.

S crnim ribizlom

Proces kuhanja je sljedeći:

1. 500 g brusnica i isto toliko ribiza samljeti dok ne postane glatko.
2. U dobivenu masu sipati 2 kg šećera, sve preliti sa 1 litrom vode i ostaviti 3 dana.
3. Nakon nekog vremena dodajte 2 žlice pivskog kvasca i ostavite masu tjedan dana.
4. Postavite vodenu brtvu i odnesite vino u toplu prostoriju. Pričekajte 2 mjeseca.
5. Filtrirajte piće, stavite ga u boce.

Ostavite proizvod nekoliko mjeseci prije upotrebe.

S jabukama

Priprema pića je jednostavna:

1. 2 g brusnica i 500 g jabuka samljeti u stroju za mljevenje mesa.
2. Masu razmutiti sa 2 kg šećera. Pošaljite je na infuziju 3 dana.
3. Napravite starter od 2 šalice vode i 2 žlice kvasca, inzistirajte 2 dana.
4. Pomiješajte voćni temeljac sa kiselim tijestom, prelijte 1 litrom vode.
5. Pošaljite masu na toplo mjesto 3 dana.
6. Postavite vodenu brtvu i pošaljite vino na fermentaciju 1 mjesec.

Kao rezultat, proizvod se filtrira i distribuira u boce.

Vino od brusnice s votkom

Pojačano piće je jednostavno za pripremu:

1. 700 g bobičastog voća staviti u staklenku.
2. U to sipati 1 kg šećera i ostaviti 5 dana. Svaki dan protresite posudu.
3. Ulijte 500 g votke, ostavite 3 tjedna, povremeno promiješajte.
4. Procijedite masu 4-5 puta, uklonite kominu i prelijte vino u boce.

Prije upotrebe drži se nekoliko dana u hladnjaku.

Što učiniti ako su bobice fermentirale?

Ako je voće počelo fermentirati, preporuča se koristiti kao osnova za kiselo tijesto. Od njega rade ukusna vinska pića i voćne likere.

Zabranjeno je koristiti brusnice u ovom obliku.

Kako i koliko dugo se može skladištiti gotov proizvod?

Vino od brusnice čuva se do 3 godine na temperaturi od 2 do 10 stupnjeva. Bolje je držati piće u podrumu ili prostoriji posebno opremljenoj za alkohol. Ako se proizvod čuva u hladnjaku, preporuča se popiti u roku od nekoliko mjeseci.

Preporučeno