Snack Zakarpatsko povrće, recept za zimu: proces kuhanja

Ovaj povrtni zalogaj za zimu naširoko se koristi u Zakarpatju, a recept se temelji na tradicionalnim mađarskim i zapadnoukrajinskim receptima. Jelo je univerzalno, koristi se kao zaseban zalogaj. Može se zagrijati na tavi, dodati jaje i kockice kobasice, po želji posuti ribanim sirom, sirom. Domaćice ga uvelike koriste kao pripremu za juhu od povrća.

Suptilnosti kuhanja zakarpatskih zalogaja od povrća za zimu

S vremenom, u procesu kuhanja, domaćice su otkrile tajne ukusnog zalogaja:

1. Rajčice bez kožice možete istući blenderom, naribati ili samo narezati na kockice.
2. Slatku papriku i mrkvu možete rezati na trakice ili kockice. Glavno je da je oblik isti, tada jelo nije samo ukusno, već i lijepo.
3. Količina ljute papričice ovisi o ukusnim preferencijama obitelji.

Popis sastojaka

Skup predstavljenih komponenti je klasičan. Može se mijenjati dodavanjem novih sastojaka ili promjenom sastava začina. Uostalom, kroz eksperimentiranje se rađaju nova kulinarska remek-djela.

Potrebne komponente:

• slatka paprika - 1-1,3 kilograma;
• mrkva - 500-600 grama;
• luk - 300-500 grama;
• paradajz - 500 grama;
• paradajz pasta - 45 grama;
• ocat - 45 mililitara;
• suncokretovo ulje - 90-100 mililitara;
• sol - 45 grama;
• šećer - 20 grama;
• mljevena ljuta paprika - 5-7 grama;
• paprika, korijander (po želji) - po ukusu.

Značajke odabira proizvoda

Povrće treba biti bez znakova kvarenja. Ako je cjelovitost paprike narušena, potrebno je odrezati oštećene dijelove.

Rajčice ne bi trebale biti kvarene i fermentirane.

Kako pravilno pripremiti posudu

Budući da tehnologija kuhanja ne uključuje korak sterilizacije, važno je pravilno pripremiti posude, inače će se gotovo jelo pokvariti. Posude i poklopce potrebno je oprati sodom.

Sterilizirajte spremnik na bilo koji prikladan način:

• kuhajte: stavite u toplu vodu i kuhajte 2-3 minute;
• peći u pećnici: staviti u toplu pećnicu, zagrijati na 100^{o i držati 2-3 minute;}
• zagrijte u mikrovalnoj pećnici 2-3 minute;
• držite paru: za to postoje posebne mlaznice na loncu ili je možete samo držati iznad izljeva kuhala za vodu.

Sterilizirane posude moraju se osušiti.

Kako kuhati zakarpatski zalogaj?

Pripremiti zakarpatski zalogaj nije teško, glavno je slijediti predložene upute korak po korak:

1. Papriku operite, prerežite na polovice, izvadite jezgru sa sjemenkama. Polovice narežite na tanke trakice, dužine 3-5 centimetara.
2. Ogulite i operite mrkvu. Rezati na trakice kao papriku. Po želji možete naribati na krupnije ribež ili koristiti ribež za korejsku mrkvu.
3. Rajčice operite, zarežite na njima, stavite u lonac, prelijte kipućom tekućinom i ostavite 2-3 minute. Nakon toga s njih se lako skida koža. Rajčice sitno nasjeckajte ili izmiksajte mikserom.
4. Luk ogulite, sitno nasjeckajte, pirjajte na ulju dok ne porumeni.
5. Stavite komponente u lonac ili lonac. Ulijte sok od rajčice, suncokretovo ulje, dodajte tjesteninu, sol, granulirani šećer, začine. Dinstati četvrt sata, masa ne smije prokuhati. Potrebno je povremeno promiješati da povrtna masa ne zagori.
6. Ulijte ocat, kuhajte još 5-7 minuta.
7. Povrtni zalogaj rasporedite u steriliziranu suhu posudu, hermetički zatvorite steriliziranim poklopcima. Nakon hlađenja sklonite u pohranu.

Kako i koliko dugo se može skladištiti gotov proizvod?

Gotov povrtni zalogaj čuva se u sobnim uvjetima, od 6 do 8 mjeseci, u hladnoj, tamnoj prostoriji do godinu dana. Posudu grickalica nakon otvaranja treba čuvati na hladnom ne duže od 5-7 dana.

Preporučeno