Heljda s povrćem za zimu: 5 najboljih recepata za kuhanje, skladištenje grickalica

Da biste u hladnom vremenu obradovali sebe i svoje najmilije neobičnim salatama i grickalicama, trebali biste skuhati nešto posebno ukusno. Heljda s povrćem pripremljena za zimu prema raznim receptima najprikladnija je za ove svrhe. Takve praznine preporučuje se raditi u malim staklenkama, od kojih će svaka biti lijep dodatak obiteljskoj večeri.

Značajke kuhanja heljde s povrćem za zimu

Da biste napravili izvrsno predjelo, heljdinu kašu morate kuhati do pola. Najbolje je preliti kipuću vodu preko heljde i inzistirati u vodenoj kupelji nekoliko sati. Grickalica će se dugo čuvati ako se izboru sastojaka, kao i pripremi posuda, pristupi s posebnom pažnjom.

Pravila odabira sastojaka

Heljdine pahuljice ili usitnjena krupica nisu prikladne za ovaj recept, stoga morate kupiti samo čista, odabrana jezgra.

Prije kuhanja, žitarice se temeljito operu i sortiraju.

Kako pravilno pripremiti posudu

Banke moraju biti netaknute, bez krhotina ili pukotina, poklopci moraju biti bez hrđe i udubljenja. Staklenke se operu sapunom za pranje rublja ili sodom, a zatim steriliziraju u vodi, mikrovalnoj pećnici, pećnici ili pari. Posuda se nakon toga treba ohladiti. Poklopci kuhaju nekoliko minuta.

Kako kuhati heljdu s povrćem kod kuće

Ovo jelo može biti lijep dodatak večeri, neizostavan pratilac na pikniku, putovanju ili pecanju.

Postoje mnoge mogućnosti kuhanja, evo samo nekih od njih.

Klasični recept

Ovo predjelo posebno je prikladno kao prilog mesu, iako se može koristiti i samostalno. Za 7 litara grickalica potrebno vam je:

heljda - 0,5 kg;
mrkva - 1 kg;
paprika - 1 kg;
luk - 1 kg,
rajčice - 3 kg;
sol - 2 žlice. l;
šećer - 200 gr;
6% ocat - 100g;
biljno ulje.

Povrće (osim rajčice) izmrviti, pržiti do žućkaste boje na maslacu svako zasebno. Kuhaju heljdu. Rajčice se uvijaju kroz stroj za mljevenje mesa, posole, kuhaju 5 minuta uz dodatak octa i šećera.

Nakon toga staviti ostatak povrća, kuhati 40-45 minuta. Dodajte heljdu, prokuhajte i maknite s vatre. Pripremljeni zalogaj poslaže se u posude i zarola.

Sa zelenom proklijalom heljdom

Zelena heljda je sastojak pravilne prehrane. Da biste s njim pripremili praznine, žitarice koje nisu podvrgnute temperaturnom tretmanu moraju prvo klijati u toplini dok se ne pojave lagani korijeni. Morat ćete pričekati dva dana za klice, pa se klijanje mora obaviti unaprijed. Trebat će vam i sljedeći sastojci:

proklijala heljda - 1 žlica;
paprika - 4 kom;
krastavac - 5 kom;
peršin, bosiljak, stabljike celera po ukusu;
sol;
začini (biber, sušeni češnjak);
maslinovo ulje - 50 ml.

Povrće nasjeckati na komadiće, zelje sitno nasjeckati. Sve se to stavi u zdjelu, dodaju proklijale žitarice, posole. Dodajte začine, kristalni šećer, ulje. Temeljito promiješajte. Širite smjesu u staklenke, sterilizirajte četvrt sata.Banke se smotaju, zamotaju, ostavljaju nekoliko sati.

Sa svinjskom mašću

Ova salata može u potpunosti zamijeniti večeru. Za to će biti potrebno:

heljda - 250 gr;
mrkva - 400 gr;
mast sa puno mesa - 250 gr;
luk - 300 gr;
rajčice - 1 kg;
ocat - 75 ml;
šećer - 75 gr.

Narezana mast prži se ¼ sata. Heljda se kuha. Luk se izreže na pola prstena, mrkva - na trakice. Pelate narežite na kvadrate.U mast se doda povrće, dinsta 15 minuta.

Nakon toga staviti heljdu, šećer, sol, zaliti octom. Sve se izmiješa, stavi u posudu, sterilizira 15 minuta, zarola.

Sa patlidžanom i maslinama

Ova salata ima izvrstan mediteranski okus. Pripremite ga ovako. Uzmi:

2 žlice. heljda;
2 srednje tikvice;
3 ili 4 patlidžana;
1,5 kg rajčica;
1 konzerva maslina bez kostiju;
4 žlice maslinovo ulje;
100 gr pinjola bez ljuske;
80 ml 6% octa;
1 žlica s toboganom soli;
150g granuliranog šećera.

Rajčice se ogule, od njih se napravi homogena masa koja se kuha na laganoj vatri. Tikvice i patlidžane izrezati na 23 cm, luk nasjeckati, sve to staviti u pleh. Pospite uljem, stavite u pećnicu, pecite četvrt sata na temperaturi od 220C.

Heljda se skuha, posoli vodom, pomiješa s povrćem i rajčicom. Stavite sol, šećer, orahe i masline, stavite na vatru, pustite da kuha 5-7 minuta, zatim ulijte ocat.

Vruća masa se složi u posudu, zatvori, sterilizira 15-20 minuta, zarola i pokrije ručnikom.

Sa grahom

Ova izdašna salata priprema se ovako.

1 kg heljde;
0,5 kg graha, luka, paprike i mrkve;
2 kg rajčice;
3 glavice češnjaka;
pola šalice šećera;
1,5 žlica sol;
1-2 ljute papričice;
250 gr biljnog ulja;
70% octena esencija - 1 žličica

Grah se opere, dovede do spremnosti. Heljda se kuha. Povrće se izreže na kvadrate. Mrkva i luk su prženi, poslagani u lonac. Tu se dodaje i drugo povrće, heljda, grah. Sve se to kuha pola sata, nakon čega se doda papar, ocat, češnjak.Nakon 5 minuta vrenja, salata se slaže u staklenke, zarola.

Uvjeti i odredbe pohrane

Preporuča se čuvanje heljdinih pripravaka u staklenkama na temperaturi ne višoj od 20C. Podrum se smatra najboljim mjestom za skladištenje, ali salate možete čuvati u stanu ili na balkonu, ako se tamo stvore odgovarajući uvjeti. Neke grickalice čuvaju se u hladnjaku. Rok trajanja - 1 godina.