Umak od rajčice s jabukama za zimu: recept i 8 ukusnih načina kuhanja

Kada su se podrum napunile staklenkama mariniranih, soljenih i pasiranih rajčica u kečapu s maslinama, a mirisne jabuke zatrpane slamom gajbica, pretvorene u marshmallow i džem, tada … . Ili možda kada jednostavno poželite nešto neobično… Onda je vrijeme da skuhate umak od rajčice s jabukama za zimu po receptima s kojima se može nositi i kuhar početnik.

Okus jela

Rajčice sadrže mononatrijev glutaminat - pojačivač okusa, no izvrstan okus stvaraju i slatke i kisele jabuke koje mu zbog pektina daju nježnu teksturu. U klasičnoj varijanti umak je umjereno ljut, s blagom kiselošću.

Koji se prilozi preporučuju za posluživanje

Riža, heljda, tjestenina - umak je ukusno svestran. Dobar je i s povrćem na žaru, s krumpirom - u obliku pirea, zlatnih kriški.

Recepti i osnovni principi kuhanja

Svo voće za recepte u nastavku oguli se i nasjecka dva puta. Prije početka toplinske obrade kroz mlin za meso, ako ovaj trenutak nije označen, izrežite na komade (također dolaze s češnjakom i začinskim biljem). Proizvodi se stavljaju u čiste staklenke, ne trebaju konačnu sterilizaciju. Preporučene sorte jabuka mogu se zamijeniti

Klasična verzija rajčica i jabuka za zimnicu

Što trebate:

0,5 kg kruške;
2 kg rajčice;
4 pupoljka klinčića, korijander;
60ml jabučnog octa;
1 s. l. sol;
4 str. l. šećer.

Priprema: voće i povrće s klinčićima kuhajte pola sata. Pasirajte, dodajte korijander, šećer, sol, kuhajte 1 sat. 10 minuta prije spremnosti ulijte ocat.

Metoda u sporom kuhalu

Sastojci:

50ml ulja;
2 žarulje;
1 kg rajčice;
0,5 kg Antonovka;
3 str. l. granulirani šećer;
0,5 sek. l. sol;
3 str. l. pasta od rajčice;
30 ml Worcestershire umaka;
20 ml octa.

Postupak: na ulju popržiti luk, dodati rajčicu, voće (u ovom receptu proizvodi nisu pasirani - samo se režu na sitne komadiće), kao i ostale proizvode, zatvoriti poklopac, uključiti " kuhanje" 1 sat.

S korijenom đumbira

Što trebate:

1 kg rajčice;
5 žarulja;
1kg idared;
25g korijena đumbira;
2 s. l. sol;
1 s. l. šećer;
10 pupoljaka klinčića, 15 zrna crnog papra;
20 ml octa;

Kuhanje: povrće i voće dinstati u maloj količini vode oko pola sata. Dodajte cijeli set proizvoda (osim octa), odbrojite 30 minuta.

Za 10 min. dok ne bude kuhano sve sameljite u pire i zalijte octom.

Ljuti umak od rajčice i jabuke

Sastojci:

100 ml maslinovog ulja;
1 kg rajčice;
300g luka;
600 g Antonovka;
2 jalapenosa;
3 str. l. granulirani šećer;
zeleni bosiljak;
1 s. l. sol;
30 ml octa.

Postupak: na ulju popržiti luk, dodati rajčice, voće, jalapenos, pirjati 40 m. Pasirati, dodati ostale proizvode, kuhati 10 minuta.

Sa slatkom paprikom

Što trebate:

1,5 kg rajčica;
400g Renet;
400g svježe paprike;
10 pimenta;
80ml biljnog ulja;
10 režnjeva češnjaka;
3 str. l. sol;
6 s. l. šećer;
40ml octa.

Priprema: povrće, voće staviti u lonac, preliti uljem, kuhati 20 minuta. Pasirajte, dodajte ostale sastojke i pirjajte 10 minuta.

Slatki i kiseli umak od rajčice i jabuke

Sastojci:

1,5 kg rajčica;
300 krušaka;
350g mrkve;
3 str. l. dušo;
1,5 sek. l. sol;
muškatni oraščić;
cimet;
4 režnja češnjaka;
30 ml octa.

Postupak: Rajčice dinstati pola sata. Četvrtinu voća s mrkvom prelijte vodom i posebno pirjajte dok ne omekšaju. Sve samljeti u pire krumpir, sjediniti, kuhati 10 minuta. Dodajte ostale proizvode, kuhajte 5 minuta.