Umak od rajčice s jabukama za zimu: recept i 8 ukusnih načina kuhanja

Kada su se podrum napunile staklenkama mariniranih, soljenih i pasiranih rajčica u kečapu s maslinama, a mirisne jabuke zatrpane slamom gajbica, pretvorene u marshmallow i džem, tada … . Ili možda kada jednostavno poželite nešto neobično… Onda je vrijeme da skuhate umak od rajčice s jabukama za zimu po receptima s kojima se može nositi i kuhar početnik.

Okus jela

Rajčice sadrže mononatrijev glutaminat - pojačivač okusa, no izvrstan okus stvaraju i slatke i kisele jabuke koje mu zbog pektina daju nježnu teksturu. U klasičnoj varijanti umak je umjereno ljut, s blagom kiselošću.

Koji se prilozi preporučuju za posluživanje

Riža, heljda, tjestenina - umak je ukusno svestran. Dobar je i s povrćem na žaru, s krumpirom - u obliku pirea, zlatnih kriški.

Recepti i osnovni principi kuhanja

Svo voće za recepte u nastavku oguli se i nasjecka dva puta. Prije početka toplinske obrade kroz mlin za meso, ako ovaj trenutak nije označen, izrežite na komade (također dolaze s češnjakom i začinskim biljem). Proizvodi se stavljaju u čiste staklenke, ne trebaju konačnu sterilizaciju. Preporučene sorte jabuka mogu se zamijeniti

Klasična verzija rajčica i jabuka za zimnicu

Što trebate:

• 0,5 kg kruške;
• 2 kg rajčice;
• 4 pupoljka klinčića, korijander;
• 60ml jabučnog octa;
• 1 s. l. sol;
• 4 str. l. šećer.

Priprema: voće i povrće s klinčićima kuhajte pola sata. Pasirajte, dodajte korijander, šećer, sol, kuhajte 1 sat. 10 minuta prije spremnosti ulijte ocat.

Metoda u sporom kuhalu

Sastojci:

• 50ml ulja;
• 2 žarulje;
• 1 kg rajčice;
• 0,5 kg Antonovka;
• 3 str. l. granulirani šećer;
• 0,5 sek. l. sol;
• 3 str. l. pasta od rajčice;
• 30 ml Worcestershire umaka;
• 20 ml octa.

Postupak: na ulju popržiti luk, dodati rajčicu, voće (u ovom receptu proizvodi nisu pasirani - samo se režu na sitne komadiće), kao i ostale proizvode, zatvoriti poklopac, uključiti " kuhanje" 1 sat.

S korijenom đumbira

Što trebate:

• 1 kg rajčice;
• 5 žarulja;
• 1kg idared;
• 25g korijena đumbira;
• 2 s. l. sol;
• 1 s. l. šećer;
• 10 pupoljaka klinčića, 15 zrna crnog papra;
• 20 ml octa;

Kuhanje: povrće i voće dinstati u maloj količini vode oko pola sata. Dodajte cijeli set proizvoda (osim octa), odbrojite 30 minuta.

Za 10 min. dok ne bude kuhano sve sameljite u pire i zalijte octom.

Ljuti umak od rajčice i jabuke

Sastojci:

• 100 ml maslinovog ulja;
• 1 kg rajčice;
• 300g luka;
• 600 g Antonovka;
• 2 jalapenosa;
• 3 str. l. granulirani šećer;
• zeleni bosiljak;
• 1 s. l. sol;
• 30 ml octa.

Postupak: na ulju popržiti luk, dodati rajčice, voće, jalapenos, pirjati 40 m. Pasirati, dodati ostale proizvode, kuhati 10 minuta.

Sa slatkom paprikom

Što trebate:

• 1,5 kg rajčica;
• 400g Renet;
• 400g svježe paprike;
• 10 pimenta;
• 80ml biljnog ulja;
• 10 režnjeva češnjaka;
• 3 str. l. sol;
• 6 s. l. šećer;
• 40ml octa.

Priprema: povrće, voće staviti u lonac, preliti uljem, kuhati 20 minuta. Pasirajte, dodajte ostale sastojke i pirjajte 10 minuta.

Slatki i kiseli umak od rajčice i jabuke

Sastojci:

• 1,5 kg rajčica;
• 300 krušaka;
• 350g mrkve;
• 3 str. l. dušo;
• 1,5 sek. l. sol;
• muškatni oraščić;
• cimet;
• 4 režnja češnjaka;
• 30 ml octa.

Postupak: Rajčice dinstati pola sata. Četvrtinu voća s mrkvom prelijte vodom i posebno pirjajte dok ne omekšaju. Sve samljeti u pire krumpir, sjediniti, kuhati 10 minuta. Dodajte ostale proizvode, kuhajte 5 minuta.

S dodanim šljivama

Što trebate:

• 1,5 kg rajčice;
• 0,5 kg šljiva;
• 6 žarulja;
• 0,5 kg Renet;
• 5 s. l. granulirani šećer;
• 2 s. l. sol;
• mljeveni čili, klinčići, cimet;
• 40ml octa.

Kuhanje: voće, rajčice, luk kuhati 2 sata. Pire, umiješajte preostale sastojke, kuhajte 35 minuta

S mašnom

Sastojci:

• 0,5 kg idared;
• 2,5 kg rajčice;
• 250g luka;
• 7 s. l. sol;
• 3 str. l. šećer;
• crveni i crni mljeveni papar;
• 100 ml jabučnog octa.

Postupak: Povrće i voće pirjajte pola sata. Pasirajte i kuhajte još 40 minuta. Za 15 min. dok ne budete spremni, dodajte ostatak.

Uvjeti i pravila pohrane

Umaci se čuvaju u podrumu 12 mjeseci. Uz dodatak octa može se čuvati u kuhinjskom ormariću 6-9 mjeseci ako temperatura ne prelazi 18°C.

Preporučeno