Paprika na korejski način za zimu: 5 jednostavnih recepata za ukiseljene praznine, skladištenje

U stvari, korejsko konzervirano povrće koristi mnogo specifičnih regionalnih začina, tako da je vrlo teško ponoviti ove recepte. Stoga se korejski papar za zimu shvaća kao prilagođeni recepti, ali od ovoga, naravno, ništa manje ukusan i pikantan. A međuobrok možete pojesti nekoliko dana nakon kuhanja.

Priprema glavnog sastojka

Za početak odaberite slatke paprike od povrća, zrele i netaknute. Peteljke odrežu i pažljivo očiste pregrade i sjemenke. Upravo ovo posljednje jelima od povrća daje karakterističnu ljutinu.

Odnosno, ostavljajući ih malo, možete učiniti proizvod pikantnijim.

Recepti i značajke kuhanja

Rijetko imaju svježe zelje. Ali sve vrste začina i začina su dobrodošle (neki se nalaze u korejskoj kuhinji - korijander, anis). I nikada nemojte zamijeniti ocat limunskom kiselinom.

Paprika na korejski cijela i u komadima za zimnicu

Sastojci:

3 kg svježe paprike;
80 g soli;
75g šećera;
10 g mljevenog korijandera;
450ml vode;
250 ml octa;
1 glavica češnjaka.

Način kuhanja:

Ogulite paprike, očuvajte mahune netaknute. Ili ih jednostavno narežite na velike komade.
Pomiješajte sol, korijander, šećer i protisnuti češnjak. Smjesom iznutra natrljajte cijele mahune ili s njom dobro promiješajte komadiće. U svakom slučaju sve ostaviti 4 sata na hladnom mjestu.
Povrće raširite u staklenke, sok koji iscuri prelijte u lonac na štednjaku;
Dodajte vodu u sok, kuhajte 3 minute, prelijte sadržaj staklenki salamurom, zarolajte poklopce.

Korejska paprika s mrkvom

Sastojci:

2,5 kg svježe paprike;
600g mrkve;
850 voda;
1 glavica češnjaka;
15g korijandera;
15g papra u zrnu;
210 ml octa;
150 ml maslinovog ulja;
30g kuhinjske soli;
150 g šećera.

Procedura:

papriku narezati na trakice, mrkvu na trakice, bijeli luk - nasjeckati;
pomiješajte povrće sa začinima, posolite, posolite, ostavite sa strane 45 minuta;
ulijte vodu u povrće i kuhajte 3 minute;
stavite povrće u staklenke;
u vodu ulijte ocat, ulje, pustite da rasol kuha 1 minutu i ulijte u staklenke, zatvorite poklopce.

Slatke paprike s lukom na korejski

Sastojci:

2 kg paprike;
1 kg krastavaca;
120 ml suncokretovog ulja;
300g mrkve;
20g kamene soli;
800g luka;
3 glavice češnjaka;
2 jalapenosa;
120g šećera;
100 ml octa.

Način kuhanja:

narežite krastavce na kockice, luk na polu kolutove, mahune na trakice, mrkvu na trakice, češnjak nasjeckajte prešanjem;
pomiješajte sve sastojke i ostavite u hladnjaku 3,5 sata;
stavite salatu u staklenke, sterilizirajte, zarolajte poklopce.

korejske kisele paprike

Sastojci:

3 kg svježe paprike;

3 žlice. l. mljeveni korijander;
250 ml maslinovog ulja;
240g šećera;
120 ml octa;
20 g soli;
2 litre vode;
6 listova lovora;
18 zrna crnog papra;
9 karanfila;
3 zvjezdice anisa.

Procedura:

narežite mahune na trakice;
zagrijte ulje u tavi, dodajte korijander, prelijte mješavinom paprika i ostavite 1 sat;
zakuhajte vodu, dodajte sastojke osim octa;
Staklenke povrća u ulju;
ulijte ocat u svaki, prelijte kipućom marinadom, zatvorite poklopce.

Korejska salata od paprike za zimu

Sastojci:

2 kg svježe paprike;
1 kg rajčice;
500g krastavaca;
1 čili;
1 glavica češnjaka;
1 žlica l. začini za povrće na korejskom;
30g kuhinjske soli;
80g šećera;
70ml octa;
160 ml suncokretovog ulja.

Način kuhanja:

obje vrste paprike, rajčice i češnjak provucite kroz stroj za mljevenje mesa, dodajte začine;
narežite krastavce na ploške, mrkvu na trakice, sjedinite sve povrće;
pomiješajte maslac, šećer, sol, stavite na vatru, pričekajte da provrije, brojite 12 minuta;
prskajte ocat i nakon još 5 minuta salatu premjestite u staklenke, zarolajte poklopce.

Uvjeti i pravila za spremanje praznina za zimu

Limenke trebate odnijeti na tamno mjesto gdje temperatura zraka ne prelazi 18 stupnjeva. Otvorenu grickalicu treba ostaviti u hladnjaku i potrošiti u roku od tjedan dana.

Uz koje priloge možete poslužiti

Sve mrvičaste žitarice su dovoljne - riža, bulgur, heljda, biserni ječam i palenta. Predjelo ide uz priloge od krumpira i uz neutralna jela od povrća, poput pečenih tikvica.