Razne rajčice i krastavci za zimu: recepti s limunskom kiselinom, skladištenje za konzerviranje

Dobra žetva uvijek je radost za vrtlara. Ali u isto vrijeme, veliki broj ubranog povrća uzrokuje određene probleme, jer sve treba preraditi. Često krastavci, rajčice sazrijevaju u isto vrijeme, tako da postoji mnogo recepata za sortirano povrće s ovim povrćem. Posebno se ističe recept za izbor, u kojem se rajčice i krastavci čuvaju za zimu s limunskom kiselinom.

Značajke konzerviranja sortiranih krastavaca i rajčica s limunskom kiselinom za zimu

Asorti krastavaca i rajčica mogu se pripremati sa ili bez sterilizacije. Proces sterilizacije omogućuje pripremu asortimana za dugotrajno skladištenje, kao i očuvanje njegovog izgleda.

Ali bez sterilizacije, možete učinkovito pripremiti povrće za zimnicu. Za takve recepte potrebno je vrlo pažljivo oprati povrće i posebno sterilizirati posuđe.

Kako odabrati prave sastojke

Pri odabiru sastojaka morate se pridržavati sljedećih pravila:

1. Prilikom odabira krastavaca morate obratiti pozornost na tri točke. Boja - tamno zelena, prisutnost prištića, duljina - od 6 do 12 centimetara. Osim toga, vrijedi obratiti pozornost na činjenicu da je kora tanka, cijelo tijelo je očuvano, mali broj sjemenki.
2. Rajčice za kuhanje za zimu moraju biti odabrane male ili srednje veličine, s elastičnom kožom. Idealna za takve namjene je sorta Crvena Slivka koja čuvanjem zadržava svoj izvorni izgled i okus.

Važno! Prilikom odabira rajčica, krastavaca za kiseljenje, nemojte davati prednost mekim ili oštećenim primjercima.

Priprema spremnika

U procesu konzerviranja važno je obratiti posebnu pozornost ne samo na odabir povrća, već i na pripremu posuda. Za ove namjene koriste se staklene posude koje su vam prethodno potrebne:

• temeljito isperite;
• suho;
• steriliziraj.

Sve gore navedene radnje neophodne su kako bi se eliminirali mikrobi koji mogu negativno utjecati na rok trajanja, karakteristike okusa.

Najbolji probrani recepti

Možete neumorno nizati recepte za šarenilo od rajčica i krastavaca, jer ih ima jako puno. Više zanimljivih opcija u detaljima.

Asorti od rajčica i krastavaca s limunskom kiselinom

Za pripremu raznih rajčica i krastavaca u staklenci od 3 litre, morat ćete slijediti ove korake:

1. 800 grama krastavaca oprati, odrezati repove. Pripremite i 800 grama rajčice.
2. U teglu stavite 3 kičice kopra, 5 listova trešnje, 6 listova ribiza, 6 režnjeva češnjaka, 2 koluta ljute papričice, 200 grama mrkve narezane na ploške, 1 papriku narezanu na trakice.
3. Stavite krastavce i rajčice u staklenku. Prokuhajte 1,5 litara vode i sipajte povrće u staklenku. Pokrijte i ostavite 15 minuta.
4. Izlijte vodu, ponovno prokuhajte i ulijte u staklenku. Ostavite 20 minuta. Ocijediti. Zakuhajte, dodajte 4 žličice soli, 8 žličica šećera, dobro promiješajte da se otopi.
5. Uspite u staklenku, dodajte 1 žličicu limunske kiseline, dobro zatvorite poklopcem.
6. Okotrljajte se oko stola da se dodani sastojci otope, okrenite naopako, pokrijte toplom dekom.

Nakon hlađenja, asortiman je spreman.

Varijanta s lišćem trešnje

Povrće kuhano po ovom receptu ostaje hrskavo, vrlo neobičnog okusa. Pripremite sljedeće sastojke:

• krastavci - 300 grama;
• paradajz - 200 grama;
• paprika - 200 grama;
• lišće trešnje - 3 komada;
• češnjak - 3 režnja;
• list lovora - 1 komad;
• aleva paprika - 5 zrna graška;
• granulirani šećer - 1,5 žličica;
• sol - 1 žličica;
• limunska kiselina - 1/3 žličice.

Kako kuhati:

1. Pripremljene krastavce narežite na kolutiće, papriku na sitne komadiće.
2. Pripremljene začine stavite u staklenku. Složite povrće u slojeve.
3. Zakuhajte vodu, prelijte preko povrća i ostavite 10 minuta. Ocijedite, ponovo prokuhajte, prelijte i ostavite još 10 minuta.
4. Ocijedite i pripremite marinadu tako da otopite kristalni šećer, limunsku kiselinu i sol. Pustiti da prokuha, preliti preko povrća, dobro zatvoriti. Umotajte se u toplu deku dok se potpuno ne ohladi.

Obratite pozornost! Kako biste povrću dali neobičnu pikantnost, dodajte ½ žličice sjemenki gorušice u rasol.

bugarski

Kuhanje sortiranih bugarskih krastavaca i rajčica sastoji se od sljedećih koraka:

1. Na dno staklenki prije svega stavite oguljeni hren, kišobran kopra, češnjak, ½ ljute papričice.
2. Narežite krastavce i rajčice, složite u slojeve, svaki sloj posipajte nasjeckanim češnjakom.
3. ½ ljute papričice stavite na povrće, malo kišobrana kopra i nekoliko češnjaka.
4. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte vodu u posudu, dodajte joj 1 žlicu soli, 1 žlicu šećera i 50 grama octa. Zakuhajte na štednjaku, prelijte povrće u staklenci i sterilizirajte 15 minuta.
5. Čvrsto zatvorite, umotajte staklenke u deku, ostavite da se potpuno ohlade.

Pravila i uvjeti čuvanja konzervacije

Da bi se konzervirane rajčice i krastavci dugo čuvali, moraju se poštivati sljedeći uvjeti:

• održavajte zatvorene prostore hladnim;
• zaštita od sunčeve svjetlosti.

Uz pravilnu tehnologiju pripreme i poštivanje gore navedenih uvjeta, praznine se mogu skladištiti od šest mjeseci do 2 godine.

Preporučeno