Vino od borovnica: 6 jednostavnih domaćih recepata

Domaće crveno vino od brusnice ne može se usporediti s drugim alkoholnim pićem. Ovaj proizvod ima trpki, slatko-kiseli okus. Ljubitelji domaćih vina dive se rubinskoj boji pića. Njegova snaga je 10-12 stupnjeva. Domaće slatko vino od brusnica poslužuje se uz deserte ili kolače. Preporučena doza nije veća od 50-100 grama za ručak.

Proizvodne značajke

Od malih, blago kiselkastih, trpkih bobica brusnica rade mirisno i ukusno vino. Sjeverni narodi crveno obojeno piće zovu krv tajge. U ovom proizvodu ima mnogo korisnih tvari. Koristi se kao alternativni tretman za mnoge bolesti.

Vino od borovnice je slatko-kiselog, blago trpkog okusa i rubin boje. Proizvod je napravljen od bobičastog voća kupljenog u jesen na tržnici ili u supermarketu.

Napitak od borovnice pravi se od bobica brusnice i šećera. Neće uspjeti napraviti vino bez granuliranog šećera, mošt možda neće fermentirati. Umjesto šećera može se koristiti med. Za proizvodnju pića uzimaju se samo zrele i svježe bobice, bez truleži, plijesni i oštećenja. Preporučljivo je sortirati bobice, nasjeckati ih, ali ih ne prati. Na površini bobica nalaze se gljivice koje će pomoći fermentaciji mošta.

Vino se proizvodi u tegli od 3 litre ili u velikoj staklenoj boci. Prije pripreme pića, posude se operu i isperu kipućom vodom. Osim brusnica i šećera, za izradu vina od brusnica trebat će vam čista izvorska ili staložena voda, kao i vinski kvasac (možete ga kupiti u supermarketu ili naručiti online).

Korisna svojstva

Bravica je mala crvena bobica koja raste u šumama i tresetnim močvarama. Sadrži veliku količinu vitamina C, beta-karotena, skladište raznih elemenata u tragovima. Korisne tvari bobica sačuvane su u vinu od bobica.

Sjevernjaci je nazivaju bobicom besmrtnosti. Borovnice su poznate po svojim antioksidativnim svojstvima. Također se koristi kao protuupalno, antipiretik i diuretik.

Vino od borovnice u umjerenim količinama normalizira krvni tlak, smanjuje rizik od patologija kardiovaskularnog sustava. Ovaj napitak također poboljšava pamćenje, vid i rad bubrega. Koristan je kod artritisa, pretilosti, pomaže u snižavanju razine kolesterola u krvi. Vino se pije kao prevencija raka, prehlade i dijabetesa.

Zimi će ovaj napitak nadoknaditi nedostatak vitamina.

Kako napraviti vino od brusnica kod kuće

Vino od brusnice pravi se samo od bobica brusnica ili mu se dodaje drugo bobičasto voće i začinsko bilje. Razni dodaci utječu na okus pića. Tehnologija proizvodnje vina od brusnica vrlo je jednostavna. Obično se piće pravi u staklenci od 3 litre.

Bruznice se pažljivo odvajaju i sipaju u posudu. Možete ga prethodno samljeti u blenderu. Zatim se bobice posipaju šećerom, ulije voda sobne temperature, doda vinski kvasac.

Staklenka se pokrije gazom i ostavi na toplom tjedan dana da vino počne fermentirati. Kad se pojavi pjena, staklenka se zatvori poklopcem s izlazom za plin. Umjesto vodene brtve s cijevi za odvod plina postavljene u posudu s vodom, na staklenku možete staviti gumenu rukavicu. Istina, njezine prste treba probosti iglom kako bi zrak mogao sigurno izaći.

Vino bi trebalo fermentirati na toplom najmanje mjesec dana. Ispuhana rukavica označava kraj fermentacije. Tekućina se zatim filtrira i stavlja u hladnjak radi bistrenja.

Gotovo piće se puni u boce.

Klasični recept

Jednostavan recept za vino od brusnica za staklenku od 3 litre:

• 1 kg brusnica;
• 505-905g šećera;
• 2 litre vode sobne temperature;
• 5-10g vinskog kvasca.

Kako kuhati:

• bobice se sipaju u staklenku i posipaju šećerom;
• sipajte vodu;
• dodajte vinski kvasac;
• teglica se prekrije gazom, ostavi tjedan dana na temperaturi od +25 stupnjeva Celzijusa;
• kada sladovina fermentira, postavite vodeni zatvarač ili stavite gumenu rukavicu na staklenku;
• sladovina se ostavi da fermentira na temperaturi od +20…+25 stupnjeva Celzijusa;
• nakon 30 dana tekućina se filtrira;
• mlado vino staviti u hladnjak na bistrenje (talog bi se trebao spustiti na dno limenke);
• gotovo piće se puni u boce i šalje u hladan podrum na skladištenje;
• vino će biti spremno za 2-3 mjeseca.

Varijanta meda i lista trešnje

Sastav po staklenci od 3 litre:

• 1 kg brusnica;
• 205g meda;
• 305g granuliranog šećera;
• 2 litre vode;
• 10 listova trešnje;
• 5-10g vinskog kvasca.

Sa začinskim biljem

Sastojci za posudu od 3 litre:

• 1 kg brusnica;
• 505g granuliranog šećera;
• 100 g bilo kojeg bilja (stolisnik, anđelika, pitoma djetelina, calamus, zmijoglavac, glavonožac);
• 5-10g vinskog kvasca;
• 2 litre tekućine.

S višnjama

Sastav po staklenci od 3 litre:

• 205g trešanja;
• 305 g brusnica;
• 0,5 šalica grožđica;
• 0,5 kg granuliranog šećera;
• 5-10g vinskog kvasca;
• 2 litre vode.

S pelinom

Recept za posudu od 3 litre:

• 1 kg bobičastog voća;
• 5 listova pelina;
• 0,5 kg šećera;
• 5-10g vinskog kvasca;
• 2 litre vode.

Pojačano vino

Sastojci za posudu od 3 litre:

• 1 kg brusnica;
• 505g granuliranog šećera;
• 5-10g vinskog kvasca;
• 2 litre vode;
• 255 g votke ili konjaka dodaje se gotovom proizvodu prije punjenja u boce.

Kontraindikacije za upotrebu

Vino od borovnice može sniziti krvni tlak, pa ga osobe koje pate od hipotenzije ne smiju zlorabiti. Ovo piće je kontraindicirano kod bolesti želuca i jetre. Vino se ne smije piti s čirom, gastritisom s visokom kiselošću. Alkohol ne smiju konzumirati trudnice i dojilje. Vino od brusnice zabranjeno je davati osobama mlađim od 18 godina.

Uvjeti i odredbe pohrane

Gotovo vino u boci najbolje je čuvati na temperaturi od +10 … +12 stupnjeva Celzijusa. U pretoploj prostoriji može se ukiseliti. Boce napitka od brusnice bolje je staviti na donju policu ili na bočna vrata hladnjaka.

Što vino dulje stoji, okus će biti ukusniji i bogatiji. Pravilno pripremljen napitak od brusnica s niskim udjelom alkohola može stajati u hladnoj smočnici i ne ukiseliti se oko 2 godine.

Preporučeno