Marmelada od kupina: recepti za kuhanje zimnice sa fotografijama i video zapisima

Džem od kupina je vrlo ugodnog okusa i mirisa. Pogodan je za pravljenje pita, kolačića, peciva. A možete ga poslužiti i kao desert uz čaj.

Značajke kuhanja konfiture od kupina

U procesu pravljenja džema od kupina potrebno je uzeti u obzir niz karakteristika:

Kako bi bobice u pekmezu ostale netaknute, tekućinu je potrebno lagano miješati tijekom kuhanja. Uostalom, kad se zagrije, plodovi postaju krti i lako se raspadaju.
Kupine imaju velike tvrde sjemenke. Nije ih potrebno vaditi, ali ako vam se ne sviđaju, to možete učiniti tako da gotovo gotove bobice pasirate kroz sito.
Za naglašavanje okusa kupina u džem se mogu dodati agrumi i začini. Glavni uvjet je promatranje proporcija. Inače bi dodatni sastojci mogli nadjačati okus bobičastog voća.
Da bi se sačuvala blagotvorna svojstva voća, džem se mora kratko kuhati na jakoj vatri.
Bobičasto voće za kuhanje mora biti zrelo. Ako su zelene, pekmez će biti kiseo.

Kupina pripremljena prema gore navedenim preporukama vrlo je ukusna.

Priprema sirovina

Prilikom odabira i pripreme kupina treba se pridržavati i niza preporuka:

Prilikom kupnje birajte zrele, ali čvrste plodove. Pasirane bobice su vrlo mekane kuhane. Prikladni su ako ih planirate samljeti tijekom procesa kuhanja.
Samobrane bobice treba upotrijebiti odmah nakon branja. Inače će izgubiti dio soka.
Prije kuhanja bobičasto voće treba pripremiti - sortirati, ukloniti ostatke, dobro oprati. Kupine je bolje potopiti u vodu i pažljivo ocijediti vodu da ne oštetite plod.

U procesu pravljenja pekmeza bobice se mogu zdrobiti. Ali jelo je ukusnije ako se pripremi od cijelog voća.

Kako napraviti džem od kupina

Postoje razni recepti za pripremu pekmeza od kupina. Pogledajmo neke od njih.

Jednostavni zimski recept

Za pripremu pekmeza po ovom receptu potrebne su vam kupine i šećer u jednakom omjeru (1:1). Bobičasto voće pospite šećerom. Pazite da ne oštetite plodove. Ostavite 30 minuta da smjesa pusti sok. Kuhajte 30-40 minuta na srednjoj vatri uz redovito miješanje.

U sporom kuhalu

Konfitura od kupina u sporom kuhalu ispadne sočnija, bobice se ne raskuhaju. Zdjela:

Ulijte 750g voća.
Dodajte istu količinu granuliranog šećera.
Postavite na način "pirjanje" i kuhajte 20 minuta.
Nakon toga ostavite džem da se ohladi 20-30 minuta.
Zatim ponovno uključite način "pirjanje" i kuhajte 40 minuta.

Pekmez redovito miješajte da ne zagori. Količina korištenog bobičastog voća i šećera može se povećati. Ali u ovom slučaju bolje je kuhati desert s otvorenim poklopcem.

Sa želatinom

Za recept vam je potrebno:

2 kg kupina;
2 kg šećera;
vrećica želatine;
500ml vode;
1 žličica limunova korica.

Želatinu prelijte vrućom vodom (koristite pola čaše) i ostavite 15 minuta da nabubri. U kupine uspite kristalni šećer i ostavite preko noći u hladnjaku. Do jutra će plodovi pustiti veliku količinu soka. Bobičastom voću dodajte 500 ml vode i koricu limuna. Prebacite u emajliranu posudu i kuhajte na srednjoj vatri 25 minuta. Dodajte nabubrenu želatinu.

Dobljeni desert najbolje je čuvati u hladnjaku 2-3 tjedna, ali se može i zarolati u staklenke.

bez kamena

Na dno lonca ulijte 200 ml vode, zakuhajte. Ulijte 1 kg kupina i, redovito miješajući, kuhajte plodove 2-3 minute. Stavite omekšane sirovine na sito i samljeti žlicom da uklonite kosti. Dodajte 400 g šećera u prahu, stavite na štednjak i kuhajte pekmez dok mu se volumen ne smanji za 1/3.

Sa cijelim bobicama

Potrebno:

1 kg kupina;
1 kg šećera.

650 g kupina sameljite blenderom da dobijete homogeni pire sa košticama. Ulijte 500 g šećera i pošaljite na štednjak. Kuhajte 10 minuta, a zatim u tavu pošaljite još 350 g cijelih bobica i 500 g granuliranog šećera. Kuhajte još 10 minuta. Za pripremu takvog deserta potrebno je malo vremena, pa su blagotvorna svojstva kupina sačuvana.

Od smrznutih kupina

Zimi se džem može napraviti od smrznutih kupina. Ne treba ga prethodno pripremati, već se može koristiti odmah nakon odmrzavanja. Prelijte 400 g bobičastog voća s 250 g šećera i ostavite u hladnjaku nekoliko sati. Sok bi trebao izaći.Voće zatim usitnite blenderom i kuhajte 25 minuta na srednjoj vatri.

Kako čuvati gotove poslastice

Pekmez možete čuvati u staklenkama u hladnjaku nekoliko tjedana. Ali ako se okus delicije promijeni ili joj se površina prekrije plijesni, ne preporučuje se koristiti je.

Marmelada upakovana u pasterizirane staklenke može se čuvati 2-3 godine u podrumu ili hladnjaku. Drugi način čuvanja džema od kupina je pakiranje u plastične posude i slanje u zamrzivač. Ali nakon odmrzavanja, okus poslastice se može promijeniti.