Vino kod kuće od bobičastog voća: 4 jednostavna recepta

Gotovo svi vlasnici ljetnih vikendica ili okućnica kod kuće proizvode vino od grožđa, kao i od bobica i voća. Najpopularnije je, naravno, grožđe, ali bobičasto voće i voće nije niže od njega ako se pravilno kuha. Gotovo vino zadržava buket okusa i arome korištenog bobičastog i voća, podsjećajući na sunčano, vedro, toplo ljeto i zlatnu jesen.

Značajke, dobrobiti i štete bobičastih vina

Bobičasta domaća vina razlikuju se po tome što se mogu pripremiti ne samo od jedne vrste voća, već i od mješavine nekoliko predstavnika ovih usjeva. Gotov proizvod je u usporedbi s alkoholnim pićima kupljenim u trgovini.

Najbolja vina od bobica i grožđa proizvode se kod kuće, koja se uglavnom proizvode od hortikulturnih kultura uzgojenih na privatnoj parceli ili u ljetnoj kućici, ponekad se kupuju na tržištu. U svakom slučaju, piće je pripremljeno od prirodnih sirovina, bez kemijskih dodataka i bojila.

Za proizvodnju vina biraju se zreli plodovi koji nisu oštećeni truleži. Uz hortikulturne kulture, šumsko voće kao što su jagode, borovnice i drugo čine izvrsna pića.

Domaća vina u malim količinama dobra su za zdravlje. Na primjer, vino od maline pomoći će kod prehlade, crni ribiz će ojačati stijenke krvnih žila, trešnja sadrži vitamin ženskog zdravlja.

Zdravlju se može naštetiti pretjeranom konzumacijom alkoholnog pića, ali i ako se prekrši tehnologija njegove pripreme.

Kako odabrati sirovine

Da biste dobili mirisno vino ugodnog okusa, trebate odabrati pravu sortu svježeg bobičastog voća.

Za pravljenje savršenog desertnog vina koriste se bobice bobice rowan, ribizl, jagode.
Suho vino se pravi od kiselog bobičastog voća kao što je ogrozd.
Razno bobičasto voće bira se za miješano vino.

Također, odabrane bobice ne smiju biti zelene, trule ili suhe.

Kako napraviti sortirano vino od bobičastog voća kod kuće

Vinari najčešće proizvode vino od grožđa, ali koriste i jagode, maline, ribizle i drugo vrtno i šumsko voće. Iz velikog broja postojećih recepata, možete odabrati onaj koji je prikladniji za kuhanje od određene vrste bobičastog voća.

Jednostavan recept

Za pripremu vina po ovom receptu možete koristiti vrtno ili šumsko voće.

Sastojci:

3 kilograma grožđa;
300 grama šećera.

Za izradu vina neoprane bobice zdrobite rukama, prebacite u veliku posudu, dodajte šećer, promiješajte. Stavite buduće vino na toplo mjesto, pokriveno poklopcem ili gazom.

Tijekom tjedna, sok s pulpom mora se svakodnevno promiješati.

Sedam dana kasnije mošt iscijediti, u vinski proizvod na 2 litre tekućine usuti 2 čaše šećera. Ulijte sok u bocu, stavite medicinsku rukavicu na vrat, nakon što ste probili nekoliko prstiju iglom. Sadržaj ne smije zauzimati cijeli volumen posude. Tri četvrtine, pa čak i pola limenke, dovoljno je da nastali ugljični dioksid izađe van, a nastala pjena ne izlazi van.

Uz rukavicu, bočica traje tri tjedna. Zatim se vino ulije u staklene posude bez dodirivanja taloga. Zatvorite poklopac, spremite u podrum.

Bez kvasca

Pravljenje vina bez kvasca slijedi isti princip kao u jednostavnom receptu. Ako je odlučeno staviti vino od različitih bobica, na primjer, ribiza, kupina, jagoda, tada za bolju fermentaciju morate dodati šaku neopranih grožđica. Vino od grožđa ne treba dodatni kvasac.

Smrznuto bobičasto voće

Recept korak po korak koji će pomoći vinarima početnicima da naprave mirisno piće.

Potrebni proizvodi:

200 grama grožđica;
2 kilograma šećera;
3 kilograma raznolikog smrznutog bobičastog voća;
2 litre vode.

Prije upotrebe bobičasto voće mora se odmrznuti na donjoj polici hladnjaka. Nakon voća mutiti batom dok ne nastane kaša. U masu od bobičastog voća uspite šećer, zagrijte na štednjaku dok se kristali ne otope.

Ohlađenu smjesu stavite u staklenu posudu. Za aktivnu fermentaciju dodajte grožđice. Nakon tri tjedna, ulijte vino u čistu bocu, bez utjecaja na pulpu. Ostavite napitak da odstoji nekoliko dana. Po želji, za povećanje jačine, dodajte 0,5 čaše alkohola.

Pojačano vino

Ne postoji posebna tehnologija za izradu pojačanog vina. Posebnost leži u dodavanju alkohola u gotovo piće.

Potrebne komponente:

4 kilograma bobičastog voća;
2 kilograma šećera;
4 litre vode;
2 žlice votke za 500 ml vina.

Bobice zgnječiti u kašu, prebaciti u odgovarajuću posudu, pošećeriti, zaliti vodom. U jednoj posudi tekućina bi trebala biti ispod šest centimetara od ruba. Stavite radni komad na toplo mjesto, instalirajući vodenu brtvu na vrh.

Nakon dvadesetak dana odvojiti vino od pulpe, pomiješati sa 250 grama šećera, uliti u čistu bocu, postaviti vodenu brtvu. Nakon dva tjedna pažljivo ocijedite vino bez utjecaja na sediment, dodajte votku, promiješajte. Ulijte piće u staklene posude, dobro zatvorite, spustite u podrum za daljnje skladištenje.

Mogu li fermentirane bobice napraviti vinska pića?

Bobičasto voće koje je fermentiralo, ali nije pljesnivo, pogodno je za izradu vina. Proizvod može biti svjež, u obliku pekmeza ili konzerviranog kompota. Tehnika kuhanja ne razlikuje se od one u kojoj se kao sirovina koriste svježe ubrane bobice.

Korisni savjeti vinara

Prije nego što prvi put počnete proizvoditi vino, trebali biste poslušati savjete vinara.

Jedna od glavnih nijansi u pravljenju vina je pravi odabir glavnog sastojka. Budući da stupnjevi u piću izravno ovise o količini šećera koji se tijekom procesa fermentacije dijeli na alkohol i ugljični dioksid, bobičasto voće treba odabrati slatke sorte.
Kako biste spriječili kvarenje pića, u budućoj sladovini ne smije biti pokvarenih, zelenih bobica.
Voće je potrebno prerađivati neoprano, jer se na površini nalaze divlji kvasci. Domaće vino ne koristi dodatni kvasac.
U vrijeme fermentacije potrebno je pratiti temperaturu u prostoriji, ne smije pasti ispod 20 i prelaziti 25 stupnjeva.

Za dobivanje kvalitetnog vina potrebno je provesti postupak bistrenja.Gotovo piće se ulije u staklenke, zatvori poklopcem i izvadi u podrum. Nakon mjesec dana na dnu posude pojavit će se talog koji se sastoji od čestica vinskog materijala i kvasca. Vino je potrebno pretočiti kroz gazu u čistu, suhu bocu, nastojeći spriječiti ulazak taloga.

Pravila skladištenja pića

Domaće vino, kao i svako drugo alkoholno piće, ne može se čuvati u plastičnim posudama jer se iz te posude s vremenom počnu oslobađati štetne tvari koje mijenjaju miris i okus vina. Bolje je dati prednost staklenim bocama, staklenkama koje će se zatvoriti najlonskim ili staklenim poklopcima s brtvom.

Idealno mjesto za skladištenje je podrum, gdje se temperatura održava unutar šest stupnjeva, gdje sunčeve zrake ne prodiru. Rok trajanja vina kod kuće doseže tri godine.