Kućni vinomer-mjerač šećera: kako koristiti, upute, pravila i tablica

Proizvodnja alkohola kod kuće je fascinantan i složen posao. Takav hobi omogućuje vam proizvodnju vlastitog, prirodnog proizvoda, a ne kupnju "prase u vreći". Vinari su osmislili mnoge korisne uređaje koji pomažu u izradi visokokvalitetnih i ukusnih proizvoda. Jedan od tih izuma smatra se kućnim mjeračem vina - mjeračem šećera, ali ne znaju svi kako ga pravilno koristiti. Shvatimo to zajedno.

Princip rada i čemu služi

Mnogi vinari početnici ne razumiju kako ovaj uređaj radi i koje su njegove glavne funkcije.Zbog toga radije upravljaju sami, radeći sve izračune na oko. U nekim slučajevima ovaj se pristup opravdava, ali većina eksperimenata je neuspješna ili nije dobra koliko bi mogla biti.

Kako ne bismo došli u sličnu situaciju, pozabavimo se glavnom funkcijom mjerača šećera, jer je krajnje jednostavna - uređaj pokazuje gustoću šećera u vinu.

Vinomer se razlikuje od mjerača saharoze po prisutnosti dodatne ljestvice podjela, koja vam omogućuje mjerenje količine alkohola u tekućini.

Radi ovako:

• uređaj se uroni u tekućinu i na njega počinje djelovati Arhimedov zakon;
• budući da različite tekućine imaju različite gustoće, mjerač šećera također će utonuti u njih na različite dubine;
• ubuduće je dovoljno dobivenu vrijednost usporediti s posebnom tablicom i dobit ćete predodžbu o trenutnom stanju pića koje se pravi.

Obratite pozornost! Vinometri su zbog svoje svestranosti manje točni od mjerača šećera. Imajte ovo na umu kada pravite alkohol kod kuće.

Vrste kućanskih aparata

Postoji mnogo različitih modifikacija hidrometara, ali samo se dvije koriste u kućnoj proizvodnji:

1. Vinomjer za kućanstvo. Omogućuje vam mjerenje jačine alkoholnog pića i količine šećera koje ono sadrži. Na njega se primjenjuju dvije ljestvice podjela odjednom, od kojih je jedna odgovorna za snagu pića, a druga za sadržaj šećera. Glavni nedostatak uređaja je njegova niska točnost. Međutim, to ne sprječava vinare da ga koriste za proizvodnju vina i drugih alkoholnih pića ako su napravljena za kućnu potrošnju. U ovom slučaju greška se može zanemariti, pogotovo jer nije toliko značajna koliko mnogi misle.
2. Mjerač šećera marke AS-3. Uređaj za kapanje visoke točnosti koji vam omogućuje izvođenje najpouzdanijih izračuna. Određivanje potrebnih vrijednosti događa se s pogreškom od 0,5. Kod mjerača vina takva pogreška doseže 3% po mjerenju. Da biste to učinili, morate očitati nakon uranjanja mjerača šećera u tekućinu, a zatim izvršiti izračune pomoću posebne tablice.

Kako pravilno koristiti mjerač vina-šećera

Pogledajmo upute za uporabu na primjeru mjerača vina, kao svestranijeg mjerača od mjerača šećera. Algoritam radnji je sljedeći:

1. Mjerimo početnu gustoću alkohola. Mjerimo prije dodavanja kvasca. Vrijednosti gustoće koje se preporučuju kao optimalne variraju ovisno o vrsti alkohola koji se proizvodi. Za proizvodnju kaše, pokazatelji bi trebali varirati u području od 17-20%.Ako se namjerava koristiti kvasac na bazi alkohola, postotak šećera se povećava na 20-30%. Vino treba imati početnu gravitaciju u području od 10-30%. Imajte na umu da kvasac koji se koristi u proizvodnji vina može fermentirati samo 20% ukupnog šećera. Ostatak će ostati u vašem vinu, određujući njegovu konačnu sortu. Kada pravite pivo, držite gravitaciju između 6-19%.
2. Pustimo da alkohol fermentira, nakon čega radimo drugo mjerenje kako bismo odredili trenutni postotak gustoće.

Obratite pozornost! Čim se indikatori stabiliziraju i prestanu mijenjati unutar 2 dana, fermentacija se smatra završenom.

Tumačenje mjerenja

Lako je protumačiti očitanja mjerača šećera dobivena tijekom mjerenja. Za ovo je dovoljno:

• uzmite trenutna očitanja gustoće;
• prevedite ih pomoću posebne tablice.

Stolić dolazi s uređajem i izgleda ovako:

Alkohol (%tot)Hidrometarska gustoća (%)1 2 13 0.5 0.75 1 1,25 1.5 8 1.75 4 24.5 511 12 13 14 3.25 3.5 7.5

	0.5
0 ,25
1.5		4
2		5
2,5		6
3		7
3.5
	9
10	2,25
2.5	5.5
2.75	6
3	6.5
7		15

Čimbenici koji utječu na performanse

Sljedeći čimbenici utječu na performanse:

• temperatura alkohola. Referentna temperatura je 20 ^{o. Sva odstupanja od njega iskrivljuju očitanja uređaja, što se mora uzeti u obzir u izračunima;}
• mjehurići ugljičnog dioksida koje oslobađa tekućina tijekom fermentacije. Zalijepljeni su na hidrometar, podižući ga iznad propisane norme. Stručnjaci preporučuju lagano rotiranje uređaja s jedne na drugu stranu prilikom ronjenja. To će pomoći u izbjegavanju prekomjernog nakupljanja mjehurića i izgladiti pogreške mjerenja;
• količina alkohola. Što je veći udio alkohola, to niži pad plovka.

Provjeri točnost

Kako biste provjerili točnost svog hidrometra, uronite ga u destiliranu vodu na 20°C ^{oZa ispravan rad uređaja potrebno ga je uroniti u vodu do nulte oznake. Ako se plovak drži više nego inače, nanesite lak za nokte ili zalijepite traku na vrh plovka.}

Ako se mjerač šećera jako spusti, morat ćete mu malo odrezati vrh. Učinite to pažljivo kako ne biste ozlijedili sebe i druge.

Kako napraviti "uradi sam" aparat za vino-šećer

Nije teško napraviti proizvođač vina. Za ovo će vam trebati:

• pronađite staklenu cijev s jednim zapečaćenim krajem;
• spustite ga u vodu čija je temperatura 20 ^o;
• dodajte male komadiće metala u cijev dok ne potone gotovo do samog dna. Imajte na umu da ne morate dodirivati dno;
• označite traku na razini vode i postavite 0;
• premjestite tubu u posudu sa 100 mililitara vode u kojoj je razrijeđeno 25 grama šećera;
• napravi još jedan znak i potpiši ga brojem 25;
• označite interval između 0 i 25 na jednake dijelove;
• uređaj spreman.

Preporučeno