Patlidžan sa suhim šljivama: recept za zimu, sastojci i skladištenje praznina

Konzervirani patlidžan je nezaobilazan dio zimskog jelovnika. Za pripremu povrća po ukusnim receptima koriste se različite tehnike. Patlidžan sa suhim šljivama - proučavamo originalni recept za zimu. Očuvanje mješavine voća i povrća ne oduzima puno vremena. Prednost berbe je u tome što možete koristiti i velike i male patlidžane, jer su plodovi prethodno izrezani na ploške srednje veličine.

Značajke kuhanja

Danas je teško nekoga iznenaditi povrćem neobične nijanse. Patlidžani se uzgajaju s plavo-ljubičastom, bijelom, žutom ili čak prugastom kožom.Za konzerviranje se najčešće koriste tamnoljubičaste boje koje su i najkorisnije. Kako bi povrće zadržalo maksimum vitamina i elemenata u tragovima, ne preporučuje se dugo pržiti ili kuhati.

Rezine patlidžana će tijekom prženja upiti manje suncokretovog ulja ako ih prethodno namažete malom količinom ulja i izmiješate. Raširite povrće na suhu vruću tavu i pržite nekoliko minuta dok ne bude napola kuhano, neprestano miješajući.

Sastojci za berbu

Prilikom odabira proizvoda za konzerviranje, morate uzeti u obzir da povrće mora biti svježe, bez nedostataka, inače se konzerviranje može pogoršati. Istaknute karakteristike odabira sastojaka:

koristite zrelo voće sa sjajnom i glatkom korom. Povrće s naboranom i suhom kožom nije prikladno za konzerviranje;
meke smeđe mrlje na plodovima znak su kvarenja. Ako je peteljka suha i smeđa, to znači da je povrće davno obrano.

Suhe šljive originalan su sastojak za zimnicu s mnogim prednostima. Suhe šljive sadrže bogat skup vitamina, mikro- i mikroelemenata, usporavaju rast bakterija i daju pripravcima pikantan slatko-kiseli okus.

Pripremanje hrane

Mnoge domaćice čuvaju patlidžane za zimu na razne načine: posole, mariniraju, napune. Posebno su zanimljivi recepti u kojima se patlidžani kombiniraju sa suhim šljivama. Tijekom procesa kuhanja, povrće pokazuje posebnu gorčinu. Postoji mnogo načina da se riješite lošeg okusa:

voće se narežu na komadiće, blago posole i potope u vodu 20 minuta. Zatim se obradak ispere čistom vodom;
cijeli patlidžan kuhati u slanoj vodi 2-4 minute.

Kod konzerviranja nije potrebno vaditi sjemenke iz voća niti odrezati koru. Obično odrežite stabljiku i vrh. Ako su suhe šljive jako suhe, možete ih prethodno namočiti, kako bi ih kasnije bilo zgodno rezati na komadiće ili kriške.

Kako pripremiti patlidžan sa suhim šljivama za zimu

Za pripremu svježine prema originalnom receptu potrebni su vam sljedeći sastojci:

po 3 kg patlidžana i crvene paprike;
2 ljute papričice;
300g suhih šljiva;
70 gr. češnjak.

Za pripremu marinade koristite:

3 žlice suncokretovog ulja;
2 šalice vode, 200g šećera;
200 ml octa;
3 žlice soli.

Priprema izratka uključuje nekoliko koraka:

Paprika se nareže na krupne kocke, posoli, prelije vodom i ostavi 20-25 minuta. Zatim oprati.
Štapići patlidžana preliju se uljem, promiješaju i prže u tavi dok nisu napola kuhani.
Slatka i gorka paprika, suhe šljive, češnjak narezan na tanke trakice.
Sol, šećer se sipaju u vodu za pripremu marinade. Otopina se zagrijava, u fazi vrenja ocat se ulijeva u slankasto-slatku tekućinu.

Marinadom se prelije mješavina paprika i suhih šljiva, sve se izmiješa, dodaju patlidžani. Sastojke kuhajte 15 minuta, dodajte nasjeckani češnjak i kuhajte još 15 minuta. Smjesa voća i povrća se čvrsto slaže u prethodno sterilizirane staklenke.

Daljnje skladištenje praznina

Osnovni uvjeti skladištenja konzerviranog pasteriziranog patlidžana: temperatura zraka - 0-15 °C, vlažnost - 75-80%. Ako ispunjavate zahtjeve, tada je rok trajanja konzervacije jedna i pol do dvije godine. Sjajan način da ih pohranite je posložiti staklenke u podrum ili smočnicu seoske kuće.

U uvjetima stana, konzervacija se obično postavlja na ostakljeni balkon. Važno je osigurati da temperatura zraka na lođi ili balkonu ne padne ispod nule, inače staklene posude s konzervacijom mogu jednostavno puknuti.

Kako bi se spriječilo povećanje vlažnosti, balkon se povremeno provjetrava. Ako nema balkona ili nema mogućnosti organiziranja skladišnih mjesta na njemu, konzerviranje se može staviti u hladnjak.

Patlidžan konzerviran prema bilo kojem receptu diverzificira zimski jelovnik na originalan način.Domaćice najčešće kuhaju kavijar. Međutim, nemojte se bojati eksperimenata i novih okusa. Patlidžan sa suhim šljivama je nestandardni recept u kojem se kombinacija okusa sastojaka očituje pikantnim slatkim i kiselim notama.