Koja je razlika između pira i pšenice: koja je razlika, koja je žitarica bolja

Pir, iako je rođak pšenice, nije toliko popularan. Međutim, to je drevna kultura i ništa manje korisna biljka. Razmotrite razlike između pira i pšenice, opise biljaka, njihove karakteristike, kemijski sastav i korisna svojstva žitarica. Koji su proizvodi - od pšenice ili pira - korisniji. Što je bolje koristiti, kada i pod kojim uvjetima.

Što se piše

Pir, ili dvozrnica, pripada obitelji žitarica. Vrsta durum pšenice. Ovo je jednogodišnja biljka s peterocvjetnim klasovima s dugim osicama. Otpornija je na sušu od pšenice i treba manje vode.Biljke ne polegnu, ne pogađaju ih hrđa i plamen.

Postoje varijante opnenog pira, uzgajaju se i golosjemenjače, njihova se zrna lakše odvajaju od ljuske. Žito golosjemenjača lakše se vrši. U prodaji možete pronaći pir od cijelog zrna, proklijalog, usitnjenog u žitarice i brašna od njega.

Pir se rijetko uzgaja, ne zauzima velike površine. Uzgaja se u Sredozemlju, regiji Volga, Zakavkazju i Tatarstanu. Brašno se dobiva od žitarica, njime se hrane životinje. Težina tisuću sjemenki je 27-36 g, u Rusiji se prosječno dobije 38,2 tone zrna po hektaru usjeva. Sorte pira koriste se za uzgoj novih sorti pšenice.

Opis pšenice

Pšenica je jedna od glavnih žitarica. Jednogodišnja biljka sa složenim klasom. Dijeli se na tvrde i meke, uzgajaju se proljetne i zimske sorte usjeva.Zrno se koristi za proizvodnju žitarica i brašna, peciva i tjestenine. Zrno pšenice koristi se za stočnu hranu, kao sirovina za proizvodnju piva i votke.

Po čemu se razlikuju?

Pšenica daje mekša zrna i produktivnija je. No, u zrnu pira ima manje glutena, pa ljudi koji su alergični na gluten mogu bez straha jesti jela od njega. Također sadrži više određenih vitamina i minerala od pšenice. Hranjive tvari se ravnomjernije raspoređuju, nalaze se ne samo u ljusci, već iu samom zrnu, pa se ne uništavaju tijekom čišćenja i drobljenja.

Kemijski sastav

Zrno pira sadrži 14,6 g proteina, 2,4 g masti, 59,5 g ugljikohidrata, 10,7 g vlakana. Kalorični sadržaj 100 g proizvoda - 338 kcal. 100 g pšeničnog zrna sadrži 11,8 g proteina, 2,2 g masti, 59,5 g ugljikohidrata, 10,8 g vlakana. Pšenična prekrupa - 305 kcal.

Vitamini u zrnu pšenice: B1, B2, B5, B6, B9, E, K i PP, mineralni elementi: kalij, kalcij, silicij, magnezij, natrij, fosfor, klor, željezo, jod, kob alt, mangan , bakar, molibden, selen i cink.

Vitamini i mineralni elementi napisani: B1, B2, B5, B6, B9, E, K i PP, magnezij, natrij, fosfor, kalij, kalcij, željezo, selen, mangan, bakar, cink.

Što je zdravije

Prema nutricionistima, pir donosi više blagodati organizmu. Zadržava više hranjivih tvari koje sve unose u tijelo. Proizvodi od njega preporučuju se u borbi protiv prekomjerne težine, visoke razine kolesterola u krvi. Bit će korisna osobama s intenzivnim metabolizmom: djeci u fazi rasta, trudnicama, sportašima koji se bave fizičkim radom.

Razlika među kulturama je u tome što u pir praktički nema glutena, pa nije kontraindicirana za osobe s celijakijom.Ima više proteina, ali istu količinu ugljikohidrata kao pšenica, pa imaju isti glikemijski indeks. Razlika među žitaricama postoji i u cijeni, pir je kao manje uzgajana kultura skuplja.

Koji proizvod je bolje koristiti

Preporuča se izmjenjivati obje žitarice ako nema kontraindikacija. Naravno, ako govorimo o kruhu i proizvodima od brašna, onda se svakako isplati odabrati pšenicu. Speltino brašno je grublje, proizvodi od njega su žilaviji i tamniji.

Krupice birajte krupnije mljevene ili kuhane kaše od cjelovitih žitarica. Obje žitarice mogu se klijati. Za one koji žele izgubiti na težini, bolje je uključiti proizvode od pira u jelovnik. Kultura se koristi za sprječavanje razvoja tumora, bolesti živčanog sustava, srca, bori se protiv alergija, snižava kolesterol, jača mišiće tijela, liječi reumatske manifestacije.Pomaže u poboljšanju rada bubrega, jetre, probavnog trakta. Preporuča se jesti jela od njega nakon bolesti, stresa, posta.

Pšenica i pir srodne su biljke čija zrna sadrže mnoge korisne tvari potrebne za normalno funkcioniranje organizma. U mnogočemu su slični, razlika je u gustoći zrna, kemijskom sastavu i okusu. Oba proizvode brašno i žitarice, jela od kojih su korisna za ljude bilo koje dobi i spola.

Preporučeno