Rok trajanja meda: koliko se može čuvati kod kuće i na kojoj temperaturi

Med je jedinstven proizvod koji dugo ne gubi svoju ljekovitost. Ponekad je na akciji proizvod koji je pohranjen nekoliko godina. Istodobno, prodavači uvjeravaju da takav proizvod ne gubi svoj okus i prednosti. Međutim, rok trajanja meda je još uvijek ograničen. Kako bi masa što duže ostala kvalitetna, važno je stvoriti joj odgovarajuće uvjete.

Koliko dugo se skladišti med prema GOST

Med sadrži baktericidne komponente. Zahvaljujući tome, proizvod se dugo ne kvari.Međutim, kada se saće otvori i masa prenese u staklenu posudu, u njoj se pojavljuju štetne komponente i kisik. Budući da tvar još uvijek ima ograničen rok trajanja.

Prema GOST-u, doseže 1 godinu. U zatvorenoj ambalaži standard dopušta skladištenje 2 godine. Nakon isteka navedenog vremena, med se ne kvari, ali se njegova korisna svojstva značajno smanjuju. To je zbog utjecaja vanjskih faktora.

Ako govorimo o proizvodu s aditivima, rok trajanja mu ne prelazi 1 godinu. Ovo se odnosi na skladištenje mase u zatvorenoj posudi. Nakon otvaranja rok trajanja se smanjuje na 2 mjeseca.

Rok trajanja u hladnjaku

Ako masu planirate držati u hladnjaku, preporuča se da za nju osigurate posebnu policu. U tom slučaju ne možete staviti masu blizu proizvoda s oštrim mirisom. Med je najbolje držati u staklenoj posudi.

Istovremeno, hladnjak se može koristiti samo kao privremeno mjesto za pohranu. Obično tamo stavljaju proizvod ljeti, kada je stan prevruć. Istodobno, utjecaj niskih temperatura negativno utječe na okus i nijansu meda. Osim toga, na stijenkama hladnjaka nakuplja se kondenzat koji je opasan za masu. Optimalno razdoblje skladištenja pod ovim uvjetima je između 8 mjeseci i 1 godine.

U zamrzivaču

Kod kuće med možete čuvati u zamrzivaču. U tom slučaju preporuča se osigurati da temperatura bude najmanje -5 stupnjeva. U tom slučaju masa neće izgubiti ljekovita svojstva. Rok trajanja smrznutog meda također se kreće od 8 mjeseci do 1 godine.

Na sobnoj temperaturi

Dopušteno je čuvanje meda pri sobnim uvjetima ne višim od +20 stupnjeva. Može se spremiti u ormar ili na balkon. Sam pčelinji proizvod smatra se izvrsnim konzervansom. Proizvod sadrži posebne enzime koji sprječavaju rast bakterijskih mikroorganizama i gljivica.

Optimalan rok skladištenja je 1 godina. Ako je med u hermetički zatvorenoj ambalaži, rok trajanja mu se povećava na 2 godine.

Što određuje vrijeme

Rok trajanja proizvoda ovisi o njegovoj vrsti, vremenu pumpanja i sastavu. Ako je proizvod ispumpan prije završetka punog sazrijevanja u košnici, u njoj će brže započeti procesi fermentacije.

Rokovi trajanja ovise o prehrani insekata. Ako ih pčelar stalno hrani šećernim sirupom, u proizvodu će nedostajati vitamini i konzervansi koji usporavaju opasne procese. Ako se u sastavu nalazi velika količina padi, rok trajanja mase će se smanjiti za 2 puta.

Temperatura

Med se može čuvati na temperaturama od -6 do +18 stupnjeva. Na sobnoj temperaturi masa gubi dio svojih korisnih svojstava, brzo se kristalizira i ljušti.Zagrijavanje na parametre od +35 stupnjeva dovodi do potpunog gubitka vitamina i drugih korisnih komponenti. Negativne temperature ne utječu na karakteristike kvalitete pčelinjeg proizvoda.

Prilikom skladištenja mase, važno je zapamtiti da temperaturne fluktuacije također mogu izazvati smanjenje korisnih svojstava i smanjiti rok trajanja.

Vlažnost

Pčelinji proizvod može apsorbirati veliku količinu vlage iz okoline. Kao rezultat, masa dobiva vodenastu konzistenciju i ljušti se. Osim toga, gubi okus. Stoga su parametri vlažnosti veći od 70-75% opasni. Optimalna stopa je 50-60%. Ako nije moguće regulirati vlažnost u prostoriji, preporuča se što čvršće zatvoriti posudu s medom.

Kapacitet

Pčelinje proizvode je zabranjeno držati u metalnim posudama jer dolazi do procesa oksidacije. Masa dobiva neugodan okus i gubi dio svojih korisnih svojstava. Također je vrijedno uzeti u obzir da tvar može apsorbirati okus i aromu drvenog posuđa koje nije lakirano.

Prozirno staklo ne pruža UV zaštitu, što također negativno utječe na kvalitetu proizvoda. Osim toga, može se pojaviti neprirodan okus kada se tvar čuva u emajliranom posuđu koje ima krhotine.

Tamno staklo smatra se najboljom opcijom. Također, med je dopušteno držati u čistoj emajliranoj posudi. U ekstremnim slučajevima dopušteno je koristiti prehrambenu plastiku. Međutim, u ovom slučaju proizvod se može čuvati najviše 3-4 mjeseca.

Nepropusno

Važno je da poklopac posude u kojoj se čuva med što čvršće prianja uz grlić. Nepropusnost pomaže u zaštiti pčelinjeg proizvoda od stranih mirisa i visoke vlažnosti. Čuvanjem mase u zatvorenoj posudi rok trajanja se smanjuje na 1-2 mjeseca.

Mirisi i prašina

Med lako upija miris dima i kemikalija. Lako upija prašinu od cementa i brašna. Stoga je važno zaštititi pčelinji nektar od utjecaja ovih čimbenika.

Rasvjeta

Utjecaj sunčeve svjetlosti je loš za kvalitetne karakteristike meda. Ovaj faktor izaziva gubitak svih korisnih svojstava proizvoda. Ostavite li posudu na prozorskoj dasci, već sljedećeg dana vrijedan će proizvod postati tekući šećer.

Rok trajanja saća

Med u saću iskoristiv je 2-3 godine. To je zbog sadržaja propolisa i prirodnih konzervansa. Kako bi masa ostala svježa i korisna što je duže moguće, važno je zaštititi češljeve od visoke vlažnosti i izravne sunčeve svjetlosti. Najbolje je staviti proizvod na tamno, hladno mjesto.

Važno je uzeti u obzir da med u saću može stradati od napada voskovog moljca. Ovi paraziti su u stanju oštetiti zidove saća i položiti jaja i ličinke u masu. Sustavno prozračivanje prostorije pomoći će u izbjegavanju takvih problema.

Još jedna opasnost za med u saću je pojava plijesni. Kako biste spriječili pojavu ovog problema, preporuča se sustavno pregledavati kupljene okvire i pravodobno ih čistiti od gljivica.

Kako održati med tekućim da se ne zašećeri

Kandiranje je prirodan proces koji potvrđuje prirodnost pčelinjeg proizvoda. U ovom slučaju nemoguće je spriječiti proces kristalizacije. Ovaj fenomen je povezan s visokim sadržajem glukoze u sastavu. Ako se šećer ne dogodi ni nakon 4 mjeseca, to se smatra jasnim znakom krivotvorine. Ova situacija se opaža ako proizvođači tope med ili hrane insekte velikom količinom šećernog sirupa. Izuzetak je bagremov med koji može ostati tečan i 2 godine.

Da biste dobili tekući med usred zime, preporuča se otopiti ga u vodenoj kupelji.Također možete zagrijati masu do +40 stupnjeva. Da biste to učinili, stanice se preporučuju staviti u dobro zagrijanu prostoriju i ostaviti tamo dugo vremena. Tehnologija se može koristiti i za vrcani med. Ipak, najlakši način je korištenje vodene kupelji.

Da biste to učinili, preporučuje se uzeti 2 lonca različitih veličina i staviti jedan na drugi. Prostor između stijenki posuda treba napuniti vodom. Nakon toga na dno manje posude treba staviti potrebnu količinu meda. Masu je preporučljivo zagrijavati na laganoj vatri kako bi postala tekuća.

Važno je biti oprezan kada koristite ovu metodu. Ako temperatura meda prijeđe +45 stupnjeva, izgubit će svoje blagodati. Ako su parametri veći od +60 stupnjeva, postoji rizik od stvaranja opasnog karcinogena - hidroksimetilfurfurala.

Kako čuvati med nakon otvaranja?

Nakon otvaranja saća, rok trajanja pčelinjeg proizvoda se značajno smanjuje. To je zbog kontakta tvari s kisikom i štetnim elementima koji se nalaze u okolišu. Stoga postoji određeno vremensko razdoblje tijekom kojeg je nektar siguran za konzumaciju.

GOST određuje rok trajanja od 1 godine. Međutim, u praksi, pod pravim uvjetima, to se razdoblje povećava na 2 godine. Ako su parametri temperature i vlažnosti prekršeni, razdoblje skladištenja se, naprotiv, smanjuje i nije dulje od 8 mjeseci. U zatvorenim spremnicima standard dopušta čuvanje pčelinjeg nektara 2 godine.

Nakon navedenog roka, pčelinji proizvod se može jesti. Međutim, kontakt s okolišem značajno će smanjiti količinu korisnih komponenti u sastavu mase.

Vrijedi uzeti u obzir da se prirodni pčelinji nektar smatra prilično hirovitim proizvodom. Kako bi masa zadržala svoj okus i dobrobit, važno je osigurati joj odgovarajuće uvjete skladištenja. Treba uzeti u obzir sljedeće:

1. Med je najbolje držati u staklenoj posudi. Ako je masa kupljena u plastičnoj posudi, preporuča se odmah uliti u male staklenke.Najbolje je koristiti male posude. Činjenica je da stalno otvaranje staklenke dovodi do ulaska bakterijskih mikroorganizama u nju. To negativno utječe na rok trajanja pčelinjeg nektara.
2. Važno je zaštititi proizvod od izravne sunčeve svjetlosti. Da biste to učinili, možete ga držati u tamnoj staklenoj posudi ili staviti posude u tamni, suhi podrum.
3. Održavajte optimalne temperaturne uvjete. Može biti + 8-15 stupnjeva. Ponekad su neka odstupanja od ovih parametara prihvatljiva. Važno je izbjegavati nagle temperaturne promjene. Oni dovode do pojave kondenzata unutar posude, što će izazvati kiseljenje proizvoda.
4. Stručnjaci savjetuju da proizvod držite odvojeno od namirnica s izraženim mirisom. Činjenica je da med brzo upija strane okuse.

Kao spremnik za skladištenje dopušteno je koristiti ne samo staklene posude.Prikladne opcije također uključuju keramičko, emajlirano i drveno posuđe. Jedina iznimka su bačve od mekog drveta. Sadrže veliku količinu smole, što će negativno utjecati na aromu pčelinjeg nektara.

Također vrijedi uzeti u obzir da med može potamniti u hrastovim bačvama. Međutim, to ni na koji način neće utjecati na okus i prednosti.

Med je jedinstven proizvod koji sadrži veliki broj vrijednih komponenti. Zbog toga se često koristi u medicinske svrhe. Važno je imati na umu da tvar ima ograničen rok trajanja. Osim toga, zahtijeva stvaranje određenih uvjeta. Samo u ovom slučaju, masa će sadržavati najviše vrijednih elemenata i donijeti veliku korist za zdravlje.

Preporučeno