Kako ukiseliti krastavce da budu hrskavi: 11 jednostavnih načina korak po korak

Soljeno povrće uvijek je dobrodošlo na svakom stolu. Posebno mjesto zauzimaju krastavci. Mnoge domaćice se pitaju kako ih posoliti da budu hrskavi. Upravo se ta kvaliteta smatra najvažnijom. Možete dodati razne začine i začine koji pojačavaju okus, ali karakteristična hrskavost krastavca govori da je soljenje prošlo kako treba.

Principi kuhanja hrskavih krastavaca za zimu

Prije nego što se odlučite za recept, morate poduzeti nekoliko važnih koraka. Prije svega, trebali biste odabrati same krastavce. Naravno, nema ništa bolje od onih uzgojenih na vašoj stranici.Ovdje i povjerenje u njihovu prirodnost i poznavanje sorte. Ako nemate svoje kisele krastavce, možete ih kupiti, ali birajte pažljivo.

Odabir i priprema krastavaca

Malo, mlado povrće s nezrelim sjemenkama pogodno je za soljenje. Okus krastavaca je slatkast. Kora je tamno zelena i nije jako gusta, a prištići bi trebali završavati crnim točkicama. Ovo su najidealniji parametri za krastavce. Izbor treba pasti na povrće iste veličine. Zatim proizvode obavezno namočite u hladnu vodu. To se radi kako bi apsorbirali vlagu i postali elastični.

Nemojte uzimati preraslo voće s grubom kožom i velikim sjemenkama, ova je opcija prikladna samo za salatu.

Sada se morate usredotočiti na principe spajanja. Za zimu ga čuvaju na hladan i vruć način, prave marinadu, soli u bačvama. Slijede popularni recepti koji su testirani tijekom godina.

Priprema spremnika

Postoji nekoliko načina za kiseljenje krastavaca. Ovdje je bitan čak i izbor kapaciteta. Možete kiseliti u loncu, plastičnoj vrećici, u bačvi, ali najčešće je u staklenci. Staklo savršeno čuva svojstva povrća, ne upija strane mirise i ekološki je materijal. Većina kiselih krastavaca za zimnicu sprema se u staklenke.

Prije nego što stavite krastavce u posudu, potrebno ju je oprati ili sterilizirati. Nepoželjno je koristiti moderne deterdžente. Mnogo je bolje unutrašnjost oprati sodom bikarbonom ili senfom u prahu.

Postupkom sterilizacije možete ubiti sve klice, pa mnoge domaćice uvijek pribjegavaju toplinskoj obradi. Kada su spremnici spremni, možete prijeći na glavni dio pripreme - konzerviranje.

Kako zarolati krastavce da budu hrskavi?

Morate odabrati metodu pojedinačno, netko želi smotati krastavce na vrući način i otvoriti staklenku zimi. Drugi žele da povrće bude hrskavo, ali slano i da se ne čuva dugo. Zatim ćemo razmotriti različite načine koji su prikladni za svakoga i za svaku priliku.

Hladni hrskavi kiseli krastavci u tegli od 3 litre

Hladan način kiseljenja krastavaca je užitak. Nema potrebe za dodirom s kipućom vodom, pripremite marinadu i zarolajte staklenke.

Za brzo kiseljenje povrća u staklenci od 3 litre potrebno je uzeti:

• Krastavci - 1,5 kg.
• Voda - jedna i pol do dvije litre.
• Soli - 90g
• Češnjak - 3 češnja.
• Hren - 2 lista.
• Kopar - 3 kišobrana.
• Listovi hrasta, ribiza i trešnje - po 8 komada

Hren, lišće drveća se polažu na dno posude, zatim se krastavci nabijaju.Bolje ih je položiti okomito, tada će više stati, a komponente će biti pravilno posoljene. Odozgo se sve ponovno pokrije lišćem, dodaju se režnjevi češnjaka. Ne isplati se uzimati previše češnjaka, jer zbog njegovog viška povrće gubi elastičnost.

U 750 ml vruće vode potrebno je staviti sol, kada se otopi dodaje se još 750 ml ledene vode. Teglica se napuni ovom otopinom. Recept je spreman, sami krastavci se mogu probati za mjesec dana.

Soljenje litarskih staklenki na vrući način

Konzerviranje krastavaca je najbolji način za one koji ne mogu tegle čuvati u podrumu. Stanovnici metropole često kisele povrće na vrući način.

Recept:

• Krastavci - 600g
• Češnjak - 8 češnjeva.
• Korijen hrena dužine do 4 cm.
• Ljuta papričica - mali kolutić.
• Kopar - 2 kišobrana.
• Listovi ribiza i trešnje - po 2 komada
• List hrena.

Rasol se priprema na litru vode s punom žlicom soli.

Hrskavi krastavci kao iz bačve

Lako je ukiseliti hrskave krastavce koji će imati okus kao iz bačve.

Potrebno:

1. Krastavci.
2. Lišće ribiza, trešnje.
3. Karanfil.
4. Grančica estragona.
5. List hrena.
6. Stabljika kopra.
7. Nekoliko režnjeva češnjaka.
8. Papar u zrnu.

Proces salamure je ovdje važan. Salamura se radi od vruće, ali ne kipuće vode. Sol mu se dodaje toboganom - 1 žlica. žlica, šećer - bez klizača.

Sastojci su poslagani u staklenke. Prvo dolaze začini, zatim krastavci, sve se to prelije vrućom slanom vodom i ostavi tri dana u ovom obliku za fermentaciju. Zatim se tekućina ocijedi, krastavci se operu hladnom vodom odmah u tegli.

Salamura se filtrira i kuha 15 minuta. Morat ćete stalno uklanjati nastalu pjenu. Sada se krastavci posljednji put napune tekućinom i zarolaju u staklenke. Zimi takve krastavce možete otvoriti za turšiju ili poslužiti kao međuobrok.

Pakirano aspirinom

Lako je napraviti brzu grickalicu od kiselih krastavaca. U vrećici trebate pomiješati povrće, sol, začine i aspirin. Tablete prethodno dobro zdrobite. Ako dobro protresete sadržaj pakiranja, tada će krastavac pustiti prirodni sok, aspirin će dodati oštrinu. To znači da će kiseli krastavci biti hrskavi.

Suho soljenje u vlastitom soku

Posolite krastavce da budu gotovi za par sati, možda.

Potrebno:

• 1 kg krastavaca;
• 1 vezica kopra;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 1 žlica žlica soli;
• 1 žličica šećera.

Za kiseljenje je bolje izabrati male krastavce, tako će se brzo ukiseliti. Svi sastojci se pomiješaju u čvrstoj vrećici, zatim se snažno protrese kako bi se sve komponente pomiješale. Sadržaj se čuva u hladnjaku 4-6 sati. Nakon isteka vremena možete ih pojesti.

bugarski

Da bi krastavci hrskali, morate primijeniti pravilnu dozu. Nudi se klasičan recept koji je popularan kod mnogih domaćica.

Sastojci:

• Papar u zrnu - 10 kom
• luk - 1 komad
• Lovorov list.
• list ribiza.
• Ocat 9% - 4 žlice. žlice.
• Šećer - 2 žlice. žlice.
• Sol - 1 žlica. žlica.

Ovaj recept zahtijeva više šećera nego soli kako bi krastavci imali sladak okus.

kiseli kupus

Kiseli kupus može se začepiti. Za to vam je potreban najlonski poklopac koji se širi pod utjecajem visoke temperature, a kada se ohladi, čvrsto prianja uz grlo staklenke.

Hrskavi kiseli krastavci sa senfom

Možete dobiti ukusne hrskave krastavce u marinadi ako u recept dodate senf.

Sastojci:

• Krastavci.
• Sol - 4 žličice
• Šećer - 5 žličica.
• Lišće trešnje i ribiza.
• Svježi kopar.
• češnjak.
• Gotov tekući senf - 2 žličice
• Papar u zrnu - 14 kom
• Hren - 1 komad

Ova porcija je za staklenke od dvije litre.

kiseli krastavac s limunskom kiselinom

Ovo je klasična verzija kiseljenja krastavaca za zimnicu. Kiseljenje se odvija u limunskoj kiselini.

Sastojci:

• Krastavci - 600g
• Hren - 1 žličica.
• Kopar - 1 kišobran.
• Češnjak - 1-2 zupca.
• Luk - 1 glavica.

Za marinadu:

• Voda - 0,5 litara.
• Lovorov list.
• Sol - 3 žličice
• Šećer - 5 žlica.
• Papar u zrnu.
• Limunska kiselina - 0,5 žličice

Sastojci su za staklenku od jedne litre.

Kako kiseliti s votkom

Uobičajeni recept koji se brzo i jednostavno priprema.

Potrebno:

• Krastavci.
• Hrastovo lišće, trešnje.
• Kišobran kopar.
• češnjak.
• Crni i piment papar.
• Sol - 3 žlice. žlice.
• Voda - 1,5 litara na staklenku od tri litre.
• Votka - 50 g po limenci.

Rezultat su hrskavi i otporni krastavci pikantnog okusa.

Bez sterilizacije

Brza metoda prikladna za različite prilike:

• Krastavci - pola kilograma.
• Mrkva - 2-3 komada
• Lišće ribiza.
• Grančica kopra.
• Papar u zrnu.
• Češnjak - 1-2 češnja.
• Slatka paprika - pola.
• Goreće crveno nije obavezno.

Marinada: 500 ml vode, 3 žličice. soli i pet žlica šećera, pola žlice limunske kiseline.

Mogu li se mekani krastavci posoliti i konzervirati?

Ako elastičnost povrća želi najbolje, vrijedi je pokušati malo oživjeti. Ako ih trebate ukiseliti cijele, tada ćete ih morati napuniti hladnom vodom na jedan dan, dodajte 2 žlice na litru. žlice soli, hren, češnjak i kopar. U takvoj salamuri krastavci su zasićeni aromom i vlagom. Tada ih možete sačuvati. Mekše primjerke najbolje je rezati na salate i sterilizirati.

Kako pravilno pohraniti praznine?

Ovisno o načinu soljenja određuje se i način skladištenja praznina.Uz vruće konzerviranje, staklenke se mogu čuvati na sobnoj temperaturi gotovo godinu dana. Hladno kiseljenje podrazumijeva skladištenje na niskim temperaturama do šest mjeseci. Brze metode kao što su vrećica i lonac mogu se držati u hladnjaku tjedan dana.

Preporučeno