Rajčice za zimu bez začina: recepti za kiseljenje i pravila skladištenja

Postoji mnogo načina za kuhanje rajčica za zimu bez dodavanja začina. Recepti su jednostavni za praćenje i ne zahtijevaju posebne kulinarske vještine. Ako se pravilno slijedi algoritam soljenja, konzervirano je pohranjeno u odgovarajućim uvjetima, možete uživati u proizvodu tijekom cijele godine.

Ne možete se oslanjati na ukiseljene rajčice za osobe s visokim krvnim tlakom i bubrežnim patologijama.

Prvo se trebate upoznati sa svim značajkama procesa.

Mogu li ukiseliti rajčice za zimu bez začina?

Soljenje nezačinjenih rajčica popularna je metoda.Ne vole svi jela aromatizirana začinima, ali za konzerviranje je dovoljno soliti. U staklenke možete dodati zelje, što će dodati okus proizvodu. Ukiseljene rajčice bez začina dopuštene su za osobe s želučanim patologijama, jer začini imaju tendenciju iritacije crijeva.

Potrebni sastojci

Za pripremu konzervirane rajčice bez začina potrebno je 600 g rajčice na litrenu staklenku. Uz to uzmite sol, 4-5 vezica kopra, 5-6 češnjaka češnjaka, par vezica peršina po izboru. Za pripremu rasola potrebni su voda, sol, šećer.

Recept možete prilagoditi svojim željama. Banke treba koristiti bez čipova, pukotina, prozirnih. Navlake odaberite najlon ili lim.

Odabir i priprema proizvoda

Kada je riječ o kupnji rajčica u trgovini, treba birati sorte srednje ili male veličine, bez znakova oštećenja.Rajčice su prethodno oprane, prirodno osušene. Češnjak se oguli, sitno nasjecka ili ostavi na ploške. Zelenje isperite, osušite, cijelo stavite u staklenke.

Kako pripremiti posudu?

Iskorištene limenke potopiti 1,5 sat u vruću vodu sa sodom. Zatim isperite sapunom ili sodom, temeljito ispirući grlo. Da biste sterilizirali posude, stavite ih naopako iznad kuhala za vodu, držite 15 minuta ili prelijte 1/3 oprane posude kipućom vodom, kotrljajte je rukama po sudoperu. Izlijte vodu, staklenke stavite naopačke na čist stol. Operite poklopce od kositra u vrućoj vodi sapunom ili sodom. Prije upotrebe sterilizirajte u kipućoj vodi 10 minuta. Polietilenski poklopci se isperu, kuhaju 5 minuta i vruće posude odmah zatvaraju njima.

Klasični proces kuhanja

Bez začina dobivate slatke rajčice, karakterističnog okusa za konzerviranje.Treba ih prethodno opariti, probušiti kožu čačkalicom na nekim mjestima po izboru. Inače bi mogli puknuti. Pripremljene rajčice stavite u sterilizirane staklenke, prelijte ih kipućom vodom, pokrijte poklopcima, ostavite 20 minuta. Paralelno pripremite salamuru, zakuhajte čistu vodu u loncu, dodajte sol, šećer, po 1 žlicu, dobro promiješajte.

Iz staklenki u kojima su stajale 20 minuta ocijediti vodu, preliti ih samo pripremljenom salamurom. U svaku posudu dodajte octenu esenciju, rajčice čvrsto zatvorite poklopcima. Preokrenite praznine, stavite ih naopako na poklopce. Zamotajte konzerviranu slanu deku ili staru odjeću. Ostavite da se hladi 10 sati, nakon toga uklonite “izolaciju”, staklenke iz konzerve stavite na hladno mjesto poput podruma ili podruma.

Staklenke treba napuniti hranom do ramena, najužeg mjesta gdje počinje grlo.Ako sadržaj ne dosegne rub vrata za više od 2 cm, tada će kisik u posudi uzrokovati potamnjenje proizvoda, poklopac će se deformirati ili puknuti. Do samog kraja kamenčića ne smijete puniti staklenku jer će tijekom sterilizacije nadjev prskati. Kada je posuda već bila začepljena, prilikom zagrijavanja, zbog širenja rajčice, poklopac može puknuti.

Poželjno je da zračni razmak između poklopca i sadržaja bude 2 cm Također je važno uzeti u obzir da posuda sadrži 35-40% salamure. Ocat se ne smije ulijevati izravno u posude, inače će rajčice izgubiti boju. Ne možete ga sipati u kipuću salamuru, prvo se makne s vatre.

Rajčice bez začina s grožđem

Za ljubitelje egzotičnih slastica možete isprobati recept za konzerviranje rajčica s grožđem. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

1 kg rajčice;
300 g paprike;
300g luka;
100 ml suncokretovog ulja;
1 žlica šećer, sol i ocat 9%.

Paprike narezane na trakice, rajčice i luk - na kolutiće. Da biste pripremili rasol, prokuhajte vodu, dodajte šećer, sol, ulijte suncokretovo ulje i ocat. Stavite povrće u lonac, prelijte marinadom 10 sati. Nakon toga kuhajte pola sata, stavite u sterilizirane posude, dobro zatvorite poklopce.

Skladištenje za čuvanje

Kućna konzervacija čuva se na hladnom mjestu na temperaturi zraka ne višoj od +10, zatvoreno, do 1 godine. Ako staklenke držite kod kuće, neće se pokvariti ni za šest mjeseci.

Optimalno je zatvoriti rajčice u kolovozu-rujnu, a zatim će do ljeta konzervacija biti pojedena.