Jesetre: popis članova obitelji, imena i karakteristike gdje se nalaze

Jesetre su od davnina cijenjene među ljudima zbog izvanrednog okusa najfinijeg mesa i jedinstvenog sastava kavijara. To potvrđuju i arheološka iskapanja. Oni svjedoče da su već u šestom stoljeću u rijeci Moskvi rudarene beluge duge do 6 metara. Staništem jesetre smatra se Sjeverna Amerika i Euroazija. Tijekom 170 milijuna godina prilagodili su se umjerenoj klimi i lako podnose niže temperature.

Koja je ovo vrsta ribe

Danas su poznate mnoge slične jesetre. Jesetre imaju zajedničke karakteristike i brojne razlike.

Gdje ona živi

Jesetre uključuju različite vrste - anadromne, slatkovodne, poluanadromne. Anadromne su jedinke koje žive u morima i rijekama. Tijekom razmnožavanja migriraju iz mora u rijeke. Moguća je i obrnuta situacija, ali se opaža mnogo rjeđe. Poluanadromne ribe žive u obalnim morskim područjima. Mogu se naći i u jezerima. U isto vrijeme, takve jedinke kreću se na mrijest u donji tok rijeka.

U prirodnim uvjetima jesetre žive u vodama sjevernog umjerenog pojasa Europe. Osim toga, žive u sjevernoj Aziji i Sjevernoj Americi. Dugi niz godina evolucije, jesetra se savršeno prilagodila životu u umjerenoj klimi. Ova riba može podnijeti pad temperature vode i može dugo izdržati bez hrane.

Jesetre su jedinke koje žive na dnu i žive na dubinama do 100 metara. Anadromne sorte žive uz obale mora i oceana, ali tijekom sezone razmnožavanja sele se u svježe rijeke.Kad ribe tamo uđu, plivaju protiv struje. U ovom slučaju pojedinci prevladavaju značajne udaljenosti. Nakon završetka mrijesta ribe se vraćaju u more u jatima.

Poluanadromne sorte preferiraju slana obalna područja mora i oceana. Istodobno se kreću do ušća rijeke radi mriještenja, ali se ne dižu uzvodno. Mnoge slatkovodne vrste jesetri ne vrše duge migracije. Više vole sjedilački način života i žive u rijekama i jezerima. Na istom mjestu ribe pronalaze hranu za sebe i množe se.

Mišljenje stručnjakaZarečni Maksim ValerijevičAgronom sa 12 godina iskustva. Naš najbolji stručnjak za vrtlarstvo.Pitati pitanjeMriješćenje takvih jedinki događa se u proljeće i ljeto. Međutim, njihova migracija do mrijestilišta događa se u različitim vremenskim intervalima. Zbog toga se jesetre dijele na sezonske rase - proljetne i zimske. Prva kategorija prelazi u mrijestilište prije mrijesta. To se događa s početkom proljeća.Zimske sorte migriraju u jesen - prije sazrijevanja jaja.

Jesetre žive u područjima gdje nema drugih velikih grabežljivaca. Jer neprijatelja u prirodi gotovo da i nemaju. Ribe koje se sretnu na putu jesetre nisu u stanju progristi njihove koštane ploče. Zato ih nitko ne napada. Jesetre se trebaju čuvati samo ljudi. Već nekoliko stoljeća ljudi su aktivno lovili jesetru kako bi dobili zdravo meso i vrijedan crni kavijar.

Treba uzeti u obzir da se jesetre smatraju vrlo zahtjevnim za okolišne uvjete. Kada riba uđe u prljavi ribnjak, može pokupiti veliki broj infekcija. Stoga se uzgoj jesetri u umjetnim uvjetima smatra vrlo skupim zanimanjem. Uključuje ugradnju posebne opreme.

Što jede

Osnova prehrane jesetre su organizmi dna i riba. U isto vrijeme, njihova dob i stanište izravno utječu na prehranu takvih jedinki:

1. Fry jede zooplankton. U njihovoj prehrani nalaze se bosminamija, kiklop, dafnija. Međutim, ponekad te jedinke također jedu male rakove i crve.
2. Mlade ribe jedu ličinke insekata. Jedu i puževe, male račiće i rakove. Vrijedno je napomenuti da se nejestivi fragmenti mogu naći iu želucu prženja. Najvjerojatnije ih usisavaju iz muljevitog dna.
3. Odrasli uglavnom jedu proteinsku hranu. Najproždrljiviji postaju prije mrijesta. U tom razdoblju jesetre jedu gotovo sve što nađu na dnu, uključujući razne rakove i predstavnike reda kladocera. Ove jedinke često jedu komarce gurače, ličinke insekata i crve. Dagnje, račići i pijavice također mogu biti prisutni u njihovoj prehrani. Često se odrasle ribe hrane mekušcima i tulašima.

Ako jesetre ne unose dovoljno proteina, mogu jesti alge. Što se tiče riblje prehrane, ona uključuje haringe, gerbile, gobije. Također, jesetre rado upijaju cipla, smuđa, papalinu i mnoge vrste malih i srednjih riba.

Tijekom mrijesta i nakon završetka razmnožavanja, jesetre se prestaju hraniti i počinju apsorbirati vegetaciju. Za oporavak pojedinaca potrebno je oko mjesec dana. Tada im se apetit vraća. Tada riba ponovno počinje tražiti hranu koja će joj pomoći da preživi.

Koliko dugo živi

U pubertetu jesetre se počinju mrijestiti. U većini slučajeva reprodukcija počinje u proljeće i završava u studenom. Vrhunac ovog razdoblja je sredina ljeta. Za mriještenje, ribe preferiraju rijeke, čiji su temperaturni parametri + 15-20 stupnjeva. Ako su pokazatelji prekoračeni, vjerojatnost smrti jaja je velika.

Ženke se mrijeste u razmacima od 3-5 godina. Ovo se češće događa kod muškaraca. Nakon što završi sezona parenja, jesetre ne umiru, kao što se događa s mnogim drugim ribama.

Odmah nakon rođenja jesetre se skrivaju ispod kamenja. To je zbog činjenice da nisu baš dobri plivači i imaju slab vid. Nakon 10-12 dana, mladice dosežu duljinu od 2 centimetra. Aktivno apsorbiraju hranu, dobro plivaju i izgledom podsjećaju na odrasle.

Tijekom prve godine života mlade ribe ostaju u slatkoj vodi. Mogu živjeti i na granici sa slanom vodom. Činjenica je da se morska voda za takve ribe smatra smrtonosnom.

Jesetre karakterizira prilično spor razvoj. Velike varijante dosežu 28-35 centimetara do dobi od 2 godine, a oko 70 do 4 godine. Tek u dobi od 12 godina ove ribe postižu srednje veličine.

Istovremeno, životni vijek jesetri ovisi o njihovoj sorti:

• zvjezdasta jesetra živi 30 godina;
• jesetra može živjeti i do 50 godina;
• beluga doživi 100 godina.

Vrijedi uzeti u obzir da očekivani životni vijek jesetri ovisi o nizu čimbenika. Prije svega, na ovaj parametar utječe sezonska temperatura vode. Također je od velike važnosti zagađenje akumulacije.

Kako izgleda jesetra

Jesetru karakterizira izduženo vretenasto tijelo koje prekriva niz koštanih bodlji. Važno je napomenuti da predstavnici ove obitelji nemaju kralježaka. Struktura kostura uključuje samo hrskavično tkivo. U isto vrijeme, akord je sačuvan u ribama doživotno.

U donjem dijelu kralježnice nalazi se veliki plivaći mjehur. Pričvršćen je za dorzalni dio jednjaka i omogućuje spuštanje na dubinu do 100 metara. Jesetre imaju 4 glavna škržna otvora, koji su evoluirali u spirale. Unutar ovih elemenata nalazi se do 45 škržnih škrga. Dok voda kroz prskalicu ulazi u škrge, jesetre apsorbiraju kisik koji se nalazi u njoj.

Ove jedinke karakterizira mala izdužena glava. Može imati oštru ili blago tupu njušku u obliku lopatice ili stošca.Na kraju glave nalaze se dva para glatkih brkova, koji predstavljaju organ opipa. Ribe ih koriste za navigaciju u prostoru i traženje hrane opipavanjem dna rezervoara. Usta se nalaze na dnu glave. Dok jede, riba ispruži usne, što joj omogućuje da hvata organizme s dna. Mladi imaju nerazvijene zube. Kako rastu, tako nestaju.

Na boju ribe uvelike utječe stanište. Stručnjaci mogu na oko odrediti rijeku iz koje je jesetra izvađena. Jesetre karakterizira lagani trbuh. Može biti bijela ili žućkasta. Donja peraja ima istu boju. Leđa i strane jesetre odlikuju se tamnom nijansom. Može biti plava ili zelenkasta.

Građa tijela

Jesetre karakterizira prilično zanimljiva građa tijela po kojoj ih je moguće razlikovati od ostalih riba.

Vage

Torzo predstavnika obitelji Sturgeon nije prekriven ljuskama, već kožom. Ima 5 redova štitova, koji su poredani uzdužno. Linija koja se proteže duž leđa tvori oštru kobilicu. Njegova struktura uključuje 10-18 bugova. U bočnim redovima ima 25-26 skuta, a na trbuhu 7-15. Konkretan broj kukaca određuje vrsta. Koštane ploče s oštrim šiljcima nalikuju školjki. Jesetrama pruža pouzdanu zaštitu od velikih grabežljivaca.

Jetra

Jetra svih vrsta jesetre nakuplja elemente u tragovima. Stoga je važno razmotriti u kojem se rezervoaru nalaze. U nepovoljnim uvjetima vrijedne ribe nakupljaju štetne tvari. Unatoč tome, u jetri jesetre ima mnogo važnih elemenata. To uključuje vitamine skupine B, D, C, A. Proizvod je također bogat fosforom i kalijem. Stoga bi jetru jesetre trebale konzumirati osobe koje se pridržavaju dijetalne dijete.

peraje

Izgled peraja ovisi o njihovoj sorti. Element repa potiče kretanje prema naprijed. Ima dugačak vrh i asimetričnu strukturu gdje dolazi kraj kralježnice.

Leđna i analna peraja koriste se kao kobilica. Uz njihovu pomoć, riba drži tijelo uspravno. Leđnu peraju karakterizira 25-50 mekih zraka, koje su pomaknute prema repu. Analna peraja uključuje 17-32 zrake. Počinje ispod kraja dorzala.

Uz pomoć prsne i trbušne peraje, riba se može okretati, dizati, padati. Vrijedno je napomenuti da elementi prsnog koša djeluju čvršće. U ovom slučaju, prednja greda podsjeća na šiljak. Iskusni ribari mogu odrediti starost ribe po rezu.

O mesu jesetre

U Rusiji su predstavnici porodice jesetri klasificirani kao crvena riba. Zapravo, njihovo meso je bijele, ružičasto žute ili svijetlo ružičaste boje. U svakom slučaju jako je zdrav.

Jesetra sadrži veliku količinu proteina koji su lako probavljivi. Zahvaljujući tome, proizvod se brzo probavlja. Nije ni čudo što ga nutricionisti preporučuju. Meso jesetre sadrži veliku količinu vrijednih kiselina, uključujući glutaminsku kiselinu. Također sadrži vitamine skupine B, C, PP, A.

Meso jesetre smatra se delikatesom. Sadrži mnoge vrijedne mikro i makro elemente. Među njima vrijedi istaknuti kalcij, jod, kalij. Jesetra je također bogata kromom, natrijem i željezom. 100 grama jesetre sadrži 160 kilokalorija. Energetska vrijednost kavijara jesetre je 200 kilokalorija. Proizvod sadrži mnogo proteina i lipida. Kavijar je koristan za osobe koje su oslabile nakon teških bolesti ili su bile podvrgnute agresivnoj terapiji.

Zbog visokog udjela masnih kiselina meso jesetre pomaže u jačanju srca i krvnih žila. Snižava razinu kolesterola u krvi i smanjuje rizik od infarkta miokarda. Kavijar jesetre ima dobar učinak na razvoj kostiju i normalizira obnovu kože.

Uz redovitu upotrebu mesa jesetre i kavijara moguće je poboljšati zdravlje i dobrobit čovjeka. Masnoća jesetre normalizira rad mozga. Osim toga, riba pomaže u borbi sa stresom i poboljšava prognozu u liječenju depresije.

Najvrjedniji je kavijar zvjezdaste jesetre, ruske jesetre i beluge. Proizvod ima drugu boju i veličinu. Istodobno, važno je uzeti u obzir da kavijar i sama jesetra mogu biti zaraženi uzročnicima botulizma. Stoga se riba može kupiti samo od pouzdanih dobavljača. Osim toga, robu je potrebno pažljivo pregledati prije kupnje.

Osobe koje su pretile i dijabetičari trebale bi s oprezom koristiti ovu ribu. Preporučljivo je prethodno se posavjetovati s liječnikom.

Popularne vrste

Danas je poznato mnogo vrsta jesetri od kojih se svaka odlikuje određenim karakteristikama. Ispod je popis najpopularnijih sorti.

Ruska jesetra

Ova riba se nalazi u bazenima različitih mora - Azovskog, Crnog i Kaspijskog. Ruska jesetra pretežno je anadromna vrsta. Slatkovodne jedinke žive u umjetno opskrbljenim rezervoarima. Tu je i ruska jesetra rezidencijalnog oblika, koja nastanjuje donji tok Volge. Međutim, danas je na rubu izumiranja.

Ruska jesetra živi do 46 godina. Prosječna težina ribe nije veća od 25 kilograma. U povoljnim uvjetima, pojedinci mogu doseći duljinu od 2,3 metra. U isto vrijeme, njihova težina je do 115 kilograma. Međutim, takvi pojedinci su iznimno rijetki.

Ovu vrstu jesetre karakterizira stalno mriješćenje i kretanje hranjenja. Seksualna zrelost ruske jesetre javlja se u dobi od 8-13 godina. Ženke su spremne za parenje u dobi od 8-20 godina. Da bi položile jaja, jedinke moraju ući u rijeke.

Ako riba krene u seobu u proljeće ili u prvoj polovici ljeta, mrijestit će se iste godine. Prilikom ulaska u rijeke u jesen, reprodukcija počinje tek u proljeće sljedeće godine. U tom slučaju temperatura vode treba biti + 9-15 stupnjeva. Nakon mrijesta riba otpliva natrag u more. Nakon prelaska na mješovitu prehranu mladi počinju masovno seliti u more.

Ovisno o staništu, prehrana ove ribe može se temeljiti na amfipodima, mizidama i crvima. Također, ruska jesetra aktivno apsorbira ribu. Hrani se haringom, papalinom, šemajem i cipalom. U prirodi ove jedinke mogu proizvesti hibridno potomstvo s drugim članovima obitelji. Tu spadaju beluga, jesetra, zvjezdasta jesetra.

Sterlet

Prirodnim staništem ove vrste jesetre smatraju se rijeke sliva nekih mora - Azovsko, Crno, B altičko. Sterlet se može naći u Dnjepru, Uralu, Jeniseju. Također se nalazi u Volgi, Donu, Irtišu.Ranije su te jedinke mogle biti uhvaćene u jezerima Ladoga i Onega. Riba je sada ranjiva vrsta.

Sterlet je srednje veličine. Njezin pubertet počinje dosta rano. Mužjaci su spremni za razmnožavanje u dobi od 4-5 godina. Kod žena ovo razdoblje počinje sa 7-8 godina. Ključna razlika između kečige i ostalih vrsta jesetri je postojanje obrubljenih brkova. Također imaju mnogo bočnih kukaca. Njihov broj prelazi 50.

Ova riba pripada slatkovodnim ribama. Međutim, postoji i niz poluanadromnih sorti. Najveća duljina sterleta je 1,25 metara. U isto vrijeme, njegova težina doseže 16 kilograma. U prosjeku, riba ne prelazi 40-60 centimetara. Karakterizira ga oštra ili tupa njuška. Što se tiče boje, ona je smeđa ili smeđe-siva. Riba ima bijeli trbuh sa žućkastom nijansom.

Sterlet se hrani ličinkama insekata i pijavicama. Također može apsorbirati bentoske organizme i neke male ribe. Od velike vrijednosti je hibrid sterleta s belugom. Zove se bester.

Schrenk (amurska jesetra)

Ova riba živi u bazenu Amura. Istovremeno se seli u Nikolajevsk na Amuru radi mriještenja. Shrenka živi u brzoj vodi. Ljeti se seli u poplavna jezera. Zimi amurska jesetra bira duboka mjesta, koja se razlikuju po stjenovitom dnu.

Sezona parenja počinje u dobi od 9-14 godina. Do tog vremena duljina ribe doseže 115 centimetara, a težina oko 8 kilograma. Mrijest počinje krajem svibnja i traje do kraja lipnja ili sredine srpnja. Shrenka bira šljunčane plićake za uzgoj, spuštajući se na dubinu od 2-3 metra. Amurska jesetra mrijesti se svake 4 godine.

Ovu ribu karakterizira vretenasto tijelo koje je prekriveno malim češljastim izraslinama.Ispod bočnih kukaca nalaze se male pločice koje nalikuju zvijezdama. Njuška je stožastog oblika i šiljasta. Nadopunjuju ga 4 spljoštena brka, koji su prekriveni gotovo neprimjetnom resom. Na dnu glave su mala usta u obliku križa.

Tijelo je žuto-sivo ili crno. U ovom slučaju, trbuh i strane imaju svijetlu nijansu. Shrenkina prehrana temelji se na ličinkama insekata, rakovima i mekušcima. Ona također jede malu ribu.

Kaluga

Ovaj naziv se koristi za označavanje najvećeg predstavnika jesetri. Riba može doseći duljinu od 5,5 metara. Štoviše, njegova težina je 1 tona. Kaluga živi do 55 godina. Njezino tijelo karakterizira heterogena sivo-zelena boja. Riba ima bijeli trbuh. U isto vrijeme, poleđina i strane imaju tamniju nijansu.

Kaluga ima njušku stožastog oblika. Šiljast je i skraćen. Usta izgledom podsjećaju na veliki polukrug. Tijelo je prekriveno koštanim pločama. Kaluga se nalazi u Argunu, Shilki, Amuru. Ona jede ribicu, lososa i ružičastog lososa.

Jesetra zvjezdasta

Ova riba se smatra istaknutim predstavnikom pasmine jesetri. Karakterizira ga izdužena, spljoštena njuška. Antene su bez resa, a tijelo je prekriveno kukcima i pločicama u obliku zvijezda.

Zvjezdasta jesetra nalazi se u različitim morima - Crnom, Azovskom, Kaspijskom. Može zaroniti do 100 metara dubine. U duljini, ova osoba doseže 2 metra. Štoviše, njegova težina je 80 kilograma. Riba ima bijeli trbuh. Istodobno, stražnja i bočne strane odlikuju se plavo-crnom bojom. Dijeta zvjezdaste jesetre temelji se na malim ribama - gobijima, haringama. Također jede crve, školjke, rakove.

Zašto se broj stanovnika smanjio

Čak je u sedamnaestom i devetnaestom stoljeću u Kaspijskom bazenu ulovljeno do 50 tisuća tona jesetri.Na prijelazu iz devetnaestog u dvadeseto stoljeće proizvodnja se smanjila na 29 tisuća tona. Godine 2007. u potpunosti je zabranjen komercijalni ribolov u Kaspijskom jezeru. Takva mjera bila je povezana s potrebom očuvanja populacije vrijedne ribe.

Ihtiolozi identificiraju 2 glavna razloga za smanjenje broja jesetri različitih naziva:

• krivolov se povećao za trećinu od početka ovog stoljeća;
• smanjenje područja mrijesta - zbog aktivnog razvoja gospodarstva u riječnim slivovima.

Jesetra je jedinstvena riba koja se smatra vrlo popularnom. Svi predstavnici ove obitelji imaju neobično vrijedno meso, pa se stoga smatraju vrlo popularnim.

Preporučeno