Ljetni džem od jabuka: 3 recepta korak po korak, suptilnosti kuhanja i izbor voća

Ljeti u voćnjacima dozrijevaju sočne jabuke bogate vitaminima i pektinima. Prvi plodovi su vrlo nježni i sočni, pa se ne mogu dugo čuvati. Ljeti mnogi ljudi paze na svoju figuru i pokušavaju se održati u formi. U takvo vrijeme će mirisni ljetni džem od jabuka postati posebno relevantan zbog niskog sadržaja kalorija. Prirodna slatkoća daje desertu jedinstven okus, zbog čega se džem često jede mnogo prije početka zime.

Značajke pravljenja džema od ljetnih jabuka za zimu

Prema stupnju zrelosti jabuke se dijele na dvije vrste: vadilice i konzumne.U fazi uklonjive zrelosti plodovi prestaju rasti, a u konzumnoj dobiju sortnu boju, okus i miris. Ali to se odnosi na kasne sorte, au ljetnim vrstama faze zrelosti nastupaju istovremeno. Stoga je za njihovo očuvanje potrebno kuhanje.

Vrijeme kuhanja pekmeza određuje se na temelju željenog rezultata. Ako trebate dobiti gusto voće i sirup, bit će dovoljno nekoliko minuta, a za mekani desert morat ćete kuhati u nekoliko faza. Nemojte kuhati džem u velikim količinama. Da biste dobili lijep, apetitivan i ukusan proizvod, bolje ga je kuhati u maloj posudi.

Popularne ljetne sorte

Kad sazriju prve ljetne sorte počinje njihova priprema za zimu. Ove sorte uključuju:

• Bijeli izljev;
• Melba;
• Borovinka;
• Slava pobjedniku;
• Yandykovsky;
• Papir;
• Moskovska kruška.

Pravila za odabir voća

Plodove za berbu treba odabrati ovisno o receptu:

• džem od kriški zahtijevat će svježe ubrano voće s gustom i sočnom pulpom, čak i malo nedozrelo;
• za pekmez od cijelih jabuka prikladni su mali plodovi. Kako bi zadržali svoj izvorni oblik prije kuhanja potrebno ih je probosti čačkalicom ili vilicom kako kora ne bi pukla.

Kako pripremiti spremnik

Staklenke zapremine do 500-600 ml obično su posude za gotov džem. Trebate ih pripremiti u tri faze:

1. Operite. Da biste to učinili, upotrijebite novu spužvu za posuđe i mješavinu senfa u prahu sa sodom ili sapunom za pranje rublja
2. Sterilizacija raznim metodama kao što je prokuhavanje. Banke, zajedno s poklopcima, stavljaju se u posudu s vrućom vodom, kuhaju do 10 minuta.
3. Sušenje. Banke se stavljaju na čisti kuhinjski ručnik dok se potpuno ne osuše.

Kuharski recepti

Recepti za pravljenje džema od ljetnih jabuka su jednostavni, s minimalnim skupom komponenti.

džem od cijele jabuke

Ova poslastica se može napraviti od sitnog voća, poput rajskog ili kineskog.

Metoda 1. Sastojci:

• malo voće - 1 šalica;
• granulirani šećer - 1 čaša;
• voda - 2-2,5 žlice. l.

Kuhanje:

1. Oprano voće bez peteljki stavite u emajliranu posudu, dodajte šećer, dodajte vodu.
2. Ostavite na stolu do sljedećeg dana.
3. Stavite na malu vatru, kuhajte 1,5-2 sata.

Spremnost džema određuje se kapljicom. Ako se sirup ne razlije i zadrži oblik, desert je gotov.

Metoda 2. Sastojci:

• najmanje jabuke sa peteljkama - 1 kg;
• granulirani šećer - 1,2 kg;
• voda - 1,5 šalica.

Kuhanje:

1. Oprane, osušene jabuke izbockajte na 2-3 mjesta da im kora ne prsne tijekom kuhanja.
2. Skuhajte sirup od vode i šećera, kuhajte na jakoj vatri 2-3 minute.
3. Stavite jabuke u emajliranu posudu, prelijte sirupom.
4. Nakon što se sirup ohladi, džem zakuhajte, kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
5. Prelijte sirup u drugi lonac, kuhajte ga na srednjoj vatri 15 minuta.
6. Pripremljene staklenke napunite jabukama, prelijte sirupom.

Staklenke s pekmezom hladite naopako pod debelim pokrivačem.

Očistite kriške pekmeza

Recept za kriške pekmeza od jantara je prilično jednostavan, ali potrebno je dosta vremena za kuhanje.

Sastojci:

• kriške jabuke - 1 kg;
• granulirani šećer - 1 kg.

Kuhanje:

1. Jabuke ogulite, izvadite im jezgru, narežite na kriške.
2. U lonac stavite voće i šećer u slojevima. Šećer će biti na vrhu svih slojeva.
3. Ostavite obradak dok ne pusti sok 12-20 sati. Spremnost se određuje prema gornjem sloju šećera - on će se otopiti, a jabuke će biti prekrivene sirupom.
4. Masa se mora promiješati, a zatim staviti da prokuha na srednjoj vatri.
5. Kuhati 5 minuta, isključiti, ohladiti.
6. Zatim ponovno prokuhajte, kuhajte 10 minuta, ohladite.
7. Nakon trećeg vrenja kuhajte 5-30 minuta. Što se desert dulje kuha, to će njegova boja biti bogatija.
8. Gotov pekmez ulijte u staklenke. Treba ga ohladiti bez pokrivanja dekom kako se kriške ne bi ukiselile.

Ovdje je važno kuhati u nekoliko faza. Zahvaljujući tome, plodovi se ravnomjerno kuhaju, zadržavajući svoj oblik, a sirup je žut i jednoličan.

Kako pravilno skladištiti

Čuvajte staklenke džema od jabuka na hladnom i suhom mjestu.

Ako je ovaj uvjet zadovoljen, pekmez se može čuvati i do nekoliko godina.

Preporučeno