Patlidžani pečeni za zimu: recepti za grickalice s fotografijama i videozapisima

Postoji mnogo načina za konzerviranje povrća: u marinadi, kavijaru, s češnjakom i začinskim biljem. Među ovim receptima počasno mjesto zauzima predjelo sa patlidžanima - bakat. Njegove recepte odlikuje jednostavnost i brzina pripreme. Čak su i od moje bake mnoge domaćice mogle čuti: “Svake godine spremam bakat i uvijek mi prija svojim okusom.”

Klasični recept

Kada je vrijeme jako ograničeno, recepti za nesterilizirane salate postaju najvrjedniji. Korištenje kuhinjskih aparata omogućuje vam mnogo bržu berbu povrća. Bakat od patlidžana za zimu ispada vrlo sočan i s blagom pikantnošću.

Sastojci:

• 1kg plavog patlidžana;
• 1 kg rajčice za sok;
• 0,5 kg slatke paprike;
• 200g mrkve;
• svježi peršin;
• 1 mahuna ljutog čilija;
• 1 velika glavica češnjaka;
• 80g šećera;
• 30g kamene soli;
• 1 čaša maslaca;
• 60 ml octene kiseline.

Recepti daju približne količine sastojaka.

1. Patlidžane biramo jake, bez oštećenja. Povrće oprati pod vodom, odstraniti peteljke, narezati na kockice.
2. Slatke paprike očistiti od sjemenki i izrezati na velike kvadrate. Za ljepotu se preporučuje uzimanje crvenih ili narančastih mahuna.
3. Mrkvu oguliti i nasjeckati na krupnije ribež. Za ukras možete rezati krugove ili kovrčavim nožem.
4. Rajčice, oguljeni češnjak i ljute papričice zdrobite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu. Izlaz je homogena masa. Stavlja se u veliki lonac.
5. Zelenje sitno nasjeckajte i dodajte soku od rajčice. Masa se kuha na srednjoj vatri.
6. U sok se ulije sol, krupni šećer, ocat i ulje. Nakon začina dodajte patlidžan, mrkvu i papriku.
7. Povrće se kuha na laganoj vatri. Nekoliko minuta nakon početka pirjanja trebali bi biti potpuno prekriveni pastom od rajčice. Ako se ne stvori dovoljna količina soka, rajčice se dodaju tijekom kuhanja.
8. Salata se kuha 40 minuta.
9. Nakon navedenog vremena vrući bakat se slaže u prethodno sterilizirane staklenke i zatvara.

Prednost ovog recepta je što se patlidžani zatvaraju za zimu bez sterilizacije. Ukupno vrijeme za pripremu salate nije duže od 2 sata.

Recept za nemasnu salatu

Patlidžani vole maslac. Iz tog razloga mnogi recepti sadrže velike količine biljnog ulja. To čini obradak težim i masnijim. Posebnost ovog načina kuhanja je da na cijeli bakat ne ide više od 120 ml ulja. Izlaz gotovog proizvoda je oko dvije litre.

Sastojci:

• 1 kilogram patlidžana;
• 1 kilogram mesnatih rajčica;
• 500 grama slatke paprike;
• 250 grama mrkve;
• 2 prstohvata crvenog čilija u prahu;
• peršin;
• Kopar;
• 5 velikih režnjeva češnjaka;
• 3 žlice granuliranog šećera;
• 1 žlica soli;
• 120 ml ulja (suncokretovo ili maslinovo);
• 60 ml stolnog octa.

Recepti s više češnjaka i ljutih papričica čine salatu pikantnijom. Ljubiteljima mirnijih jela savjetuje se smanjenje količine češnjaka.

1. Povrće se opere pod tekućom vodom. Mrkva i češnjak se ogule.
2. Patlidžan narezati na kockice i posoliti. Sol uklanja višak gorčine, potiče oslobađanje soka tijekom pirjanja, a također sprječava upijanje viška ulja.
3. Papriku izvadite sjemensku kutiju i narežite na kockice. Bolje je odabrati crvenu sortu. Boja salate bit će svjetlija.
4. Mrkva se nasjecka na velike trakice.
5. Rajčice su prethodno poparene. Uklanjaju kožu. Oguljeno povrće usitnite u blenderu da dobijete sok.
6. Pasta od rajčice se prebaci u tepsiju. U to se doda nasjeckani češnjak, čili papričice. Dopuštena je uporaba ljute paprike. 2-3 prstena su dovoljna za prazan.
7. U pastu se dodaje suncokretovo ulje, sol i kristalni šećer. Masa se miješa dok ne postane homogena. Nakon vrenja uvodi se nasjeckano zelje. Umak se kuha 1-2 minute dok se šećer potpuno ne otopi.
8. Kruške patlidžana oprati pod vodom i ocijediti. U tjesteninu se dodaje sušeno povrće. Slatka paprika i mrkva također su predstavljene.
9. Bakat se kuha pola sata.
10. Ocat se ulije nekoliko minuta prije nego što bude spreman. Vrijedno je sačuvati salatu nakon preliminarnog testa. Po potrebi dodajte sol, šećer, druge začine i pustite da jelo prokuha.
11. Salata se složi u staklenke i poklopi poklopcima. Konzervirano povrće ohladite pod debelim slojem pokrivača. Važno je da je ovaj proces spor.

Bakat od patlidžana pripremljen za zimu, čuvan godinu dana u hladnom podrumu.

Preporučeno