Lecho od paprike s pireom od rajčice za zimu: recept s fotografijom

Gotovo svaki recept za lecho s pireom od rajčice i slatkom paprikom ne zahtijeva puno vremena za pripremu. Među sobom, opcije se razlikuju u sastavu proizvoda i načinu obrade konzervacije: neke predviđaju brtvljenje staklenki bez sterilizacije, u drugima se posude napunjene salatom moraju sterilizirati, a tek onda zatvoriti. Ali sve predložene metode imaju jedno zajedničko: okus, miris i lijepu boju salate.

Klasični recept

Berba paprike za zimnicu na klasičan način svidjet će se domaćicama koje ne žele trošiti puno vremena na obradu rajčica.Umjesto svježe rajčice koristi se pasta od rajčice. Okus kisele paprike je jednostavno nevjerojatan. Neki ovu metodu nazivaju "lijenom": uz odgovarajuću vještinu, potrebno je oko 30 minuta za pripremu konzervacije, ne računajući vrijeme potrošeno na pripremu povrća. Sve sastojke za konzerviranje možete kupiti na tržnici, a ako imate povrće iz vlastitog vrta, još bolje.

Set proizvoda za 3 litre salate:

paprika za salatu crvena ili žuta, debelih stijenki - 2 kg;
paradajz pasta - 350 g;
stolni ocat 9% - 100 ml;
masno ulje (po mogućnosti nerafinirano) - 200 ml;
filtrirana ili istaložena voda - 600 ml;
granulirani šećer - 150 g;
fina sol - 1 žlica. žlica.

Možete koristiti i krupnu sol, ali je morate uzeti malo više.

Plodove paprike oprati, prerezati uzdužno na 2 dijela i izvaditi sjemensku komoru. Sjeckaju se na velike trake, pokušavajući ih učiniti dugim: u konzerviranom obliku takav rez izgleda vrlo lijepo. Ulijte vodu u posudu i dodajte pastu od rajčice. Sipati šećer i sol, otopiti, odmah zatim dodati ulje.

Ako netko ne voli miris nerafiniranog ulja, može koristiti dezodorirano ulje, ali tada okus i miris neće biti isti kao u originalnom receptu za lecho od paprike za zimnicu.

Sve izmiješati, rasporediti papriku i kuhati 18 - 20 minuta.

Masu je potrebno cijelo vrijeme miješati da ne zagori. Na samom kraju ulije se ocat, ponovno se promiješa, pusti da prokuha i ugasi. Lecho se pakira vruć u posudu. Banke se prvo moraju kuhati na pari iznad kotla ili u pećnici, a metalni poklopci moraju se umočiti u kipuću vodu na nekoliko sekundi.

Završna faza: konzerviranje ključem za šivanje. Alternativna opcija su navojne kapice (sustav twist-off). U oba slučaja salata se dobro čuva.

Sa svježim rajčicama

Za lecho od paprike s pastom od rajčice potrebno je uzeti svježe rajčice, osloboditi ih od kore i samljeti. Dobivena masa se stavi na vatru i kuha dok ne omekša. Neke domaćice uklanjaju sjemenke, ali to nije potrebno. Nakon što ste pripremili ostale sastojke i spremnike, možete početi konzervirati lecho za zimu.

Set proizvoda:

gusta svježa pasta od rajčice - staklenka od 1 litre;
paprika za salatu (po mogućnosti mesnata) - 2 kg;
izvorska ili bunarska voda - 2 l;
češnjak - 5 velikih češnjeva;
granulirani šećer - 195 g;
sol - 90 g;
posno ulje - 310 g;
bijeli luk - 750 g;
mrkva -750 g;
octena kiselina - 2 žlice. l.

Debele stijenke crvene ili žute paprike posebno su ukusne i lijepe u konzervi, ali ako je nemate, poslužit će bilo koja.

Obrada

U gustu pastu od rajčice dodaje se voda kako bi se dobila tekuća konzistencija. Masu sipati u veliki lonac, posoliti, staviti šećer i krupno narendanu mrkvu. Zakuhajte na jakoj vatri, pa kuhajte na laganoj 10 minuta. U to vrijeme, luk i paprika se izrežu na pola prstena, prilažu masi od rajčice, čekaju da prokuha i ponovno pirjaju.

Nakon 20 minuta dodati sitno sjeckani češnjak, preliti uljem i octom, kuhati pola sata. Polažu se u pripremljene staklenke, pokrivaju poklopcima i steriliziraju 15 minuta, nakon čega se začepe. Gotove paprike u umaku od rajčice ostavite u kuhinji da se ohlade, a zatim ih odnesete u podrum na skladištenje.Slično, lecho se pravi od paprike sa sokom od rajčice.

Sa mladim patlidžanima

Recept će pomoći ako su se “modri” dobro rodili, a svi tradicionalni zalogaji od njih su dosadili. Patlidžane je potrebno pripremiti na poseban način: odrezati peteljke, izrezati na kolutove i staviti na posudu, malo posuti. U ovakvom obliku patlidžani se ostave 30 minuta, dok se ostali sastojci pripreme.

Nakon pola sata komadići patlidžana zastare, sok se izlije. Ne možete ga držati u soli dulje od 30 minuta, inače će lecho s pireom od rajčice za zimu ispasti previše slan.

Set proizvoda:

mladi patlidžan - 1 kg;
paprika za salatu - 1 kg;
paradajz pasta - 500 g;
luk - 500 g;
granulirani šećer - 3 žlice. žlice;
voda - 500 ml;
kamena sol - 1 žlica. žlica.

U ovoj varijanti berbe za zimnicu, plodovi paprike pažljivo se prerežu na 2 dijela po dužini, odstrani se sjemenska komora, narežu na štapiće dužine 3-4 cm, luk se očisti od ljuske, nasjecka na pola kolutiće ili slamčice. Paradajz pasta se pomiješa sa vodom, masa se izlije u veliki lonac, posoli, stavi šećer, miješa dok se zrnca ne otope i pusti da prokuha.

U kipuću tekućinu stavite pripremljeni luk, kuhajte 4 minute, zatim na isto mjesto stavite komade patlidžana i pirjajte 11 - 12 minuta na laganoj vatri. Doda se salatna paprika i uz miješanje kuha još pola sata. Zatim se doda ocat, opet pusti da prokuha, kuha 2-3 minute i odmah se pakira u staklenke. Možete ga zatvoriti običnim metalnim ili navojnim čepovima.

Zatvorene limenke se preokrenu kako bi se provjerilo da li su dobro zatvorene iu takvom obliku ostave se na stolu. Kako biste produljili vrijeme hlađenja, pokrijte se dekom ili trenirkom.Kada se konzervacija ohladi, a to će se dogoditi za otprilike jedan dan, može se odnijeti u podrum. Priprema paprike u tijestu od rajčice za zimu s patlidžanima nije nimalo teška, pa je recept samo božji dar za one koji vole originalne kombinacije namirnica. Kuhajte sa zadovoljstvom! Umjesto patlidžana možete koristiti mlade tikvice, bolje su tikvice, ali poslužit će i neka druga sorta.

Priprema međuobroka s tikvicama nije drugačija, samo je preporučljivo uzeti crvenu ili žutu papriku kako bi lecho bio sjajan. Tikvice nije potrebno guliti.

Recept s lukom i mrkvom

Lecho sortirano - ukusna i zdrava priprema, bogata raznim vitaminima. Lako se kuha, pa se s njim može nositi i domaćica početnica. Prema ovom receptu, vrijedi napraviti lecho od paprike s pireom od rajčice za cijelu zimu: ništa ne ostaje do proljeća.

Set proizvoda:

paprika za salatu sa debelim stijenkama - 1 kg;
mrkva - 400 g;
repa bijeli luk - 0,3 kg;
češnjak - 1 veća glavica;
paradajz pasta - 500 g;
krupna sol - 50 g;
posno ulje (rafinirano) - 130 ml;
9% ocat - 50 ml;
granulirani šećer - 10g

Da biste napravili lecho za zimu sa sokom od rajčice, trebate uzeti dvostruko više nego tjestenine.

Proces mariniranja

Staklenke se kuhaju na pari i stavljaju na stol okrenute naopačke, poklopci se potope u kipuću vodu na nekoliko sekundi, vade se i slažu jedna do druge.

Plodove paprike oprati, prepoloviti po dužini, izvući sjemensko gnijezdo. Papriku nasjeckajte na velike trakice uzduž ili poprijeko. Mrkvu oprati, ostrugati, opet oprati, pa sitno izrezati ili nasjeckati na ribež s krupnim rupama da se naprave slamčice.Luk izrežite na pola kolutiće ili tanke trakice, kako želite.

Češnjak zgnječen pomoću preše za češnjak. Ako se umjesto paste od rajčice koristi ribana rajčica, kuha se dok se ne zgusne.

U gusku ili patku ulijte ulje, zagrijte i stavite luk. Mora se držati na vatri 4-5 minuta, izbjegavajući prženje, tako da skuha, ali ne promijeni boju. Na luk se dodaju mrkva, češnjak i paprika. Sve promiješajte i pirjajte oko 10 minuta. Paradajz pasta se razrijedi vodom i ova smjesa se ulije u povrće. Salata sa sokom od paradajza za zimu priprema se na isti način, samo se voda ne dodaje.

Uz neprestano miješanje kuhajte još 40 minuta. Zatim se stavi ocat, smjesa kuha 3 minute, ugasi štednjak i salatu odmah pakira u staklenke. Začepite navojnim čepovima ili običnim, ključem za zavarivanje i ostavite staklenke na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade, preokrenite ih naopako i umotajte u deku ili toplu odjeću.Zatim se prebacuju u podrum, gdje se obradak uspješno čuva cijelu zimu.