Paprike marinirane za zimu u umaku od rajčice: 5 najboljih recepata za kuhanje korak po korak

Ljut okus i mirisna aroma paprike sviđaju se mnogima. Konzervirana salata savršeno je rješenje za zimsko vrijeme, takvo će se jelo savršeno uklopiti u svečani jelovnik. Bugarske ukiseljene paprike za zimu u umaku od rajčice su u velikoj potražnji, pa je preporučljivo opskrbiti se nekoliko zavoja. Ljubiteljima ljutog ukusa će se svidjeti slatka paprika, onima koji više vole ljuto preporučuje se dodavanje čilija, češnjaka, začina.

Osobine kiseljenja paprika u umaku od rajčice

Kisela paprika ima slatko-kiseli okus, sočnost, hrskavost.Tijekom toplinske obrade, sve korisne kvalitete su sačuvane. Plodovi za konzerviranje trebaju biti mesnati, s gustom kožom, svijetlo crvene ili žute boje. Mariniraju se u komadima, slamkama, cijeli.

Kada se plodovi čuvaju cijeli širi se opseg njihove primjene u budućnosti.

Iskusne domaćice ne samo da pripremaju spin kao samostalno jelo, već dodaju i dodatne sastojke poput cvjetače, rajčice, tikve, tikvica, krastavaca. Pripravku možete začiniti češnjakom, lukom, celerom, koprom, peršinom, majčinom dušicom, lovorom, estragonom, mljevenom crnicom, pimentom.

Kako odabrati sastojke

Plodovi ne smiju biti oštećeni ili sa znakovima bolesti, primjerci s truležima, pjegavostima odmah se odbacuju. Radije jarko narančaste, žute ili crvene paprike s debelom ljuskom, čvrstim mesom.

Pravila za pripremu spremnika

Sve komponente se prethodno operu, odstrane se kora, sjemenke, zatim se popare kipućom vodom. Spremnici se operu sapunicom, isperu toplom vodom, osuše u prirodnim uvjetima. Nakon što se svi sastojci stave u staklenke potrebno ih je sterilizirati.

Najbolji načini mariniranja

Skuhati deliciju može čak i domaćica početnica. Po želji možete promijeniti recept, broj komponenti, tehnologiju kuhanja. Paprike se uglavnom čuvaju u velikim komadima ili cijele za nadjev.

Možete učiniti twist svijetlim i atraktivnim koristeći različite nijanse povrća i dodatne sastojke - to ne samo da će poboljšati okus, već i povećati količinu hranjivih tvari. Predjelo u umaku od rajčice preporučuje se koristiti uz tjesteninu, krumpir, ribu, meso, kašu.

Jednostavan recept za paprike u rajčicama

Za jednostavnu opciju kuhanja trebat će vam:

4 kg slatke paprike;
1,5L soka od rajčice;
1 čaša suncokretovog ulja;
100ml octa;
100g šećera;
1-1,5 žlica. l. sol.

Kako kuhati:

voće se opere, izvadi im jezgra sa sjemenkama, nasjecka se na veće komade;
dodajte rajčicu u tavu, pomiješajte s maslacem, soli, šećerom, prokuhajte;
na red dolaze paprike i ocat. Smanjite vatru i kuhajte umak 20-25 minuta.

Vruća tekućina se ulije u steriliziranu posudu, začepi.

Opcija bez octa i ulja

Ova verzija salate smatra se dijetalnom, mogu je koristiti osobe koje mršave i djeca.

Za kuhanje će vam trebati:

rajčice 3 kg;
slatka paprika 1 kg;
1-1,5 žlica. l. sol;
1 vezica kopra, peršina;
prstohvat crnog, pimenta, klinčića, korijandera;
5-6 režnjeva češnjaka.

Tehnologija kuhanja:

rajčice oprati, prerezati na polovicu navedene količine, sitno narezati;
stavite hranu u posudu, prokuhajte i kuhajte još 15-20 minuta na laganoj vatri;
zatim narežite još 1,5 kg rajčice, dodajte u mješavinu povrća, kuhajte 15-20 minuta;
Začini i protisnuti češnjak sipaju se u sadržaj posude, kuhaju 5 minuta.

Vruća tekućina se sipa u posude, zarola. Čuvajte prazne na sobnoj temperaturi.

S biljnim uljem

Za kuhanje trebate napraviti zalihe:

bugarska (3,5 kg) i ljuta (1 mahuna) paprika;
češnjak 3-4 češnja;
sok od paradajza 800 ml;
ocat 120 ml;
šećer 100 g;
sol 1-1,5 žlica. l.;
suncokretovo ulje 120 ml.

Kako:

Sve komponente oprati, odstraniti unutrašnjost, izrezati na nekoliko dijelova. Oprane posude se steriliziraju zajedno s poklopcima.
Sok od rajčice se posoli, pošećeri, ulije ocat, ulje, promiješa.
Zapaliti posudu, prokuhati, dodati protisnuti češnjak, komadiće papra. Nakon što provrije, smjesi se dodaju začini, kuha se 5-10 minuta i izvadi iz posude.

Nakon što smjesa malo prokuha, stavlja se u boce, zarola i šalje pod toplu deku.

srpski

Srpski sos sa paprikom zove se "ajvar", odlično ide uz kotlete, ćevape, jela od mesa, džezve. Priprema umaka je nemoguća bez:

slatke paprike 1 kg;
rajčice 0,5 kg;
biljno ulje 4 žlice. l.;
češnjak 3-4 češnja;
sol 1,5-2 žlice. l.;
octena kiselina 2 žlice. l.;
sušeni čili u prahu 1 žličica.

Kuhanje korak po korak:

Proizvodi se operu, stave u kalup za pečenje, zavežu, peku pola sata na 190 ^oC.
Pečene plodove ostaviti da se ohlade, nakon čega ih prebaciti u tepsiju. Papriku prerezati, odstraniti tekućinu i iznutrice, oguliti.
Rajčice se također ogule, usitne zajedno s češnjakom pomoću blendera ili stroja za mljevenje mesa.
U smjesu dodajte sol, šećer, ulje, ocat, zakuhajte, kuhajte 5-10 minuta na laganoj vatri.

Umak se ulije u bocu, zarola. Preporuča se čuvanje spina ne duže od 1 godine na tamnom, hladnom mjestu.

Marinirane paprike u soku od cijele rajčice

Cijeli plodovi pogodni su za pripremu raznih jela, prvenstveno za nadjev. Nadjev može biti mljeveno meso ili povrće.

Komponente:

slatka paprika 3 kg;
rajčice 2 kg;
sol 1,5-2 žličice;
šećer 1-2 žličice;
octena kiselina ½ žličice

Kako:

Operite povrće, nasjeckajte rajčice u stroju za mljevenje mesa ili blenderu, kuhajte 10-15 minuta.
Masa se posoli, oguli, dodaju seckane paprike. Smjesa se kuha 20-25 minuta.
Maknite posudu s vatre, dodajte octenu kiselinu, prebacite paprike u staklenke, zalijte salamurom.

Gotovo jelo se smota, okrene, umota u deku na nekoliko dana.

Kako čuvati konzerviranu hranu i koliko dugo

Začinske paprike u umaku od rajčice možete čuvati u hladnjaku u staklenim posudama s polietilenskim poklopcem. Radni komad ne nestaje 1-3 mjeseca. Konzervirana hrana se čuva u tamnoj, hladnoj prostoriji 1-1,5 godina.