Krastavci s mrkvom i lukom za zimu: jednostavan recept s fotografijama i videozapisima

Domaći pripravci štede vrijeme i novac u hladnoj sezoni, kada je svježe povrće u trgovinama skupo, a njegova kvaliteta i korist upitna. Staklenka krastavaca ukiseljenih za zimu s lukom i mrkvom gotova je salata ili predjelo na stolu. Kuhajte ovo povrće vlastitim rukama prema bilo kojem od provjerenih recepata i uvjerite se koliko je zgodno i ukusno!

Značajke kiseljenja krastavaca s mrkvom i lukom za zimu

Krastavci s lukom i mrkvom mogu se kiseliti cijeli ili narezani na nekoliko dijelova, ali najčešće se ova kombinacija proizvoda priprema u obliku salate.Prednosti ove metode su što se soljenje može odmah poslužiti, na primjer, uz meso i krumpir, samo je potrebno ocijediti višak marinade i staviti salatu na tanjur. Što su komadići povrća manji, to više stane u staklenku, za razliku od cijelog slanog voća.

Kako odabrati sastojke

Krastavci s bubuljicama prikladni su za praznine, glatke je najbolje koristiti svježe. Pokušajte uzeti male, čvrste, svježe ubrane plodove. Inače će u gotovoj salati biti mekani, kašasti, a ne hrskavi. Često se susreću krastavci neujednačenog oblika, kukasti, mali, ali u isto vrijeme svježi i neoštećeni. Takvo povrće zgodno je koristiti samo za salatu, naribano ili sitno nasjeckano.

Ako su krastavci počeli prezreti, izgubili su elastičnost, ostavite ih nekoliko sati u slanoj vodi, a zatim ih berite kao i obično. Možete ukloniti koru sa starog voća.

Uz krastavce, uzmite mrkvu i luk, dobro djeluju i rajčice i paprike. Ne štedite zelje, za kiselu salatu odaberite svježi, mirisni kopar, cilantro, peršin i razne začine.

Kako ukiseliti krastavce s mrkvom i lukom kod kuće

Postoji mnogo dobrih recepata za kiseljenje salate od krastavaca za zimu. U pravilu imaju isti princip, ali se razlikuju u omjerima sastojaka, prisutnosti dodatnih komponenti i začina.

Priprema sastojaka

Krastavce za šaranje možete narezati na kockice, krugove ili naribati na krupnije ribež - stvar je ukusa. Ovisno o veličini i obliku reza, salata će imati različitu strukturu. Isto učinite i s mrkvom. Da bi obradak izgledao zanimljivije, oštrim nožem možete napraviti zvijezde ili cvijeće od krugova povrća.

Oguljene režnjeve češnjaka staviti u salatu cijele (npr. ako su krastavci i mrkva narezane na kolutiće) ili zgnječene. Kopar se uzima u obliku običnih zelenila i cijelih kišobrana. Zelenje je potrebno prethodno nasjeckati, kišobrani se dodaju cijeli ako salata nije naribana.

Stavite povrće u staklenke

Za pripremu kiselih krastavaca s lukom i mrkvom bolje je uzeti male posude. Bez problema pojedete staklenku od litre ili pola litre odjednom, a otvorena salata ne mora stajati u hladnjaku.

Način na koji je povrće poslagano u staklenku nije od suštinske važnosti za okus gotovog šišanja.

Salata poslagana u slojevima izgleda lijepo - krastavci, luk, mrkva. Međutim, šarena mješavina povrća, krupno naribanog ili narezanog, izgleda jednako dobro.

Kiseli krastavčići s mrkvom i lukom

Trebat će vam:

2 kilograma krastavaca;
5 srednjih glavica luka;
2 velike mrkve;
3 režnja češnjaka;
3 lista lovora;
zeleni kopar po ukusu;
4 zrna pimenta;
500 mililitara vode;
25 grama soli;
50 grama šećera;
60 mililitara octa 9%.

Kuhanje:

Banke prvo morate sterilizirati. Od navedene količine sastojaka izaći će 1-1,5 litara soli.
Krastavce razvrstati, dobro isprati. Izrežite na kriške ne deblje od 1 centimetra.
Luk i mrkvu ogulite, narežite na kolutiće ili naribajte. Mrkva se može rezati na oblike. Češnjak narežite na tanke ploške. Nasjeckajte kopar i pomiješajte s krastavcima.
Na dno pripremljenih staklenki staviti začine - lovorov list, piment, češnjak. Povrće stavite u slojeve - 2 cm krastavaca s koprom, 1 cm luka i mrkve.
Za marinadu zakuhajte vodu, smanjite vatru, dodajte sol i šećer, promiješajte, potom dodajte ocat i ponovno promiješajte.
Vruću marinadu odmah prelijte povrće u staklenke. Pokrijte poklopcima, nemojte smotati.
U lavoru ili širokom loncu zakuhajte vodu i stavite je na dno staklenke. Voda ne smije dosezati 2-3 centimetra do njihovog vrha. Sterilizirajte praznine 15-20 minuta. Zatim smotajte i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, umotano u deku ili dekicu.

Kako poslužiti gotov proizvod

Ukiseljeni krastavci se konzerviraju u octu; dobar gotov proizvod treba biti hrskav i pikantnog okusa (ako krastavci nisu naribani). To je njihova glavna razlika od jednostavnih slanih, koje se beru u salamuri.

Svi pripravci od krastavaca dobro se poslužuju uz jela od krumpira - kuhani, prženi, pire krumpir, zrazy i mesne okruglice. Ukiseljeno povrće možete koristiti u salatama. Krastavci s lukom i mrkvom je gotova salata koju po želji možete začiniti majonezom, kiselim vrhnjem ili grčkim jogurtom i poslužiti.

Ovakvo predjelo dobro je prikladno za svečani stol, ali i za svakodnevni ručak ili večeru.

Kako i koliko dugo se čuva konzervirana hrana

Zahvaljujući octu u sastavu, pripravci od povrća bit će dobro pohranjeni - uz održavanje čistoće svih proizvoda, ruku i posuđa tijekom procesa kuhanja. Nakon dodavanja marinade staklenke obavezno sterilizirajte kako se jelo sigurno ne bi pokvarilo.

Konzervirani krastavci čuvaju se na tamnom, hladnom mjestu s niskom vlagom. Ne moraju se stavljati u hladnjak - bilo koje zamračeno mjesto daleko od grijaćih uređaja će poslužiti, idealno - zatvorena lođa, podrum ili podrum, niša ispod prozora.Preporučljivo je koristiti slijepi uzorak u prvoj godini nakon pripreme.