Praški krastavci s limunom: recepti za kiseljenje zime s fotografijama i videozapisima

U pripremi praških krastavaca s limunom ne koristi se ocat, kao što je to obično slučaj, već limunska kiselina ili sam limun. Ovo čuvanje pomaže da se praznine duže čuvaju i dodaje ugodan kiseli okus tradicionalnom receptu. U pravilu se takvo predjelo vrlo brzo pojede, pa je bolje pripremiti više konzervi za buduću upotrebu.

Odabir najbolje sorte krastavaca

Najbolje rješenje bile bi male sorte krastavaca s debelom i tvrdom korom. Nije ih baš lako jesti svježe, ali u salamuri kora omekša i povrće ugodno krcka na zubima.

Sve sorte dijelimo na univerzalne, salate i za kiseljenje. Potonje je lako razlikovati - samo obratite pozornost na gomolje i šiljke, koji bi trebali biti strogo crni (kod bijelaca je kora toliko debela da na nju ne utječe slana otopina). Krastavci za kiseljenje imaju najveći broj kvržica.

Vrijedi obratiti pažnju na sljedeće sorte:

• nežinski ukrajinski;
• Obalno;
• Hrskavo;
• Daleki istok;
• Muromsky;
• pariški kornišon;
• Prekrasno;
• Vyaznikovsky;
• Soljenje.

Imaju sve važne karakteristike za uspješno soljenje: malu veličinu i odličan okus.

Dakle, najbolje sorte su kvrgavi krastavci s crnim klasovima.

Pravilna priprema kiselih krastavaca: izračunavanje omjera

Osnovna verzija marinade sadrži samo sol i ocat. Međutim, mnoge domaćice radije dodaju druge sastojke kako bi dodale okus. Na primjer, začini ne samo da naglašavaju okus kiselih krastavaca, već i krastavce čine hrskavim.

Standardna verzija salamure koja je dovoljna za staklenku od 1 litre izgleda ovako:

• izvorska ili prokuhana voda - 1 litra;
• dvije žlice krupne soli;
• po jedna žlica šećera i octa 9%.

Kiseli krastavci na praški

Berba se obavlja klasičnom bazičnom metodom uz dodatak octa i kriški limuna ili uz potpunu zamjenu limunskom kiselinom.Svatko odabire metodu prema svojim preferencijama, ali moć konzerviranja i octa i limunske kiseline je na sličnoj razini.

Međutim, krastavci na praški način, pripremljeni s citrusnom kiselinom, slađi su od standardnog recepta. Ovaj nadjev posebno vole djeca i sladokusci: krastavci su tako ukusni da nestaju munjevito.

Klasičan način

U klasičnom receptu praški konzervirani kiseli krastavci otkrivaju se u svom svom bogatstvu okusa.

Potrebni sastojci za staklenku od litre:

• mali krastavci (bolje kornišoni) - 20 komada;
• crni papar (nemljeveni) - 4 komada;
• list lovora - 3 komada;
• češnjak - 1 mala glavica;
• aleva paprika - 3 komada;
• limun - 2 kriške;
• zrna senfa - 1 žličica;
• listovi trešnje ili ribiza - 2-3 komada.

Za marinadu je potrebno:

• voda - 1 litra;
• šećer - 150 grama;
• sol - 40 grama;
• limunska kiselina - 1 žličica.

Kako kuhati:

1. Prvo držite krastavce u dubokoj posudi u hladnoj vodi 3 sata.
2. Operite i pasterizirajte staklenke. Pripremite poklopce, zavarivanje ako je potrebno.
3. Na dno stavite režnjeve češnjaka, senf, peršin i alevu papriku.
4. Zatim napunite staklene posude krastavcima. Stavite krišku limuna u sredinu.
5. Ulijte vode da prekrije sadržaj. Stavite poklopce na vrh bez uvijanja. Pustite da se kuha 20 minuta.
6. Pripremite posudu za marinadu. U nju ulijte tekućinu iz staklenki i pola čaše prokuhane vode, posolite i pošećerite te stavite kuhati.
7. Nakon što prokuha rasol, možete dodati limunsku kiselinu. Kuhajte još 7 minuta.
8. Dodajte senf, papar u zrnu u staklene posude.
9. Sada prelijte kipuću tekućinu preko krastavaca, dobro zarolajte poklopce. Obavezno okrenite staklenke naopačke i, kako se ohlade, odložite ih na pohranu.

Nadjev od limunske kiseline

Kiseli krastavčići bit će odličan međuobrok za svako toplo jelo ili alkohol. Bolje ih je unaprijed pripremiti za hladnu zimu kako zalihe nikad ne bi ponestajale. A okus takvih pripravaka jednostavno je neusporediv.

Za praško punjenje limunske kiseline trebat će vam (obračun po litri kapaciteta):

• izvorska voda - 1 litra;
• granulirani šećer - 3 žlice s toboganom;
• limunska kiselina - 1 žličica;
• sol - 5 žličica.

Kuhanje:

1. Krastavce operite, očistite od oštećenih mjesta, odrežite repove. Stavite u zdjelu hladne vode na 4 sata.
2. Sterilizirajte staklenke. Zatim dodajte 3 zrna crnog papra, granu estragona, 2 cm korijena hrena, svježi kišobran kopra, 1 lovorov list, 3 češnja češnjaka. Da biste izratku dali poseban pikantan okus, dodajte mali komad čili papričice ili jalapeno.
3. Stavite sve sastojke za prelijevanje u lonac. Pošaljite na štednjak, pričekajte da prokuha.
4. Kipuću rasol ulijte u staklenke. Držite 15 minuta.
5. Vratite u lonac i ponovno prokuhajte.
6. Sipati u staklenke 15 minuta.
7. Zadnje vrijeme marinadu prokuhati i napuniti staklenim posudama koje pažljivo zatvoriti poklopcima i okrenuti.
8. Umotajte u vunenu deku i ostavite u sobi preko noći.
9. Užina je spremna! Može se pohraniti.

Kako pravilno pohraniti konzervaciju

Krastavci na praški spremaju se na isti način kao i glavni, poznati pripravci. Za njih su idealna hladna mjesta, gdje je dovoljno suho i gdje sunčeva svjetlost ne prodire. A konzervaciju možete čuvati dugo vremena zahvaljujući limunskoj kiselini u sastavu.

Preporučeno