Džem od malina za zimu: 10 jednostavnih recepata za kuhanje s fotografijama i videozapisima

Bobičasto voće i razno voće mogu se koristiti za izradu domaćih slastica koje će dobrobiti ljudskom organizmu. Ovo je jednostavno jelo - pekmez od malina. Vrlo brzo se priprema. Čak će se i početnik u kuhanju nositi sa zadatkom ako se pridržava važnih točaka.

Značajke pravljenja džema od malina

Delicija se može pripremati prema različitim receptima od kojih svaki ima svoju tehnologiju kuhanja. Postoje pravila koja vrijede bez obzira na odabrani recept:

1. Malina je bobičasto voće koje sadrži minimalnu količinu želirajućih komponenti. Da biste dobili džem, potrebno je masu dugo kuhati s puno šećera. Dodavanje sastojaka poput pektina ili želatine pomoći će u smanjenju vremena kuhanja.
2. Mnoge domaćice odbijaju maline zbog koštica. Njihova prisutnost utječe na okus pekmeza. Da bi bila nježna, bobičasta masa se melje kroz sito i, dodajući vodu i šećer, šalje na štednjak.
3. Maline nakon pranja osušite na papirnatim ručnicima. Ako se to izostavi, višak vlage će učiniti masu previše vodenastom. Kao rezultat toga, pekmez će se jako dugo kuhati.

Pri upotrebi sastojaka za želiranje obratite pozornost na preporuke proizvođača. Upute na pakiranju mogu se razlikovati od onih u receptu. U tom slučaju treba slijediti preporuke proizvođača. Budući da je doza već izračunata, pekmez će dobiti dobar okus i potrebnu strukturu.

Priprema malina

Jedna od najnježnijih bobica je malina zbog svoje strukture. Kad dostigne zrelost, počinje opadati, gubi sok i na kraju se suši ili nestaje.

Nakon sakupljanja zrelih malina morate odmah pristupiti kuhanju pekmeza. Ali prije toga, bobicu je potrebno oprati i očistiti od prljavštine i insekata.

Na granama i bobicama maline često se mogu vidjeti male bube. Ni u kom slučaju ne smiju upasti u slatku masu. Namakanje u slanoj vodi može riješiti problem. Nakon nekoliko minuta, insekti će izaći, a preostaje samo isprati maline pod tekućom vodom. Nakon vodenih postupaka, bobice se polažu na površinu tako da staklo ima višak tekućine.

Kako napraviti konfituru kod kuće

Ako čovjek čuje riječ "confiture", može mu se učiniti da je riječ o nekakvom izvrsnom jelu od prekomorskih namirnica. Ali nije. Ovo je poslastica napravljena od jednostavnih sastojaka. Sve komponente se nalaze u kuhinji.

Konfitura od malina nakon kuhanja poprima nevjerojatan miris. Toliko je nježan da se topi u ustima. Slatka masa se može namazati na kruh i jesti uz čaj. Pripreme za zimnicu koriste se kao nadjevi za pite, kolačiće i peciva.

Jednostavni zimski recept

Klasična tehnologija kuhanja uključuje korištenje sljedećih komponenti:

• 1 kg malina;
• 1 kg šećera.

Kuhanje:

1. Maline prije kuhanja oprati i osušiti.
2. Masa se stavlja u posudu za kuhanje i posipa šećerom. Posuda je pokrivena poklopcem i ostavljena 5-6 sati. Za to vrijeme bobice će pustiti sok, a džem se neće zalijepiti za dno posude.
3. Maline staviti na štednjak i kuhati dok se ne pojave mjehurići. Čim masa provrije, detektirajte 10 minuta, miješajući i skupljajući pjenu sa površine.
4. Zatim zapalite laganu vatru i nastavite kuhati pekmez dok se ne zgusne. Obično traje do 1 sat.
5. Ne skidajući posudu s vatre, džem se sipa u sterilizirane staklenke i ključem mota za zimnicu.

Ako džem dugo kuhate, ispast će pregust. To utječe i na njegovu količinu - manje je pekmeza. Nakon hlađenja limenke se iznose u podrum. Džem se može čuvati i na sobnoj temperaturi.

Sa želatinom

Sastojci:

• 1 kg malina;
• 250ml vode;
• 1,3 kg šećera;
• pola žličice želatine;
• 2g limunske kiseline;
• 2 žlice. l. prokuhana voda (ohlađena).

Kako napraviti džem:

1. Maline se pripremaju za kuhanje uz izradu želatinske mase.
2. U čaši pomiješajte limunsku kiselinu sa želatinom. Sve prelijte ohlađenim 2 žlice. l. vode i promiješati.
3. Maline se poslažu u posudu, posipaju šećerom i preliju vodom.
4. Lonac sa smjesom se stavi na vatru i čeka se da se pojave mjehurići. Kuha se 10-15 minuta.
5. Zatim želatinsku masu dodajte u maline i džem brzo promiješajte minut.

Nakon toga ne čekati da pekmez ponovno prokuha, već ga uliti u staklenke. Kuhani džem se stavlja u sterilizirane staklene posude. To mogu biti staklenke sa staklenim poklopcima koje možete čuvati u hladnjaku. Ostatak pekmeza zatvoren u staklenke odložimo na hladno.

U sporom kuhalu

Džem od malina možete napraviti i u modernoj kuhinjskoj spravi - sporo kuhalu. Osoba samo treba učitati potrebne komponente i odabrati način rada. Kuhanje se vrši u posebnoj posudi. Tijekom kuhanja otvorite poklopac multicookera kako biste izmiješali slatku masu.

bez kamena

Za mekšu masu, maline se samelju kroz sito. To je vrlo lako i jednostavno. Džem od malina dobiva jednoličnu konzistenciju. Ali ovaj postupak utječe na njegovu količinu. Manje je džema od malina.

Nema kuhanja

Kao rezultat kuhanja dobiva se “živi” džem s nevjerojatnim okusom bobičastog voća. Možete ga napraviti bilo kojim mlincem uz dodatak šećera. Nakon što se šećer potpuno otopi, masa od malina se čuva u hladnjaku. Velika količina šećera i niska temperatura neće dopustiti da se bobice pokvare.

S agar-agarom

Ova supstanca je dobra alternativa želatini. Njegov okus se ne osjeti u pekmezu od malina. Savršeno topiv u soku od maline. Omogućuje postizanje željene gustoće i konzistencije džema.

Na bazi škroba

Djeluje kao zgušnjivač. To je komponenta prirodnog podrijetla. Škrob se otopi u vodi i zatim doda pekmezu. To se radi na kraju kuhanja.

S pektinom

Sastojak omogućuje zgušnjavanje džema. Uklanja duga vremena kuhanja. Smanjuje vrijeme kuhanja nekoliko puta. Prilikom izračunavanja doze morate se pridržavati preporuka proizvođača.

S koricom limuna

Malina je sama po sebi slatka bobica, bez kiselosti. Dodatkom šećera postaje još slađe. Da biste diverzificirali okus, preporuča se dodati limun. Umjesto soka, uzimaju koricu, trljaju je na sitno ribež.

Smrznuti kolač od malina

Konfiture možete kuhati ne samo ljeti, kada ima svježih malina. Za džem su prikladne i smrznute sirovine. Tehnologija pripreme je ista. Prije kuhanja bobičasto voće se ostavi neko vrijeme da omekša.

Pohrana

Za svakodnevnu upotrebu staklenka se stavlja u hladnjak. Uvijek vam je pri ruci i u pekmezu možete uživati u svakom trenutku. Ostatak društva iznosi se u konobu ili podrum. Džem morate čuvati na hladnom kako se masa u staklenci ne bi pokvarila.

Preporučeno