Rolice od patlidžana za zimu: recepti za kuhanje s fotografijama i videozapisima

Rolnice od patlidžana možete brzo pripremiti za zimnicu. Jelo se poslužuje za stolom ljeti, a konzervirane peciva - zimi. Kao nadjevi koriste se paprike, mrkva i ostalo povrće. Među brojnim receptima možete odabrati onaj koji najviše odgovara vašem kućanstvu.

Pikant rolice od patlidžana

Ovaj gruzijski recept za predjelo od povrća ima dodatnu pikantnu notu. Ove kiflice možete skuhati za zimnicu, a možete ih poslužiti za par sati.

Sastojci:

• 2 kg mladih patlidžana srednje veličine;
• 300 g oraha (oraha);
• 200g oljuštenog češnjaka;
• 100 g ljute, paprike.

Različite vrste zeleniša (cilantro, mladi kopar, peršin) i začina (paprika u prahu i hmelj suneli) koriste se za začinjanje patlidžana.

Za marinadu je potrebno pripremiti:

• kamena sol nejodirana - 1 žlica. l.;
• granulirani šećer - 2 žlice. l.;
• vinski ocat (stolni ocat se ne koristi za ovaj recept) - 2 žlice. l.
• biljno ulje (obavezno rafinirano).

Narudžba za kuhanje: morat ćete se opskrbiti s dva sata slobodnog vremena. Plave narežite na ploške debljine oko 0,5 cm, prelijte slanom vodom i pričekajte pola sata da povrće ne bude gorčine.Nakon ovog postupka patlidžani će tijekom prženja upiti manje ulja. Spustite ploške patlidžana u tavu zagrijanu biljnim uljem. Njihova spremnost može se procijeniti po zlatnoj boji. Nakon toga pripremite nadjev.

Sastojci (orasi, svježe začinsko bilje, češnjak i ljute papričice) se samelju u blenderu. Potom se pržene ploške namažu smjesom, zarolaju i slažu u sterilizirane staklenke.

Marinada se priprema od 500 ml vode sa solju i kristalnim šećerom, zatim se tekućina zakuha. Kad voda prokuha, ulije se ocat i posuda se makne s vatre. Napunjene staklenke preliti vrućom marinadom i zarolati metalnim sterilnim poklopcima.

Rolice od patlidžana "Vegetarijanske"

Ovaj recept sadrži živopisnu shemu boja za uzbudljive kiflice. Ovo predjelo posebno je prikladno za vegetarijanski stol.

Za 1 staklenku od pola litre grickalica potrebni su sljedeći sastojci:

• 500g svježih patlidžana;
• 200g zrelih rajčica;
• 150g paprike (obavezno crvena);
• 300g mrkve;
• zelje (stabljike peršina će poslužiti);
• 2 mala češnja češnjaka;
• 100 - 200 ml rafiniranog biljnog ulja.

Početak procesa kuhanja: potrebno je temeljito oprati povrće. Patlidžane prerežite po dužini i napravite takozvane "jezičke". Pržite ploče s obje strane u biljnom ulju. Stavite u sito da se ocijedi višak masnoće.

Rajčice se režu na male polu kolutove ili u obliku štapića. Paprika se nareže na dosta velike trakice, a mrkva se nariba. Peršin je dobro opran i osušen - možete koristiti ubrus za vafle. Zatim se čvrste stabljike uklone i nasjeckaju.

Češnjak se može protisnuti kroz posebnu drobilicu i pomiješati sa nasjeckanim začinskim biljem. Premažite jezike mješavinom peršina i češnjaka. Na takav preljev stavite komadić rajčice i paprike, malo naribane mrkve.

Zatim ploške patlidžana smotajte u čvrste kolute, stavite u steriliziranu staklenku i prelijte prokuhanim biljnim uljem. Ovako pripremljenu staklenku sterilizirati u loncu s vodom. Za 0,5 limenke dovoljno je kuhati 10 minuta. Za zimnicu spremam 20-ak ovakvih teglica.

Rolice "Iskra"

Oni koji više vole ljutu hranu cijenit će ovaj recept za zimnicu - iako je za rolnice od patlidžana potrebno dosta vremena, rezultat se isplati.

Za 3 kg svježih plavih potrebni su sljedeći sastojci:

• 7 - 8 kom. slatka paprika (crvena) i 2 čili papričice;
• 200g češnja češnjaka;
• 1 šalica stolnog octa;
• 1 čaša biljnog ulja (suncokretovo, rafinirano);
• kamena sol.

Način pripreme: Povrće operite i ogulite. Ploške poprečno izrezanih patlidžana posolite i ostavite sa strane pola sata. Zatim iscijedite tekućinu. Zajedno s njom "jezike" će napustiti i gorčina. Zatim pržite i pričekajte 30 minuta dok ne iscuri višak ulja.

Ostatak povrća sameljite u blenderu (može i u stroju za mljevenje mesa). U pripremljenu smjesu uspite sol i ulijte ocat. Stavite na veliki tanjur i, umočivši pržene ploške patlidžana, stavite rolice u sterilne staklenke. Slatke paprike korištene u ovom receptu nisu samo originalnog okusa, već su i zanimljiva vrsta predjela.

Rolice "Sa paradajz sosom" od patlidžana

Čuvanje takvog predjela će trajati oko 1,5 sat. Rajčica će dodati karakterističan plavi okus.

Potrebno:

• 2 velika patlidžana;
• 1 srednja glavica češnjaka;
• 3 - 4 rajčice;
• zelje ovisno o želji;
• ocat - 2 žlice. l.

Redoslijed kuhanja: prvo operite povrće. Patlidžan nemojte guliti, izvadite peteljku i narežite na ploške. Pripremljene jezike prelijte hladnom vodom i soli - to će pomoći u uklanjanju karakterističnog gorkog okusa kuhanog jela.

Za guljenje rajčice prvo se potopi u kipuću vodu, a zatim se stavi u vodu niske temperature.

Nakon guljenja rajčice, izvadite gustu jezgru i sameljite u blenderu u kašastu masu. Nakon što ocijedite narezani patlidžan od vlage, pržite ga na suncokretovom ulju. Preporučljivo je pustiti da se višak masnoće ocijedi nakon prženja.

Oprano zelje uronite na 1 minutu u kipuću vodu i sitno nasjeckajte. Promiješajte protisnuti češnjak sa začinskim biljem i dodajte mljeveni crni papar. Zatim gotovu masu staviti na širi kraj jezika patlidžana i zamotati rolat. Ovako kuhajte sve kiflice.

U manji lonac ulijte kašu od rajčice i zakuhajte. Sipati šećer po receptu, ocat i sol. Kuhajte oko 10 minuta na laganoj temperaturi plamenika. Koluti od patlidžana poslagaju se u sterilnu staklenku, napune do vrha kipućom marinadom i konzerviraju. Nakon zatvaranja sterilnim poklopcem, pustite staklenke da se ohlade, a zatim stavite marinirane rolice od patlidžana u ormarić za dugotrajnu pohranu.

Vjerojatno će svaka domaćica, nakon što pročita ove jednostavne recepte, odlučiti: “Svakako ću svojoj obitelji za zimu smotati patlidžane.”

Preporučeno