Kako čuvati breskve kod kuće za zimu: u hladnjaku, zamrzivaču i podrumu

Skladištenje zrelih breskvi karakteriziraju brojne karakteristike, ali u njima nema ništa komplicirano. Postoji mnogo načina, ali u većini slučajeva voće je najbolje čuvati na nižoj temperaturi, primjerice u hladnjaku.

Pravila i vrijeme berbe

Stabla breskve počinju rađati u drugoj polovici ljeta. Prvi zreli plodovi na stablu mogu se vidjeti već krajem lipnja. Ali vrhunac sazrijevanja usjeva pada na srpanj i kolovoz. Da biste razumjeli kada brati breskve sa stabla, trebate lagano pritisnuti bilo koje voće. Ako se na pritisak čini mekom i lagano elastičnom, vrijeme je žetve.Na ovaj način preporučljivo je provjeriti sve plodove kako ne biste ubrali nezrele.

Berba u nekoliko faza. Ukloniti treba samo one plodove koji su dostigli tehničku zrelost. Nezrele breskve su žilave i bezukusne. Plodovi se beru odmah sa stabla čim sazriju. Ako je neka breskva otpala, ne treba je skupljati sa zemlje. Takvo voće je prezrelo i nije pogodno za hranu.

Kvalitetan i ukusan izbor breskvi

Sezona breskvi je usred ljeta. U trgovinama na policama možete vidjeti voće u bilo koje doba godine, ali nemoguće je pronaći istinski ukusno i zdravo voće u hladnoj sezoni. Ali iu sezoni bresaka važno je znati odabrati plodove prave kvalitete. Zrele breskve su mirisne i lagano elastične kada se pritisnu. Ako tražite voće na tržnici, onda morate obratiti pozornost na pčele i ose. Kukci osjećaju dobre plodove i hrle na njih.

Breskve treba kupovati bez oštećenja kožice. Koža bi trebala biti ujednačena i baršunasta, a nijansa bi trebala biti prirodna. Presvijetla boja ukazuje na to da su plodovi tretirani kemikalijama. Ako se nakon kupnje utvrdi da je kost unutar ploda naborana i napukla, to ukazuje na preradu voća kemikalijama koje im omogućuju da zadrže svoj lijep izgled tijekom transporta.

Opći uvjeti skladištenja zrelih breskvi

Nije dovoljno samo ubrati breskve, važno ih je pravilno skladištiti kako bi dugo ostale svježe. Najlakši način za čuvanje voća kod kuće je u hladnjaku, ali postoji nekoliko drugih opcija za čuvanje svježe ubranog voća sa stabla.

Na kojoj temperaturi

Kada birate hoćete li bilo koje voće čuvati toplo ili hladno, prednost treba dati drugom. Ostavite li urod na toplom, vrlo brzo će breskve početi truliti i fermentirati.U takvim uvjetima usjev se čuva oko 2-3 dana. Najoptimalnija temperatura sadržaja je 0 stupnjeva.

Na ovoj temperaturi moguće je održati urod svježim do 7-10 dana, ovisno o fazi zrelosti breskve u kojoj su skinute sa stabla.

Optimalna vlažnost za voće

Breskve mogu dugo ostati svježe pri vrlo visokoj vlažnosti zraka, oko 90%. Da biste povećali vlažnost u hladnjaku, uz breskve možete staviti posudu s vodom. Niska vlažnost uzrokuje sušenje plodova. Ako se plodovima osiguraju svi potrebni uvjeti, mogu se skladištiti do 2-4 tjedna, ovisno o vremenu dozrijevanja. Kasne sorte traju duže od ranih.

Trajanje pohrane

Breskve spadaju u ono voće koje se ne čuva dugo nakon branja, stoga unaprijed odlučite koliko brzo ih planirate pojesti.Sorte kasnog sazrijevanja čuvaju se do 4 tjedna (ako su ubrane malo nedozrele). U fazi tehničke zrelosti, rok trajanja je oko 2 tjedna. U hladnjaku je rok trajanja oko 10 dana za rane sorte, ako je plod zreo.

Izvan hladnjaka plodovi ostaju netaknuti oko 3 dana. Glavna stvar je saznati gdje je bolje držati žetvu.

Kako obraditi za dugotrajno očuvanje

Nije tajna da se voće kupljeno u trgovini tretira kemikalijama kako bi mu se produžio rok trajanja. Ali je li moguće takve postupke provoditi kod kuće, a da pritom ne pogoršaju kvalitetu.

U industrijskoj proizvodnji voće se prerađuje:

• metil bromid;
• etilen;
• difenil;
• sumporov oksid;
• sorbinska kiselina;
• vosak.

Kod kuće je tretiranje voća kemikalijama problematično i nepoželjno. Bolje pronađite sigurne načine za pohranu.

Kako čuvati nezrelo voće

Nezrele breskve imaju mnogo duži rok trajanja od zrelih breskvi, ali neće imati tako dobar okus čak ni nakon što su potpuno zrele. Nezrelo voće ima nižu razinu šećera. Ako se zrele breskve čuvaju u hladnjaku ili podrumu, gdje je temperatura hladna i visoka vlažnost, onda su nezrele breskve suprotno.

Breskve je preporučljivo smjestiti negdje u kuhinji kako bi postupno dostigle tehničku zrelost. Ostavite li ih u hladnjaku, plodovi će ili nestati ili ostati žilavi kao što su bili. Nezrele plodove možete čuvati na balkonu iu podrumu. Ako ih ima puno, za to su prikladne obične drvene kutije. Breskve u njima su položene u jednom sloju.

Kako učiniti da breskve sazriju

Nakon berbe potrebno je kod kuće ubrzati sazrijevanje plodova. Postoji nekoliko načina da to učinite bez kvarenja okusa voća. Kako bi plodovi brže počeli sazrijevati, ne stavljaju se u hladnjak, već se ostavljaju kod kuće na sobnoj temperaturi. Još jedan učinkovit način da se ubrza sazrijevanje ubranog usjeva je staviti voće u istu vrećicu s bananama. Banane luče posebne enzime koji ubrzavaju sazrijevanje ne samo breskvi, već i mnogih drugih vrsta voća.

Također, žetva, ako još nije stigla sazrijeti, ostavlja se nekoliko dana na suncu, na primjer, na prozoru. Tri dana je dovoljno da breskve dostignu tehničku zrelost.

Korištenje papirnate vrećice

Još jedan način da ubrzate sazrijevanje nezrelih breskvi je da ih stavite u papirnatu vrećicu.Za razliku od plastičnih vrećica, papirnati plodovi se ne suše i ne trunu. A ako u vrećicu stavite hrpu banana, proces sazrijevanja će ići još brže. Posuda s voćem čuva se na sobnoj temperaturi u hladu. Nepoželjno je stavljati na sunce kako plodovi ne bi počeli trunuti.

Također vrijedi redovito provjeravati ambalažu, a ako plodovi počnu pokazivati znakove truljenja, takve plodove odmah baciti prije nego se trulež proširi na sav sadržaj.

S lanenom tkaninom

Za ubrzavanje sazrijevanja zelenih plodova koristi se vrećica od prirodne lanene tkanine. 4-7 plodova staviti u jednu vreću da ne leže jedan na drugom i staviti u hladnu prostoriju.

Kako se pripremiti za zimnicu

Postoje dva načina da sačuvate urod za zimu - zamrznite breskve u zamrzivaču ili ih osušite na suncu ili u pećnici.Za sušenje se koristi i električna sušilica. Ali u isto vrijeme, smrznuto voće se čuva duže od osušenog. Također za zimu možete samljeti breskve sa šećerom. Da biste to učinili, pulpa se zdrobi u blenderu, pomiješa sa šećerom i rasporedi u staklenke. Zatim staviti u zamrzivač. Ovaj džem je pogodan za pripremu čajeva, za ukrašavanje sladoleda i kao nadjev za pite.

Čuvati u hladnjaku

Samo zrelo voće treba čuvati u hladnjaku. Glavna stvar je osigurati povoljnu temperaturu i vlažnost. Tako se rok trajanja voća može znatno povećati. Breskve se drže odvojeno od svog voća, a posebno od banana. Susjedstvo s bananama ubrzava proces zrenja. A ako to nije uključeno u planove, bolje je skloniti banane. Za povećanje vlažnosti, stavite posudu s vodom pored voća i mijenjajte je svaki dan.

Čuvanje nektarina u zamrzivaču

Mnogi pogrešno vjeruju da su nektarine hibrid breskve i šljive. Ali zapravo, to su iste breskve, samo s glatkom kožom. Osim toga, nektarine i breskve mogu rasti na istom stablu. Razlika je u tome što su nektarine sočnije i sadrže manje šećera. Stoga se pohranjuju na potpuno isti način.

Rok trajanja voća možete produžiti tako da ga pohranite u zamrzivač. Da biste to učinili, dovoljno je oprati nektarine i osušiti ih. Stavite u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač.

Cijele breskve s košticama

Voće prije stavljanja u zamrzivač potrebno je dobro oprati i osušiti kako ne bi ostalo vode na kožici. Stavite voće u vrećicu ili plastičnu posudu i stavite u zamrzivač. Nedostatak ovog načina skladištenja je ograničena upotreba. Smrznuto voće prikladno je samo za toplinsku obradu. Nisu baš ukusni kad su svježi.

Krestice bez kože

Da biste pojednostavili posao prije upotrebe voća za kuhanje, možete ga unaprijed oguliti i narezati na kriške. Da bi se kožica lakše uklonila, voće se uroni u kipuću vodu na nekoliko minuta. Zatim se vrh poprečno zareže i skine kožica. Nakon toga presavijte i stavite plastičnu vrećicu u zamrzivač.

S pergamentom

Breskve za zimu možete pripremiti tako da ih osušite na suncu na papiru za pečenje. Da biste to učinili, voće se izreže na kriške i položi na pergamentni papir u jednom sloju. Bolje je položiti tako da se kriške ne dodiruju. Raširite pergament na suncu i ostavite nekoliko dana. Čim se kriške počnu sušiti, okreću se. To se nastavlja dok se breskve potpuno ne osuše.

Sušenje

Ubrane plodove možete sušiti za zimu. Da biste to učinili, plodovi se operu i izrežu na 4 dijela.Zagrijte pećnicu na 40 stupnjeva. Raširite kriške na lim za pečenje i stavite peći 2 sata. Kriške je potrebno redovito provjeravati i okretati. Osušene praznine smanjuju se u veličini i postaju krute. Suhe breskve spremamo u staklenu teglu.

Preporučeno