Patlidžan s paprom za zimu: 6 najboljih recepata za instant šavove

Patlidžani su odlična priprema za zimnicu za ljubitelje pikantnih zalogaja ili mješavina povrća. Ovo se povrće uspješno kombinira s mnogim sastojcima, pa raznolikost jela nije ograničena na klasično kiseljenje. Patlidžani s paprom u raznim varijantama dobri su za zimu. Takvi su pripravci relevantni i za svečani stol i za svakodnevnu prehranu.

Tajne kuhanja patlidžana s paprom za zimnicu

Plave su pogodne za vegetarijance i one koji žele smršaviti jer 100 grama sadrži samo 24 kalorije. U kombinaciji s gljivama, paprikom, tikvicama, mrkvom i drugim povrćem patlidžani dobivaju jedinstven okus i miris.

Konzervirane plave ne gube svoja blagotvorna svojstva kuhanjem i izlaganjem začinima.

Odabir i priprema povrća

Pri odabiru patlidžana prednost treba dati plodovima sljedećih karakteristika:

glatka koža;
prisutnost stabla;
nedostatak slabih točaka;
bogata ljubičasta kora;
pulpa je gusta.

Ne preporučuje se odabir velikih patlidžana, jer postoji mogućnost povećane izloženosti gnojivima.

Prije konzerviranja, povrće treba temeljito oprati i osušiti.

Kako pravilno pripremiti posude za čuvanje

Za patlidžane se obično biraju litarske tegle. Kako bi se osiguralo pouzdano skladištenje tijekom cijele godine, spremnik treba oprati i osušiti, nakon čega se sterilizira. Možete pojednostaviti postupak sterilizacije. Da biste to učinili, staklenke se popare kipućom vodom, a poklopci se steriliziraju.

Recepti za konzerviranje

Postoji nekoliko varijanti konzerviranja patlidžana: kiseljenje cijelih, na kriške ili kockice, razne salate, kavijar ili nadjev.

Patlidžani s paprikom i češnjakom za zimnicu

Marinirani patlidžani s paprom i češnjakom pripremaju se u nekoliko faza:

Priprema povrća: oprane patlidžane oguliti i narezati na kolutiće. Zatim se slože u dublju posudu, posole, promiješaju i ostave pola sata da se ukloni gorčina.
Priprema preljeva. Bugarske i ljute paprike, prethodno oguljene od sjemenki, izrezane su na velike kocke. Češnjak se oguli. Pripremljeno povrće prolazi kroz mlin za meso i prelije vodom i octom. Po potrebi u dobivenu smjesu dodaje se šećer.
Prženje plavih.
Konzerviranje. Slojevi povrća poslagani su u pripremljene staklenke. Prvo sloj patlidžana, pa 2 žlice dresinga. I tako do vrha posude. Gotovo povrće prelije se biljnim uljem (oko 3 žlice). Pokrijte staklenke poklopcima i zarolajte ih.

Spremnici se pokriju dekom i okrenu. Dan kasnije šalju se u skladište.

Opcija bez sterilizacije

Za brzu pripremu zimnice možete koristiti recept bez sterilizacije. Pripremljene paprike, češnjak, luk i rajčice zdrobimo i pomiješamo. Smjesa se stavi u aluminijsku posudu i stavi na srednju vatru. U smjesu se dodaje sol, šećer i suncokretovo ulje. Nakon zagrijavanja dodaje se ocat.

Patlidžani se narežu na deblje kolutove, dodaju u zapečke i dinstaju 20 minuta. Dobivena masa se sipa u staklenke, te se zarolaju ključem.

Sa rajčicama

Po želji možete skuhati plave male s mariniranim rajčicama. Da biste to učinili, morate izrezati patlidžan, posoliti i ostaviti gorčinu da se ocijedi. Zatim se kriške isperu i osuše. Rajčice se gule. Za marinadu se u litru vode dodaju 3 žlice octa, sol i šećer, lovorov list.

Važno! Marinada se ulijeva samo kada nije vruća.

Male plave se prže dok ne omekšaju, a zatim se stavljaju u staklenke, posipaju zelenim i češnjakom. Rajčice se pune istim zelenilom s češnjakom i nasjeckanom paprikom, nakon čega se šalju u posude. Cijela smjesa se prelije marinadom. Praznine se zatvaraju poklopcima i šalju u hladnjak na daljnje skladištenje.

Sa mrkvom

Za kuhanje patlidžana s mrkvom plavi se narežu na kockice i peku. Mrkva i luk su prženi. Povrće se slaže u staklenku u slojevima i nabija.

Plave se pune pripremljenom marinadom u staklenke. Prazne posude u posudama se steriliziraju i zatim smotaju.

Jednostavna salata od patlidžana i slatke paprike

Priprema salate koja će biti odličan dodatak prehrani u zimskim hladnoćama ne oduzima puno vremena:

Rajčice, paprike i patlidžane pripremiti i narezati na kockice.
Luk se podijeli na pola kolutića, a češnjak se samelje.
Luk se poprži,u to se ulije paradajz pire. U zagrijanu smjesu dodaju se paprike, nakon čega se sve pospe šećerom.
U zagrijani umak dodaju se patlidžan i češnjak. Jelo se kuha 25 minuta na laganoj vatri. Na kraju procesa ulije se ocat i kuha 5 minuta. Smjesa se stavlja u staklenke i zatvara.

Rezultat je slani međuobrok.

Plavo u rajčici s crvenom ljutom papričicom i češnjakom

Za ljubitelje pikantnih zalogaja možete skuhati plavice u umaku od papra s češnjakom. Rajčice, paprike i češnjak melju se u blenderu do stanja umaka. Zatim se kuha na laganoj vatri dok se ne zgusne, a zatim se dodaju sol, šećer i ocat.

Patlidžane popržiti i staviti u staklenke pomiješane s umakom. Posude su prekrivene poklopcima i smotane. Možete ih jesti nakon 3-4 tjedna.

Koliko i kako pohraniti praznine?

Gotove šavove možete spremiti u smočnicu ili na balkon, u podrum ili podrum. Postoji optimalna temperatura potrebna za dugotrajno čuvanje staklenki. Uz takvo skladištenje, konzervacija se može čuvati više od jedne i pol godine.