Sušeni patlidžan u pećnici za zimu: 5 najboljih recepata za kuhanje

Sušeni patlidžan za zimu - izvrsna talijanska poslastica. Poslužuju se uz rižu, tjesteninu, krumpir, salate i grickalice. Oni će ukrasiti svečani stol, iznenaditi goste. Gotov proizvod ima specifičan okus i miris. Dobar je i za zdravlje - snižava razinu kolesterola u krvi, poboljšava rad probavnog sustava, nadoknađuje nedostatak vitamina.

Značajke kuhanja suhih patlidžana

Patlidžane narežite na štapiće ili krugove, kako vam više odgovara. Njihova debljina je centimetar. Pretanke će se osušiti, a debele će trebati dugo da se osuše.

Izrezano povrće staviti u duboku zdjelu i posuti solju. Ostavite jedan sat. To će im pomoći ukloniti gorčinu. Zatim se operu pod hladnom vodom. Višak vlage uklanja se papirnatim ručnicima. Izrežite patlidžan s korom.

Kako odabrati i pripremiti hranu

Patlidžane birajte zrele, bez oštećenja i svijetlih mrlja. Trebale bi biti približno iste veličine, ali ne velike. Prednost treba dati kasnim sortama. Povrće se jednostavno opere i odrežu mu se krajevi.

Kako kuhati sušene patlidžane?

Najbolji recepti za sušene patlidžane uključuju pećnicu, sušilicu, ulje i talijanski stil.

U pećnici

Za 1 kg patlidžana, ili kako ih još zovu plavih, potrebno vam je:

• 120 ml biljnog ulja;
• 15g morske soli;
• 5g mljevenog crnog papra;
• 4 režnja češnjaka;
• 3 grančice ružmarina;
• 5g suhe majčine dušice i origana.

Koraci kuhanja:

1. Pripremljeno povrće poslagati na lim za pečenje namazan biljnim uljem. Odozgo se posipaju solju i začinima.
2. Stavite u pećnicu zagrijanu na 100°C. Ostavite mali razmak za ventilaciju. Ne smije biti širi od kutije šibica.
3. Bit će potrebno oko 3 sata da se potpuno osuši. Ostavite vremena da se potpuno ohladi.
4. Na dno sterilizirane staklenke stavljaju se nasjeckani češnjak i ružmarin razvrstani na iglice.
5. Dodajte malo biljnog ulja. Premazati sloj patlidžana, premazati začinima i uljem, ponoviti sloj. Kao rezultat, patlidžan bi trebao biti uronjen u mirisno ulje.

Staklena se zatvori poklopcem i stavi u hladnjak. Tjedan dana kasnije povrće se može poslužiti.

U sušilici

Možete koristiti i sušilicu za povrće. Za 1 kg plavih potrebno je uzeti:

• prstohvat soli;
• 120 ml biljnog ulja;
• 7g sušenog bosiljka i ružmarina;
• 5g paprike;
• prstohvat ljute crvene paprike;
• par režnjeva češnjaka.

Pripremljeno povrće se prelije kipućom vodom 5 minuta. Nakon što se poslažu na pladanj za sušenje. Postavite temperaturu na 50°C i vrijeme na 3 sata.

Dok se povrće suši potrebno je krenuti s pripremom nadjeva. U posebnoj posudi pomiješati ulje i začine, dodati češnjak propušten kroz prešu.

Osušene patlidžane staviti u steriliziranu staklenku, preliti preljevom i poklopiti poklopcem, staviti u hladnjak. Nakon 12 sati pojedite ih.

Na otvorenom

Za sušenje na otvorenom potrebno je odabrati mlade plodove sa minimalnim brojem sjemenki. Povrće oprati, obrisati ručnikom i narezati na tanke ploške. Trebale bi biti otprilike 1 cm. Nakon što se polože na čisti papir i ostave tjedan dana.

Povrće je potrebno povremeno preokrenuti kako bi se ravnomjerno osušilo. Odozgo su prekriveni gazom. Za sušenje koristite suho mjesto bez propuha.

Također se mogu nanizati na konac i sušiti u hladu. Povrće ne smije biti izloženo sunčevoj svjetlosti.

talijanski stil

Osim 1 kg patlidžana potrebno vam je:

• 3 režnja češnjaka;
• 2 grančice peršina;
• mala čili papričica;
• 3g soli;
• 250 ml 6% octa;
• 50ml maslinovog ulja.

Ocat se ulije u emajliranu posudu i prokuha, u njega se stavi pripremljeno povrće 3 minute. Nakon što se bace u cjedilo i ostave da se ocijede.

Isperite pod tekućom vodom i sitno nasjeckajte peršin, češnjak i čili. U staklenu teglu, plavetnilo i začini su poslagani u slojevima, preliveni uljem. Stavite u hladnjak na mjesec dana.

U ulju

Za pola kilograma povrća potrebno vam je:

• 250 ml maslinovog ulja;
• 2 režnja češnjaka;
• 10g provansalskog bilja;
• 4g soli.

U ovom slučaju koristi se već osušeno povrće. Mogu se peći i u pećnici i u sušilici. Za pripremu nadjeva u šerpu se sipa ulje i dobro zagrije, ali ne prokuva. U to se dodaje sitno nasjeckani češnjak.

Položiti patlidžane u sterilizirane staklenke, posuti ih začinima i solju, preliti uljem od češnjaka. Zatvorite poklopac i umotajte u deku. Tako će povrće brže dobiti okus i miris.

Provjeri spremnost

Gotovo povrće je mekano i podatno. Trebali bi imati suhu koru, ali i dalje biti elastični.

Uvjeti i odredbe pohrane

Povrće se čuva u staklenoj posudi u hladnjaku ne duže od 4 mjeseca. Na zraku sušeni patlidžani mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj vrećici do 9 mjeseci.

Prije kuhanja jednostavno se namoče u vodi.

Preporučeno