Pekmez od crvenog ogrozda za zimu: 8 recepata kako kuhati s fotografijom

Pekmez od crvenog ogrozda jednostavna je, ali ukusna poslastica. Bobičasto voće sadrži prirodna sredstva za želiranje. Zahvaljujući njima pekmez je gust. Više je poput želea. Za pripremu slatkiša potrebno je nešto više od sat vremena. Džem ima ugodnu boju i miris. Crvene sorte dobro se slažu s raznim začinima i dodacima.

Značajke kuhanja džema od crvenog ogrozda za zimu

Crvene sorte ogrozda odlikuju se odsustvom izražene kiseline. U njihovom nježnom okusu osjeća se tek lagani trag kiselosti. Zahvaljujući ovoj kvaliteti, crvene sorte dobro se kombiniraju s raznim dodacima.

Postoji mnogo načina za pripremu pekmeza od crvenog ogrozda. Svaka domaćica bira ono što joj najviše odgovara.

Priprema voća

Ponekad priprema voća traje duže od samog procesa kuhanja. Problem je sortiranje bobica. Da biste skuhali ukusni džem od crvenog ogrozda, bobice morate pažljivo sortirati. Ovaj rad ima dva cilja:

1. Odabrati samo zrele cijele bobice. Zgužvano i trulo voće treba odmah ukloniti.
2. Bobice bi trebale biti otprilike iste veličine. Bobice različitih veličina različito će upiti šećerni sirup. To će negativno utjecati na okus. Ako se veličina plodova jako razlikuje, onda je bolje kuhati džem od velikih i malih ogrozda odvojeno.

Bobičastom voću prije kuhanja odstraniti peteljke. To je naporan proces, ali je neophodan.

Kako pripremiti spremnik

U pitanju kako kuhati džem od crvenog ogrozda, priprema posuda nije posljednje mjesto. Za čuvanje slatkiša od bobičastog voća koriste se male staklenke. Dovoljan je kapacitet od 0,5-1 litara. Prije upotrebe spremnik se pažljivo pregledava.

Banke moraju biti cijele, bez pukotina ili krhotina. Nakon odabira potrebnih staklenki, temeljito se operu u vrućoj vodi sa sodom bikarbonom. Oprane staklenke staviti naopačke na čisti ubrus da se osuše. Zatim se spremnik podvrgava sterilizaciji. Poklopci se pripremaju zajedno sa staklenkama.

Kako skuhati ukusan džem od crvenog ogrozda

Svatko ima svoje omiljene recepte. Ali ljubav prema tradiciji vas ne sprječava da staru deliciju probate u novom izdanju.

Kuhanje u sirupu od cijelih bobica

Ova jednostavna marmelada se dugo priprema. Problem je što svaku bobicu treba probosti iglom ili čačkalicom. Punkcije treba napraviti 3-5. Za kuhanje će vam trebati:

• 1kg zrelih crvenih ogrozda;
• 900 grama šećera;
• 500 ml vode.

Unaprijed pripremljene bobice se izbuše. Voda se ulije u šećer i, miješajući, dovede do vrenja. Bobice se stavljaju u vrući sirup 5-6 sati tako da se namoče. Sirup, pomiješan s sokom od bobičastog voća, ocijedi se. Kuhajte do vrenja i ponovno stavite bobice u to 5-6 sati. Ovaj proces se ponavlja tri puta.

Na kraju se bobičasto voće preliveno vrućim sirupom u njemu kuha 10 minuta. Vrući desert je poslagan u staklenke. Banke se zatvaraju poklopcima.

S mljevenim crvenim ogrozdom

Vrlo zanimljiv recept za ukusan džem od mljevenih bobica. Za pripremu deserta uzmite 1 kg zrelih bobica i provucite ih kroz mlin za meso. U dobiveni pire doda se 1 kg granuliranog šećera i miješa, ostavi 1 sat na toplom mjestu. Šećer bi se trebao otopiti. Sat vremena kasnije u pire se ulije 200 ml vode i stavi na plamenik.

Kuhajte smjesu 10 minuta. Stalno je miješana. Zatim se ostave da se potpuno ohlade i pređu na konačno kuhanje. Stavite džem na plin, pričekajte dok ne zavrije. Pire krumpir treba kuhati 15 minuta.

Šećer može brzo zagorjeti - pekmez se mora stalno miješati. Zagorjeli džem je pokvaren proizvod.

Nakon 15 minuta slatkoća je pakirana u staklenke.

Petominutni recept

Pjatiminutka džem od crvenog ogrozda odličan je recept za brzu poslasticu za zimnicu. Obavezno:

• 600 grama zrelog crvenog ogrozda;
• 500 grama šećera;
• 100 grama vode.

Oprane i osušene bobice stavite u široki lonac. Tamo se ulije i 300 grama šećera. Smjesa se drži na laganoj vatri i pričekajte dok se šećer ne otopi. Zatim se dodaje voda i zagrijavanje se nastavlja. Kada džem prokuha dodajte ostatak šećera i držite na vatri još 5 minuta. Stavljaju ga u vruće staklenke.

S lišćem trešnje

Pekmez od crvenog ogrozda s listićima trešnje je jednostavan za pripremu, ali ima specifičan okus.

Recept je sljedeći:

1. 1 kilogram sortiranog i opranog bobičastog voća staviti u posudu s ravnim dnom. Dodajte im 3 čisto oprana lista trešnje.
2. U sve uliti pola litre čiste vode i ostaviti 5-6 sati.
3. Kada je voda zasićena, infuzija lišća bobičastog voća se izlije u zasebnu posudu. Zakuhajte i kuhajte 5 minuta.
4. Bobičasto voće prelijte gotovim sirupom i ostavite 3 sata. Zatim se sirup ocijedi i ponovno zakuha.
5. Proces se ponavlja 4 puta.
6. Na kraju se bobičasto voće preliveno vrućim sirupom pakira u pripremljene staklenke i zatvara.

Ovaj desert nije baš džem. Bobice se ne kuhaju. Ovo je vruće konzerviranje u šećernom sirupu.

S listovima ogrozda

Prema ovom principu pravi se pekmez od zrelih crvenih bobica s listovima ogrozda. Lišće se može koristiti kao aromatični dodatak:

• ribizle;
• maline;
• kupine;
• latice ruže.

U svakoj verziji, jednostavan džem od crvenog ogrozda imat će nove note okusa.

S narančama

Za ovaj ukusni slatkiš trebat će vam:

• 1 kg bobičastog voća;
• 1 kg šećera;
• 1 naranča.

Proces kuhanja počinje obradom naranče. Mora se oprati i držati minutu u kipućoj vodi. Nakon toga narežite na ploške i izvadite kosti. Unaprijed pripremljene kriške ogrozda i naranče s korom propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.

Dobiveni pire prelijte šećerom, stavite u lonac sa širokim dnom i stavite na laganu vatru. Neprekidno miješajući zagrijte do vrenja. Kuhajte 10 minuta. Gotov pekmez rasporedite u prethodno pripremljene staklenke.

Recept za mikrovalnu

Džem od zrelog crvenog ogrozda možete napraviti u mikrovalnoj pećnici. Posebnost kuhanja deserta u mikrovalnoj pećnici je da će se morati kuhati u malim obrocima u posebnoj posudi. Treba uzeti:

• 250 grama ogrozda;
• 150 grama granuliranog šećera;
• 200 mililitara čiste vode.

Pripremljeno bobičasto voće stavite u posudu za mikrovalnu. Tamo stavljamo šećer i ulijemo vodu. Sve stavimo u mikrovalnu na 15-20 minuta.

Što dulje posuda stoji u mikrovalnoj fritezi, džem će biti gušći.

Nakon otprilike 10 minuta, izvadimo posudu s bobicama iz pećnice, sameljemo smjesu mješalicom i vratimo je da bude spremna. Gotov proizvod se pakira u limenke.

Smrznuti ogrozd

Posebnost recepta za smrznuti džem od ogrozda je u tome što se šećer uzima u pola s bobicama, a vode 5 puta manje. Dakle, za 1 kg sirovina bobičastog voća bit će potrebno 1 kg šećera i 200 ml vode. Prvo pripremite sirup.Smrznute bobice preliju se vrućim sirupom. U njoj se drže 2 sata.

Kada se sirup ohladi i bobičasto voće odledi, cijelu masu staviti na slab plin. Zagrijte do vrenja i kuhajte pola sata. Ovo je dovoljno vremena da napravite jednostavan smrznuti džem od crvenog ogrozda.

Daljnja pohrana

Dugo se pekmez čuvao u podrumu. Postoji stalna temperatura. Ali nema svatko ovu prekrasnu pohranu. U gradskim stanovima najbolje mjesto za čuvanje staklenki džema od ogrozda je ostava ili lođa. U ostavi ne bi smjele biti cijevi za grijanje. Samo ako ih nema ova je pomoćna prostorija prikladna za skladištenje praznina.

Preporučeno