Džem od malina za zimu: 2 najbolja recepta za kuhanje, čuvanje

Džem od malina za zimu je vrlo ukusna i mirisna poslastica. Ezhemalina se rijetko nalazi na kućnim parcelama, ali oni koji ga uzgajaju iznimno su zadovoljni hibridom maline i kupine. Nepretenciozan je u njezi, plodovi su sočni i vrlo ukusni. Hibrid dugo daje plodove, bliže jeseni, kada su druge bobice već otišle. Postoji mnogo recepata za pripremu zimnice od ove kulture.

Nijanse pravljenja džema od malina

Hibrid ima značajke koje treba uzeti u obzir pri izradi pekmeza:

• ezhemalin nije dovoljno sočan, pa će prilikom kuhanja biti potrebno dodavanje vode;
• za dobivanje gušćeg proizvoda bez produžavanja vremena kuhanja dodajte više šećera ili koristite dodatke za želiranje: pektin, agar, želatinu;
• umjesto sredstva za želiranje, u recept možete dodati jabuke, ogrozd, crveni ribiz - oni sadrže prirodni pektin.

Odabir i priprema bobičastog voća

Za pripremu zimskih delicija biraju se plodovi iste zrelosti. Nakon berbe ne treba ih prati ako su maline već prezrele, inače će se bobice izgužvati i izgubiti prvobitni izgled. Priprema za kuhanje sastoji se u sortiranju ako su maline sakupljene nezrele i ako u njima ima peteljki i grančica.

Zrele maline u pravilu se skupljaju već čiste i nema potrebe da ih se ponovno dira.

Posude za kuhanje

Kao posude za džem od kupina najbolje je koristiti male staklenke zapremine do 500 mililitara. Prije stavljanja gotovog proizvoda u staklenke one se operu, steriliziraju i osuše.

Savjeti za pripremu posude:

• kao deterdžent, bolje je dati prednost sapunu za pranje rublja ili mješavini sode s prahom gorušice;
• za pranje trebate uzeti novu spužvicu za suđe;
• Najjednostavnije metode sterilizacije smatraju se zagrijavanjem u mikrovalnoj pećnici i kuhanjem u vodi;
• morate sušiti staklenke na čistom ručniku dok sva vlaga ne ispari.

Za sterilizaciju u mikrovalnoj pećnici ulijte malo vode u posudu i zagrijavajte je pet minuta na snazi od 700-900 watta. Poklopci se kuhaju posebno, u loncu.

Nakon odabira načina kuhanja, staklenke zajedno s poklopcima stavite u lonac s vrućom vodom i kuhajte do deset minuta. Zatim pažljivo izvadite da se ne opečete i ostavite da se osuši.

Kako napraviti džem od malina za zimu

Pripremiti džem od kupina nije teško, snaći će se i neiskusna domaćica. Rezultat je mirisni desert od bobičastog voća kojim možete maziti svoju obitelj tijekom cijele godine. Glavni sastojci su bobičasto voće i šećer. Ljubitelji začina voljet će dašak klinčića, kardamoma ili ružmarina koji se mogu dodati u recept. Dodavanje mente, vanilije ili cimeta dat će desertu nevjerojatnu aromu.

Klasični recept

Sastojci:

• zrele maline - 1 kg;
• granulirani šećer - 1 kilogram;
• voda - 200 mililitara;
• sok od limuna - 3 žlice.

Postupak kuhanja: za ovaj recept maline ne smijete prati kako im ne bi pokvarili strukturu.Plodovi se stavljaju u zdjelu od emajla, ulijevajući pola količine šećera u slojevima. Ovu posudu treba ostaviti nekoliko sati na hladnom mjestu kako bi se stvorio sok. Malo ističe, pa treba skuhati sirup.

U preostalih pola kilograma šećera ulijte čašu vode i skuhajte sirup. Pažljivo ga ulijte u masu bobičastog voća i zagrijavajte na laganoj vatri dok se pijesak ne otopi. Za to vrijeme pekmez se mora miješati da ne zagori. Zatim ugasiti ringlu i ostaviti masu par sati. Po isteku tog vremenskog perioda ponovno stavite na vatru, ali neka bude veća. Uklonite nastalu pjenu.

Kuhati dok ne prestane izlaziti pjena. Tijekom kuhanja pekmez je potrebno miješati i paziti da ni u kom slučaju ne prokuha! Inače se stvaraju grudice s kostima i sirupom, a ne homogena masa. Kad se sirup zgusne dodajte limunov sok i kuhajte pet do sedam minuta.

Spremnost proizvoda provjerava se kapljicom sirupa. Da biste to učinili, žlica se umoči u džem, a kapajuća zgusnuta kap spusti se na tanjur. Kod kružne rotacije kap bi trebala ostati formirana, a ne otjecati poput vode. Hlađenjem će se masa dodatno zgusnuti.

Napunjen proizvod vruć sipati u staklenke i zatvoriti.

Pet minuta

Sastojci:

• voće maline - 2 šalice;
• granulirani šećer - 2 šalice;
• voda - 2 žlice.

Postupak kuhanja: voće stavite u emajliranu posudu i ulijte vodu. Masu zakuhajte na jakoj vatri i uz miješanje kuhačom nastavite kuhati još jednu minutu. Zatim dodajte šećer i kuhajte pet minuta dok se ne zgusne. Gotov proizvod bez hlađenja sipati u staklenke i zatvoriti.

Pravila i uvjeti pohrane

Najbolje mjesto za skladištenje je podrum, gdje je tamno i hladno. No, uz pridržavanje pravila sterilizacije spremnika, mirisni džem od malina može se čuvati čak iu ormaru do sljedeće sezone.

Preporučeno