Slatke i začinjene rajčice za zimu: 10 recepata za ukusne zaprške

Slatke i začinjene rajčice u obliku zimnice koriste se kao prilog za blagdane iu svakodnevnom životu. Njihova priprema pomoći će uštedjeti vrijeme u pripremi za prijem gostiju ili diverzificirati obična jela. Takve se role mogu čuvati nekoliko godina na odgovarajućoj temperaturi i vlažnosti. Također, kvaliteta poklopca i pravilan redoslijed spajanja mogu utjecati na rok trajanja.

Okusne karakteristike praznina

Zahvaljujući dodatku papra u konzerviranje, ovi komadi imaju oštar okus rajčice i salamure. Stavljanjem pikantnih začina u peciva možete diverzificirati okus konzerviranja.

Pravila posluživanja

Ukiseljene rajčice poslužite kao predjelo uz prilog:

• krumpir;
• riža;
• pirjano povrće;
• heljdina kaša;
• kulesh.

Također, kiseli krastavac je pogodan kao piće uz alkohol prije ili poslije praznika.

Koji će sastojci biti potrebni za kuhanje

Ovi recepti se baziraju na 600 grama rajčice i 1 ljute papričice na staklenku od 1 litre. Također, ova posuda koristi 2 češnja češnjaka i 2-3 žlice octa. U raznim varijantama kuhanja koriste se:

• ocat;
• limunska kiselina;
• kopar;
• senf;
• lišće i grane trešanja ili trešanja;
• mašna;
• mrkva;
• lubenica;
• cimet.

Priprema povrća

Kod pripreme pikantnih slatkih rajčica potrebno ih je oprati i osušiti zajedno sa svježom paprikom. Peteljke na povrću preporuča se probosti vilicom ili čačkalicom kako ne bi puknule. Trebali biste sortirati sve sastojke i ukloniti pokvarene ili oštećene.

Recepti za slatke i ljute rajčice

Preporuča se sterilizacija kod spajanja rajčica. Umjesto toga, možete koristiti metodu pečenja.

Ovo zahtijeva:

1. Stavite sve sastojke u staklenku.
2. Prelijte ih kipućom vodom.
3. Ostavite stajati 10-15 minuta.
4. Ulijte svu tekućinu natrag u lonac.
5. Zakuhajte vodu i dodajte začine po potrebi.
6. Povrću dodajte ocat (ako je potrebno prema receptu).
7. Prelijte spojeve ovim sastavom.
8. Urolajte ih poklopcima, okrenite ih i pokrijte krpom.

Klasično

Klasični recept za ljuto-slatke rajčice napravljene s octom. Za kuhanje na posudi od 2 litre trebat će vam:

• 1 litra vode;
• 10 grama soli;
• 6 žlica šećera;

Po želji možete dodati listove kopra, češnjaka, hrena ili ribiza.

Nakon pakiranja preporuča se koristiti metodu pečenja.

Slatke i ljute rajčice s limunskom kiselinom

Za pripremu zavarivanja s limunskom kiselinom za posudu od 1 litre potrebno vam je:

• 2 lista lovora;
• 2-3 lista trešnje i/ili ribiza;
• 1 grana kopra;
• 5 zrna pimenta;
• 3 grama limunske kiseline;
• 0,5 litara vode;
• 10 grama soli;
• 40 grama šećera.

U posudu je potrebno staviti oguljeni češnjak, isječen na 2 dijela, sve listove (višnje, ribizle, lovora) i biber (alevu i ljutu). Nakon toga morate položiti rajčice i koristiti metodu pečenja. Nakon drugog punjenja umjesto octa dodati limunsku kiselinu i sve zarolati poklopcem.

Marinirane cherry rajčice

Za pripremu ovog paradajza potrebno je koristiti cherry rajčice. Sastav recepta za staklenku od 1 litre uključuje:

• cherry rajčice (koliko stane u posudu);
• 2 lista lovora;
• 4 zrna papra;
• 1 mali luk;
• 0,5 litara vode;
• 1 žlica soli;
• 30 grama šećera.

Na dno tegle staviti oguljen i na 2 dijela isječen češnjak, luk narezan na kolutiće i ljutu papričicu. Tamo također morate dodati sve začine osim šećera, octa i soli. Povrh začina i povrća, čvrsto zapakirajte cherry rajčice i upotrijebite metodu pečenja.

Recept iznenađenja

Recept za iznenađenje dobio je naziv po tome što se glavni sastojak prije rolanja puni češnjakom. Za pripremu ovog recepta za staklenku od 3 litre potrebno vam je:

• režnjevi češnjaka - po broju rajčica;
• 1 desertna žlica sjemenki gorušice;
• 8 zrna papra;
• 8 listova lovora;
• 2 litre vode;
• 80 grama šećera;
• 2 žlice soli;

Kod povrća je prije postavljanja potrebno odrezati peteljku i na njenom mjestu napraviti križni rez. Zatim u rupu staviti oguljene režnjeve češnjaka i sve to staviti u staklenke. Nakon toga preporuča se koristiti metodu pečenja.

S lukom i mrkvom

Za pripremu recepta s lukom i mrkvom za staklenku od 2 litre potrebno vam je:

• 1-2 male mrkve;
• 1-2 žarulje;
• 1 slatka paprika;
• 20 grama šećera;
• 1 žličica soli;
• 2-3 zrna papra (crnog i/ili pimenta).

Preporučljivo je luk narezati na kolutiće, a mrkvu naribati na krupnije ribež. Preporuča se ovo povrće preliti kipućom vodom i ostaviti da se ulije 15 minuta. Sve povrće stavite u posudu i upotrijebite metodu pečenja. Za njega možete koristiti tekućinu koja ostane nakon luka i mrkve.

Kuhanje slatkih rajčica u vlastitom soku

Za pripremu staklenke od 2 litre rajčice u vlastitom soku potrebno vam je:

• male rajčice (ako se koriste cherry rajčice, onda dok se ne napuni staklenka);
• 0,8-1 kg velikih rajčica;
• 2 lista lovora;
• krančići i korijander po ukusu;
• 1 žlica soli;
• 30 grama šećera;

Velike rajčice treba samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa. Male rajčice i paprike treba staviti u posudu i primijeniti metodu pečenja. Drugo kuhanje koristi sok od rajčice umjesto vode.

Krestice

Čuvanje rajčica u kriškama razlikuje se po tome što je povrće potpuno zasićeno sokom i slanom otopinom.

Također prikladno za spajanje velikih rajčica.

Rajčice sa slatkom lubenicom

Recept s rajčicom i lubenicom uključuje:

• lubenica;
• voda;
• sol;
• šećer;
• ocat;
• jebote.

Za pripremu ovog šava potrebno vam je:

1. Korica i sjemenke lubenice.
2. Izrežite ga na komade koji će stati u grlo staklenke.
3. Stavite sve povrće u staklenu posudu.
4. Koristite metodu pečenja.

Ljuti slatkiš s cimetom

Rajčice s cimetom imaju pikantan i bogat začinski okus. Za pripremu staklenke od 1 litre potrebno vam je:

• 2-3 grama cimeta;
• 4-6 cvjetova karanfila;
• 1 žlica soli;
• 30 grama šećera;

Povrće trebate staviti u staklenku i primijeniti metodu pečenja. Prije drugog punjenja u šav je potrebno staviti cimet i klinčić.

Marinirano s višnjama

Za pripremu rajčica s trešnjama preporuča se koristiti male rajčice ili cherry rajčice. Sastav šavova za posude od 1 litre uključuje:

• 200-300 grama višanja;
• korijander na vrhu noža;
• 3-4 zrna papra;
• 1 lovorov list;
• 10 grama soli;
• 3 žlice šećera.

Trešnjama treba ukloniti sve repove. Zatim morate staviti sve povrće i bobice u staklenu posudu. Nakon toga treba primijeniti metodu pečenja.

Pravila i rok trajanja zimnice

Uz pravilno skladištenje, takvo očuvanje može stajati smotano i do 8-10 godina. Potrebno je staviti šavove na hladno i suho mjesto kako poklopci ne bi istrunuli. Također, za to ih možete pokriti vrećicama i vezati gumicom.

Preporučeno