Ukiseljene začinjene rajčice za zimu: 16 najboljih recepata za kuhanje

Pikantne ukiseljene rajčice za zimnicu izvrsno su jelo koje će ukrasiti ne samo svakodnevni, već i svečani stol. Tijekom hladne sezone pomoći će ojačati imunološki sustav i nositi se s nastalim prehladama. Ali treba biti oprezan s ukiseljenim začinjenim rajčicama za osobe koje pate od bolesti želuca, gušterače, dvanaesnika.

Tajne kuhanja pikantnih rajčica

Začinjene rajčice mogu se dobiti samo ako slijedite nekoliko tajni. Prije svega, treba shvatiti da priprema bilo kojeg recepta od neuglednog povrća neće uspjeti.Puno ovisi o početnoj kvaliteti proizvoda, jer rajčice se ne biraju ni velike ni male, s minimalnim žilama, mekom kožom.

Ako ih ne volite sirove, onda je mali postotak činjenice da će oduševiti ukućane u već začepljenom obliku. Također, posebnu pozornost treba obratiti na:

pažljiva sterilizacija posuda;
izbor dodatnih sastojaka - bosiljak, češnjak, papar, začini, začinsko bilje, hren, majčina dušica i ostalo;
ne bojte se upotrijebiti pravu količinu sastojaka, čak i ako vam se čini da ih je previše - čep će malo oslabiti aromu i učiniti okus manje oštrim;
uzmite kvalitetan ocat za marinadu - koristite 9 posto poznatih tvrtki.

Rajčice su hirovito povrće u kulinarskom smislu. Čak i za salatu može biti prilično teško izrezati je tako da ostane sva tekućina unutra i da se ne raspadne.Preporučljivo je koristiti oštar nož za rezanje, koji neće dovesti do pucanja kožice i rasprskavanja mekog dijela ploda.

Zarežite, ako veličina dopušta, na mjestima žilica - tako će komadići povrća zadržati više ukusne i aromatične vlage.

Kako odabrati i pripremiti povrće?

Odabir i priprema povrća najvažnija je faza o kojoj ovisi konačni okus berbe za zimnicu. Trebat će vam rajčice da budu:

bez koštica (minimalno);
bez tvrde kože;
bez vena;
maksimalno bogat sadržaj rajčice, sočan.

Što se tiče sjemenki, krajnje se ne preporučuje nošenje rajčice s njima. Činjenica je da zbog njih spremnik može nabubriti. Ako ne želite riskirati, odaberite provjerene opcije.

Povrće koje se dodatno koristi također mora biti pristojne kvalitete.

Paprike se uzimaju bez kosti, sa debelim rubovima, peteljke im se odstrane. Listovi hrena, češnjak, zelje uzimaju se neoštećeni štetočinama, temeljito oprani i osušeni prije kuhanja.

Priprema spremnika za početak procesa

Pravilno pripremljena posuda jamstvo je da izradak neće nabubriti i da će stajati u podrumu najmanje 2 godine. Faze:

temeljito operite deterdžentom za suđe;
ako na limenkama ima tragova hrđe, očistite ih krpom s otopinom sode;
oprati vodom;
pranje vrućom vodom i ispiranje kipućom vodom;
isperite ledeno hladnom vodom iz slavine;
stavite sterilizaciju.

Potonje se provodi prikladnom metodom. Staklenke možete staviti u pećnicu na minimalnu snagu plamenika, a kada je sastav od rajčice gotov samo ih vadite jednu po jednu i prebacite u posude. Neke domaćice za sterilizaciju koriste mikrovalnu pećnicu, stavljaju staklenke stražnjom stranom na grlo kuhala za vodu.

Kako napraviti pikantne ukiseljene rajčice?

Postoji više od 15 recepata za ukiseljene rajčice. Izrađuju se po sličnom algoritmu, popis sastojaka je identičan, mijenja se samo dodatni proizvod. Primjerice, ako se rajčice rade s hrenom, onda će vam trebati, a ako sa začinskim biljem, uzmite vezice svježeg kopra i peršina.

Jednostavan recept s aspirinom i octom

Ovo je elementarni recept s kojim počinju sve domaćice. Uvijek ispadne, a gotovo jelo je vrlo ukusno. Trebat će vam:

vrhnja sorta rajčice;
češnjak;
kišobrani od kopra;
lovorov list;
3 tablete aspirina na staklenku od 3 litre (aspirin se prodaje u ljekarnama);
voda, 100 mililitara octa 9%, 200 grama šećera i 100 grama soli za marinadu.

Rajčice pripremiti: oprati, izrezati, češnjak oguliti i oprati. Kišobrani kopra se operu i osuše na otvorenom. Banke se steriliziraju, nakon svake:

stavite kišobran kopra, 2 češnja češnjaka i list lovora;
dodajte rajčice, slažući tako da nema slobodnog mjesta;
samljeti tabletu aspirina i dodati u rajčice;
u ovom trenutku se marinada priprema u loncu - dovede se do vrenja;
staklenke se pune marinadom.

Brzo smotajte limenke. Okrenite i pokrijte dekom. Ostavite jedan dan i rasporedite na tamno mjesto.

Bez sterilizacije po 1 litri

Recept bez sterilizacije jamči ukusan rezultat, ali morat ćete biti strpljivi jer ćete morati dugo raditi s vrućim staklenkama. Sastojci:

paradajz - pola kilograma;
voda - 0,7 litara;
sol - 1 žlica;
šećer - 1,5 žlica;
ocat 9 posto;
kišobran kopar, celer, lovorov list, klinčići, češnjak i papar u zrnu.

Ovo je popis sastojaka za staklenku od jedne litre - treba povećati za potreban broj puta ovisno o litrama.

Voda ključa. Staklenka se sterilizira, u nju se stavljaju sastojci dodatka, a zatim Alenka rajčica ili vrhnje. Prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta. Ocijedite vodu i prokuhajte. Ponovno napunite staklenku, pustite da odstoji i zarolajte.

S medom

Izvanredan recept bez upotrebe octa. Trebat će vam:

male krem rajčice 2 kg;
dvije žlice meda;
sol 3 žlice;
klinčići, crni papar, lovorov list, začini.

Izrežite rajčicu i stavite nekoliko režnjeva češnjaka u sredinu. Dolje stavite lovorov list, klinčiće, začine, papar. Dodati paradajz i zaliti toplom vodom. Ocijedite nakon 20 minuta u posudu, prokuhajte. Dodajte sol i med u sastav, ponovno ostavite stajati 15 minuta. Ponovite tri puta, smotajte.

S češnjakom i mrkvom

Ovaj recept je sličan prvom standardu. Sastojci su isti, ali morate uzeti mrkvu - 0,5 kg dovoljno je za 2 kg rajčica.

Mrkvu oprati, naribati na srednje velike ribeže. Bez prženja, odlaže se u posude.

S listovima hrena, ribiza i trešnje

Mirisna opcija za koju će vam osim glavnog popisa sastojaka trebati:

2 lista hrena po konzervi;
100 grama ribiza i višanja.

Hren se posloži u staklenke, prelije kipućom vodom, slože rajčice. Ribizle i trešnje se dodaju na kraju kako ne bi došlo do pucanja.

S ljutom i paprikom

Ljuto predjelo preliveno po klasičnom receptu (prvo navedeno). Uz to se uzimaju i paprike (obavezno očistiti peteljke i sjemenke, inače će staklenke nabubriti). Ljuta papričica je položena, bugarska - u sredini.

Sa cherry rajčicama

Trešnja uzeti elastična, bez pukotina. Voda ključa. Staklenka je sterilizirana, u nju stavite sastojke dodatka. Prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta. Ocijedite vodu i prokuhajte. Ponovno napunite staklenku, pustite da odstoji i zarolajte.

S krastavcima

Standardni recept, uvijek sa sterilizacijom. Krastavci se gule, uklanjaju se velike sjemenke.

S kajenskim paprom

Češnjak, začinsko bilje, kajenski papar stavljaju se na dno posude. Stavite rajčice prerezane na pola, prerezanom stranom prema dolje. Pripremite marinadu i kuhajte je 3-5 minuta. Izrađeno po standardnom planu.

Sa začinima

Napravljeno bez octa. Stavite začine. Dodati paradajz i zaliti toplom vodom. Ocijedite nakon 20 minuta u posudu, prokuhajte. Ponovite tri puta, smotajte.

S bosiljkom i celerom

Stavite kišobran kopra, 2 češnja češnjaka, bosiljak, celer i list lovora. Dodajte rajčice, slažući tako da nema slobodnog mjesta. Marinada se priprema, preliti i zarolati.

S ljutim papričicama, češnjakom i lukom

Luk, češnjak i paprika se prže u tavi, pa je potrebno još 150 grama nearomatiziranog biljnog ulja. Rajčice se režu, staklenka se smota nakon prve marinade.

Sa hrenom

Jebote, spusti tegle. Recept je klasičan, može se pripremati i sa ili bez sterilizacije, sa aspirinom.

Sa zelenilom

Zele dobro oprati i osušiti. Nije dopušteno stavljati mokro zelje u staklenke - poklopci će nabubriti.

S korijanderom i majčinom dušicom

U marinadu se dodaju korijander i majčina dušica. Priprema se s izračunom 100 grama šećera, soli, 9 posto octa. Majčina dušica i korijander stavljaju se na kraju, kuhaju s njima 4 minute.

S češnjakom i sjemenkama gorušice

Češnjak, začinsko bilje, papar u zrnu i sjemenke gorušice stavljaju se na dno posude. Rajčice se stavljaju prerezane na pola, uvijek prerezane prema dolje. Pripremite marinadu i kuhajte je 3-5 minuta. Izrađeno po standardnoj recepturi.

Pravila skladištenja začinjenih rajčica

Začinjene rajčice bez sterilizacije čuvaju se najviše 1 godinu na donjoj polici hladnjaka. Ako u rashladnoj opremi nema toliko prostora koliko bismo željeli, onda biraju metodu sterilizacije - zahvaljujući njoj povrće će trajati 2-3 puta duže. Odnosno, rok trajanja ukiseljenih rajčica bit će 3 godine. Čuvaju se na sobnoj temperaturi u podrumu, tegle se ne smiju zamrznuti.