Razno ukiseljeno povrće za zimu instant kuhanja bez sterilizacije: top 14 recepata

U kolovozu počinje vrijeme čuvanja povrća i voća. Takve praznine idealne su za zimu, jer povrće i voće sadrže visoku koncentraciju vitamina, organskih spojeva, makro- i mikroelemenata. Sve to jača oslabljeno tijelo u hladnoj zimskoj sezoni. Posebno je relevantno ukiseljeno povrće za zimu. Jelo ne samo da će pružiti zasićenost korisnim tvarima, već će se savršeno uklopiti u svečani jelovnik.

Principi kiseljenja

Možete dobiti visokokvalitetne okrete slijedeći određena načela kuhanja:

boce i čepove treba termički obraditi najmanje 10-15 minuta;
ne koristiti voće sa znakovima truleži, pukotina, oštećenja;
spriječite pucanje staklenke tako da je prethodno isperete toplom vodom;
prilikom sterilizacije spremnika, ručnik za vafle se obloži na dno lavora ili posude;
sterilizirati posudu sa sadržajem povrća, marinada se ne izlije do kraja, inače će iscuriti;
prije distribucije proizvoda u banke, spremnici se suše papirnatim ručnicima.

Nakon vađenja posuda iz bazena, začepljuju se, preokreću i šalju pod toplu deku nekoliko dana.

Zahtjevi za sastojke

Za raznoliko povrće opskrbite se svježe ubranim, zrelim voćem bez znakova oštećenja, truleži ili čestica prljavštine.Sve komponente moraju se temeljito oprati od prljavštine. Krastavci bi trebali biti mali, s izbočenim tuberkulama. Voće kupljeno u trgovini namače se u vodi dva sata.

Pulpa rajčice treba biti mesnata, crvene boje, srednje veličine. Paprike također trebaju biti svijetle, zrele, lukovice - srednje, tikvice - male, svijetlo zelene.

Priprema spremnika

Staklene posude se čiste od prljavštine, peru u sapunici, isperu toplom vodom. Za brzo kiseljenje povrće se prelije kipućom vodom i zatvori običnim polietilenskim poklopcima.

Metoda brzog kiseljenja ne sterilizira staklenke i ne začepljuje ih nepropusnim poklopcima.

Najukusniji recepti

Sljedeće mogućnosti pripreme salate najpopularnije su kod hostesa:

Sterilizirano povrće sa kupusom. U ovoj opciji nema potrebe dva puta dnevno prelijevati kipućom vodom povrće. Umak od marinade odmah se ulijeva u boce i odmah se ide na sterilizaciju.
Salata od paradajza-krastavaca. Ova metoda kiseljenja je jednostavna i pristupačna jer je ljetno razdoblje prepuno rajčica i krastavaca.
Ljuta povrtna delicija. Osim standardnih sastojaka, u ovom receptu dominiraju ljute namirnice kao što su mahuna čilija, režnjevi češnjaka, peršin, mljevena paprika, luk.

Kuhanje povrtne plate ne zahtijeva puno vremena, visoke troškove i goleme napore. Jednostavno stavite sve sastojke u posudu i prelijte ih marinadom.

Jednostavan brzi recept

Možete brzo skuhati mariniranu platu u vrećici. Za salatu vam je potrebno:

300g krastavaca;
300 g tikvica;
300g rajčica;
3 režnja češnjaka;
Nekoliko grančica kopra;
1-1,5 žličica soli.

Kako:

oprano i oguljeno povrće narežite na krupne kocke ili trakice;
Glavica češnjaka se oguli, nasjecka na srednje komade. Hrpa sitno nasjeckanog kopra;
dno tijesne vrećice prekriveno je tikvicama, krastavcima, rajčicama, češnjakom, začinskim biljem i soli.

Preljev se po želji može napraviti s octom - tako će se povrće bolje marinirati, dati mu kiselost i hrskavost. Sadržaj pakiranja temeljito protresite kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili, stavite u hladnjak na pola dana.

Opcija bez sterilizacije

Moguće je kiseliti razne proizvode bez sterilizacije, time ćete značajno uštedjeti vrijeme, a okus proizvoda i njihove vrijedne kvalitete neće biti narušeni.

Potrebno:

1 srednji kupus;
1-2 tikvice;
nekoliko krastavaca;
1-2 kom srednje slatko i nekoliko zrna papra;
1-2 mrkve;
peršin i kopar po 1 vezica;
glavica češnjaka;
voda 2 l;
sol 2 žlice. l;
šalica granuliranog šećera;
1 šalica octene kiseline;
1 čaša biljnog ulja.

Slijed:

svi proizvodi su oprani i očišćeni. Mrkvu nasjeckati, češnjak i tikvice narezati na komade, kopar i peršin natrgati rukom;
krastavci se bacaju cijeli, kupus se dijeli na cvatove, paprika se nasjecka na trakice;
U lonac s vodom ubaci se sol i šećer, prokuha, doda se octena kiselina i ulje. Napunite teglu marinadom, pričekajte da se ohladi i stavite u hladnjak.

Recept ne zahtijeva sterilizaciju, jelo je spremno za konzumaciju već sljedeći dan.

Povrtna plata sa želeom

Želeirana biljna masa u staklenkama sastoji se od proizvoda kao što su:

želatina u prahu 1 pakiranje;
600ml vode;
1 žlica l sol;
2 žlice. l granulirani šećer;
nekoliko grančica peršina;
1-2 lista hrena;
glavica češnjaka;
nekoliko srednjih rajčica;
5 slatkih paprika i 4 gorka zrna graška;
nekoliko kiselih krastavaca;
2 žarulje;
50g crvenog ribiza;
1 žličica octene kiseline.

Koraci očuvanja:

želatin u prahu pomiješati s vodom, ostaviti da nabubri pola sata;
dno tegle prekrije se nasjeckanim češnjakom, paprikom, začinskim biljem. Zatim dodajte ostale sastojke u slojevima;
vodu u loncu zakuhajte, dodajte šećer, sol, kuhajte dok se potpuno ne otope;
želatinu kuhati na pari, uliti u marinadu, promiješati, dodati povrću.

Slijedi red octa, sve se dobro promiješa i začepi.

Salata od povrća sa začinima i limunom

Jelo će se svidjeti ljubiteljima začina. Za mariniranje će vam trebati:

rajčice 10 kom;
režnjevi češnjaka x6;
srednji luk 4 kom;
4 kisela krastavca;
limun 2kom;
tikvice 1kom;
lišće grožđa, trešnje, ribiza, hrena u više komada;
crni papar 4 graška;
granulirani šećer, sol 2 žlice. l.

Slijed:

sve komponente se operu, očiste, osuše, usitne. Dno boce prekriveno je lukom, češnjakom, tikvicama, rajčicama, limunom;
po vrhu posuti mljeveno zelje, dodati sol, šećer;
posuda je pokrivena poklopcem, poslana na 20-minutnu sterilizaciju.

Na kraju procesa, smotana staklenka se šalje ispod pokrivača.

S jabukama

Platica od jabuka i povrća napravljena od:

jabuke 2 kom;
kornišoni 10kom;
20 malih rajčica;
cvjetača 1 glavica;
5 mrkvi;
tikvice 3 kom;
mašna 8 kom;
češnjak 8 češnjeva;
slatka (5 kom.) i gorka (10 zrna graška) paprika ;
celer nekoliko listova;
kopar, peršin par vezica;
listovi lovora 5kom;
karanfil 5kom;
voda 2 l;
sol 50g;
šećer 70 g;
ocat 100 ml.

Tehnologija kuhanja je slična prethodnom receptu.

S voćem

U posudu se stavlja zelenilo poput kopra, češnjaka, ribiza, lišća trešnje, bosiljka. Recept nije potpun bez lovorovog lista, crnog i pimenta. Na ove komponente stavite povrće i voće po želji. Za rasol se koristi 1 litra vode, 4 žlice šećera. l, sol 2 žlice. l. Lovor marinadu u staklenku, ohladite, ulijte u lonac, prokuhajte, dodajte ocat 1 žlica. l., izliveno u posudu i smotano.

S cvjetačom

Količinu kupusa i ostalih komponenti možete mijenjati po želji. Sve se opere, izreže, položi u posudu, prelije marinadom. Nakon zbijanja svih proizvoda, staklenke se steriliziraju i zatvaraju.

Sa patlidžanom

Osim plavih, u receptu se koriste slatka paprika, rajčica, luk, suncokretovo ulje, octena kiselina. Sve se priprema slično prethodnim receptima.

Sa kupusom

Tehnologija kiseljenja i količina sastojaka ista je kao kod konzerviranja miješanog povrća s cvjetačom. Broj sastavnih elemenata može se povećati ili smanjiti po želji.

Rajčice s jabukama

Jabuke trebaju biti slatke - to će okus pladnja učiniti mekim i pikantnim. Za kiseljenje se koriste začini poput pimenta, cimeta, jabučnog octa. Trebat će vam i rajčice, jabuke, nekoliko vezica kopra i peršina, sol, šećer.

Prvo se poslažu začini i začinsko bilje, zatim se doda oguljeno, nasjeckano povrće. Preporučljivo je izrezati jabuke na kolutove - to će radnom komadu dati estetskiji izgled. Cijeli sadržaj boce se prelije salamurom, začepi.

Od tikvica, s krastavcima i lukom

Osim standardnog seta povrća, morate se opskrbiti tikvicama, tikvama, lukom, cvjetačom, korijenom hrena, ribizlom, lišćem trešnje, sjemenkama gorušice. Broj sastavnih komponenti može varirati ovisno o broju spremnika. Tehnologija kiseljenja sorti ista je kao u gornjim receptima.

Sa ciklom

Osim cikle, u asortimanu su tikvice, mrkva, češnjak, grah, luk. Sve se opere, izreže, spakuje u tegle, posoli, popapri, prelije salamurom i sterilizira.

Paprike marinirane s mrkvom i pastrnjaka

Umjesto tikvica možete koristiti nekoliko tikvica. Ostali sastojci su isti kao i tehnologija kuhanja. Voda sa umakom od marinade se ocijedi i prokuha nekoliko puta, zatim se ulije u bocu i zarola.

Asorti od tikvica sa kupusom

Jelo se ističe korisnošću i izvrsnim okusom. Recept uključuje standardni set povrća i začina. Priprema je slična kao u gornjim receptima.

Pravila pohrane

Spremnici za skladištenje trebaju biti kompaktni, prostorija treba biti hladna, dobro prozračena. To može biti soba poput podruma, ostave ili podruma. U hladnjaku, spin se čuva ne duže od 30-40 dana.