Vino od orlovih noktiju kod kuće: jednostavan recept

Blaga kiselost plus suptilna aroma. Vino od orlovih noktiju napravljeno kod kuće po jednostavnom receptu ne pokazuje te karakteristike odmah. Nakon završetka fermentacije prođe nekoliko mjeseci. Vinar koji je pokazao strpljenje može biti ponosan na rezultat svog rada. Možete pozvati sve svoje prijatelje da kušaju domaće vino.

Značajke pravljenja vina od orlovih noktiju

Piće je napravljeno od kvalitetnih sirovina. Odabiru se zreli primjerci bez znakova propadanja, tragova plijesni, kvarenja. Patogeni mikroorganizmi koji su ušli u sladovinu ometat će proces fermentacije. Vino neće raditi.

Bobice ubrane u vašem vrtu obično se ne peru. Ako se ispere, dopustite da vlaga potpuno ispari prije upotrebe. Spremnik za fermentaciju se čisti. Nikakvi patogeni ne smiju ostati na zidovima.

Savjeti za vinara početnika:

Na koži orlovih noktiju nalaze se živi mikroorganizmi. Zovu se divlji kvasac. Oni su uključeni u proces fermentacije. Ako se bobice ne operu, vino možete napraviti i bez kupovnog kvasca. Kako bi bilo više korisnih bakterija, orlovi nokti za domaće vino ne beru se odmah nakon kiše.
Tara ispod mliječnih proizvoda, kiseli krastavci za vino nisu dobri. Na njegovim stijenkama ima mnogo mikroorganizama koji pogoršavaju okus alkoholnog pića.
Kiselo tijesto od vode, bobičastog voća, šećera muti se svaki dan. Ako se to ne učini, u pulpi će se stvoriti plijesan.
Spremnik za fermentaciju napunjen je pulpom za ⅔ volumena. Ostavite mjesta za plin koji se oslobađa tijekom fermentacije.
Korisni mikroorganizmi najbolje djeluju na 20-25°C.
Boce vina postavljene su vodoravno. Čep natopljen vinom se ne suši.

Kako napraviti vino od orlovih noktiju kod kuće

U lipnju ima puno stvari za raditi u vrtu i na okućnici, teško je pronaći slobodnu minutu. Ako imate jednostavan recept pri ruci, bit će vam potrebno malo vremena za obradu orlovih noktiju i pravljenje vina.

Profesionalni recept

Ova metoda se koristi ako ima puno bobičastog voća. Prije polaganja, sirovine se razvrstavaju, operu, zatim izliju u veliku posudu, doda se malo vode. Na 1 kg ukupne mase staviti 50 g šećera. Bobice fermentiraju 3 dana.

Izlučuju sok. Ocijedi se, iscijedi gusta masa. Sva tekućina se ulije u spremnik za fermentaciju. Stisnuti za 3 dana je ispunjen vodom. 4. dan se stisnu. Dobiveni sok se dodaje u sladovinu prvog prešanja. Sipati 400 g šećera, promiješati.

Tjedan dana masa luta. Zatim se na litru tekućine doda 200 g šećera. Fermentacija se nastavlja još tjedan dana. Zatim se vino filtrira. Dovedite do spremnosti na temperaturi od 10 ° C. Vino spremno za piće posvjetljuje.

Jednostavan način

Najjednostavniji recept ima samo 3 sastojka. Bobice, šećer, voda. Omjeri sirovina su sljedeći:

orlovi nokti - 1 dio;
voda - 1 dio;
šećer - ⅔ dijelova.

Bobičasto voće izgnječiti drvenom kuhačom, dodati pola šećera, svu vodu. Masa bobica je pomiješana, prekrivena platnenom salvetom ili dva sloja gaze. Na sobnoj temperaturi pulpa fermentira oko 4 dana.

Znakovi normalne fermentacije trebali bi se pojaviti za 6-12 sati. Njihov opis:

šešir od pjene, bobice;
šištanje;
kiseli miris.

Ako nedostaju, dodajte šećer. Puniti ne više od ⅒ cijele mase. Petog dana pulpa se filtrira, kolač se iscijedi, tekućina se ulije u spremnik za fermentaciju. Napunite ga do vrha. Ostavite mjesta za plinove koji će se osloboditi tijekom fermentacije. Ulijte ⅓ preostalog šećera. Rukavica se stavlja na vrat.

Prolazi 5 dana. Iz boce se ocijedi malo sladovine. U tome otopite 60% preostalog šećera. Dobiveni sirup se ulije u spremnik za fermentaciju u sladovinu. Stavili su kapak. 5-6 dana dodaje se šećer. Mošt fermentira 1-1,5 mjesec.

Kraj procesa fermentacije je kontroliran.

Mlado vino se pretače kroz tanku cijev, ostavljajući talog na dnu posude za fermentaciju. Flaširaju ga. Ulijte ispod samog čepa kako biste smanjili kontakt s kisikom. Piće se pusti da sazrije. Šalje se u tamnu, hladnu prostoriju 2-3 mjeseca.

Opcija bez dodavanja vode

Uzmite 2 kg bobičastog voća i 500 g šećera. Medljikovac se ne pere. Razvrstava se, uklanjaju se pokvareni uzorci, drobe u homogenu masu. Pire se pravi pomoću mlinca za meso ili blendera. Masa se sipa u staklenku. Vrat je zatvoren platnenom salvetom, vezan vrpcom.

Spremnik za fermentaciju se stavlja 2-3 dana u tamnu, hladnu prostoriju. Masa bobica treba dati sok. Dekantira se 3-4.dan. Pulpa se iscijedi. Dodajte mu 1 žlica. šećera, promiješajte. Dan kasnije, istiskuje se. Sok (mošt) se ulijeva u posudu za fermentaciju.

Pulpa se baca. Dala je sve. Preostali šećer se ulije u bocu. Na vrat se stavlja rukavica. Diže se ako postoji aktivna fermentacija. Otpadne nakon mjesec dana. Ovo je signal koji označava kraj fermentacije.

Vino od orlovih noktiju još nije spremno. Možete ga popiti za mjesec dana. U međuvremenu se kroz tanku cjevčicu pažljivo ocijedi od taloga. Pune se u boce. Uklonjeno radi pohrane.

Liker od orlovih noktiju

Vinaru početniku lakše je svladati tehnologiju izrade likera od sezonskog bobičastog i voća. Orlovi nokti počinju pjevati početkom ljeta. Ona se ne raspada. Lako se sastavlja. Bobice su čiste i ne moraju se prati.

Za domaća pića uzmite:

4 komada bobičastog voća;
1 dio votke;
⅓ dio vode;
⅓ malo šećera.

Operite orlove noktije po želji. Ocijediti u cjedilu da iscuri sva voda. Ulijte u neoksidirajuću (emajliranu) posudu. Ulijte vodu. Ulijte šećer. Kuhati. Kontrolirajte vrenje. Maknite s vatre kada sve bobice popucaju. Ulijte votku, možete i mjesečinu.

Sipati masu u staklenku. 3 tjedna inzistirati. Uklonite spremnik u ormaru, smočnici. Sunčeva svjetlost negativno utječe na procese koji se odvijaju u banci.

Gotov liker procijedite, provucite kroz pamučni filter, ulijte u staklene boce.

Uvjeti i odredbe pohrane

Prva 2-3 mjeseca boce se provjeravaju na talog. Ako se pojavi, vino se pretoči u čistu bocu. Iztisnite kroz cijev malog promjera. Čuvajte domaći alkohol 2-3 godine na 5-15°C Suhi podrum savršeno je skladište za domaća vina. Ima konstantnu temperaturu, vlažnost i nema prirodnog svjetla.