Vino od ribiza i maline: 2 najbolja domaća recepta

Vino od svježeg ribizla i malina, pripremljeno prema svim pravilima recepture, neće ustupiti okus skupim stranim pićima. Ne samo da će vam se okretati glavom, već i oduševiti zanimljivom aromom bobičastog voća i besprijekornim okusom.

Alkoholno, ali ujedno i korisno zbog velike količine vitamina i elemenata u tragovima svježih proizvoda, postaje omiljeno na stolu svake obitelji.

Suptilnosti pravljenja vina od malina i ribiza

Kako bi vino bilo još ukusnije i dugo stajalo, morate uzeti u obzir tajne koje dijele iskusni vinari:

dodajte ne samo crni i crveni ribiz, već i bijeli - okus i aroma će samo biti od koristi;
mijenjajte omjer šećera i vode ovisno o situaciji - to dolazi s iskustvom, pa je bolje prvo vino napraviti pod nadzorom iskusnijeg vinara;
maline u receptima možete zamijeniti drugim bobičastim ili voćem - algoritam će ostati isti;
često zaustavlja fermentaciju - potrebno je dodati kiselo tijesto (vinski kvasac, grožđice, kiselo tijesto od malina).

Proces kuhanja općenito nije težak. Ali morate uzeti u obzir činjenicu da vino ispada drugačije vrste, ako se poštuju omjeri. Dakle, za stol, 3,4 litre soka od malina, 1,4 litre ribiza, 4,4 litre vode i 1,6 kilograma šećera. Za izradu deserta trebat će vam 4,8 litara, 2 litre, 1,4 litre i 3 kg.

Zahtjevi za sastojke

Važno je odabrati prave sastojke za piće. Bilo koja sorta malina i ribiza može biti, glavna stvar je da je zasićena, svježa, ne prezrela i zrela.

Jarko crvene maline ne samo da će vino učiniti mirisnijim i bogatijim, već će dati i željenu boju.

Ako želite napraviti ekstremnu boju, možete potražiti posebnu crnu bobicu, ali ona je izuzetno rijetka čak iu velikim gradovima. Takvo vino će postati rubin i doslovno zadiviti sve. Također možete uzeti žute bobice, u kojem će slučaju kompozicija ispasti zlatno-ružičasta.

Rizz se bira zreo, ali nikako onaj koji doslovno puca. Vino se radi i od crnog i od crvenog bobičastog voća, po želji ih možete i pomiješati. Okusi variraju, ali ne mogu svi uhvatiti suptilne note.

Kako napraviti vino od malina i ribiza kod kuće

Na temelju jednog od predstavljenih recepata.

Recept za crveni ribiz

Ovo vino je bogatog granata, svijetle rubin boje. Riznica vitamina C i prirodnih antioksidansa može se napraviti od:

3 kilograma malina;
200 ml soka od ribiza;
400 ml vode po litri soka;
500 grama šećera prvo i 75 grama po litri na kraju.

Maline se pažljivo pripremaju, pazeći da ne ostanu mušice i bube. Ali oni se ne peru, jednostavno se provuku kroz sokovnik ili obrađuju potiskivačem. Pulpa se prelije vodom, ostavi da fermentira 24 sata na toplom mjestu u kuhinji. Nakon toga iscijedite na prikladan način (gaza, preša). U maline dodajte 400 ml vode na 1 litru. Ostavite četiri dana u istoj prostoriji.

Nakon toga ulijte 100 mililitara soka od ribiza, dodajte pola kilograma šećera, miješajte dok se potpuno ne otopi.

Ova se kompozicija već može postaviti za lutanje. Ulijte u veliku bocu, pokrijte poklopcem ili koristite običnu gumenu rukavicu kupljenu u apoteci. Vodena brtva se ili kupuje u prodavaonici pića ili se izrađuje od obične slamke. Spustite crijevo u čašu vode.

Vrenje traje do dva mjeseca - ovaj sok je individualan. Kraj će postati jasan iz stanja zatvarača ili rukavice. Nakon toga vino je potrebno filtrirati kako bi se riješilo zamućenog i neukusnog taloga.

Šećer se dodaje u količini od 75 grama po litri (ali može i više ako se vino pokazalo jako kiselim zbog karakteristika sastojaka). Sipati u staklenke, staviti u hladnu prostoriju da se konačno približi. Vino će biti gotovo za 2 mjeseca.

Varijanta crnog ribiza

Varijanta s tamnom nijansom ribiza ispada zasićeno crvena. Ovo nije stolno vino s kojim se možete “igrati” prije ručka ili večere. Piće od ribiza je neovisno, njegov okus ne treba kombinirati s drugima. Treba uzeti:

2 kilograma malina;
2 kilograma crnog ribiza;
4 kilograma šećera;
2-3 litre vode.

Prvo je potrebno pripremiti maline. Da biste to učinili, neoprane bobice ulijte u steriliziranu posudu, dodajte kilogram šećera i ostavite na toplom mjestu pet dana. Zatim dodajte pažljivo pripremljene i oprane ribizle, dodajte ostatak kilograma šećera u prahu, dodajte vodu.

Sadržaj ulijte u veliku bocu, postavite vodenu brtvu. Ostavite u toploj prostoriji 2 tjedna. Nakon toga dodati 2 kg šećera, ostaviti da dalje fermentira.